Η μείωση της σπατάλης τροφίμων έχει πρωταγωνιστήσει Τουρισμός του ΟΗΕ σήμερα, καθώς οι παγκόσμιοι ηγέτες και οι μεγάλοι παράγοντες του κλάδου συσπειρώνονται πίσω από την πρωτοβουλία «Συνταγή της Αλλαγής» - μια φιλόδοξη προσπάθεια για τον μετασχηματισμό των συστημάτων τροφίμων σε ολόκληρο τον τουριστικό τομέα.
Η πρωτοβουλία ήδη αποδεικνύει άμεση και απτή αξία. Μεγάλες παγκόσμιες τουριστικές επιχειρήσεις που συμμετέχουν στο πρόγραμμα εξυπηρετούν συλλογικά περισσότερους από 600 εκατομμύρια επισκέπτες ετησίως και παράγουν έσοδα άνω των 56.5 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ. Η συμμετοχή τους βοηθά στην κινητοποίηση του τομέα σε μεγάλη κλίμακα για την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων, την επιρροή της καταναλωτικής συμπεριφοράς και την επιτάχυνση της μετάβασης σε βιώσιμα συστήματα τροφίμων.
Η ανακοίνωση συμπίπτει με τον εορτασμό της Παγκόσμιας Ημέρας Μηδενικών Αποβλήτων, κατά την οποία συγκλήθηκε μια Παγκόσμια Στρογγυλή Τράπεζα για την επιτάχυνση της εξεύρεσης λύσεων για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων στον τουρισμό. Οι συμμετέχοντες τόνισαν όχι μόνο την περιβαλλοντική επείγουσα ανάγκη αλλά και τα οικονομικά οφέλη από τη μείωση των αποβλήτων, τονίζοντας την εξοικονόμηση κόστους, τη βελτιωμένη ανθεκτικότητα έναντι των διαταραχών της αλυσίδας εφοδιασμού και τη συμβολή στην παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια.
Μέσω της πρωτοβουλίας «Συνταγή Αλλαγής», τα ενδιαφερόμενα μέρη δεσμεύονται να μετρούν τη σπατάλη τροφίμων στο πλαίσιο των δραστηριοτήτων τους και να εφαρμόζουν τόσο λειτουργικές όσο και συμπεριφορικές λύσεις. Αυτές οι δράσεις υποστηρίζουν άμεσα τον Στόχο Βιώσιμης Ανάπτυξης 12.3, ο οποίος στοχεύει στη μείωση στο μισό της παγκόσμιας σπατάλης τροφίμων έως το 2030.
Η Shaikha Al Nuwais, Γενική Γραμματέας Τουρισμού των Ηνωμένων Εθνών, υπογράμμισε τον επείγοντα χαρακτήρα του ζητήματος:
«2.3 δισεκατομμύρια άνθρωποι βιώνουν επισιτιστική ανασφάλεια κάθε μέρα. Καθώς το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού δεν απολαμβάνει αυτό το βασικό ανθρώπινο δικαίωμα και η σπατάλη τροφίμων συμβάλλει έως και στο 10% των παγκόσμιων αερίων του θερμοκηπίου, πρέπει να αναλάβουμε αποφασιστική δράση. Η Συνταγή της Αλλαγής επιδιώκει ακριβώς αυτό — με τον τουριστικό τομέα να υποστηρίζει άμεσα λύσεις που προωθούν τη βιώσιμη κατανάλωση.»
Η ανάγκη για άμεση, επιτόπια δράση επισημάνθηκε από τη Sheila Aggarwal-Khan, Διευθύντρια του Τμήματος Βιομηχανίας και Οικονομίας στο Πρόγραμμα Περιβάλλοντος των Ηνωμένων Εθνών:
«Οι τουριστικές επιχειρήσεις βρίσκονται σε μοναδική θέση για να επανασχεδιάσουν τα μενού, να ενθαρρύνουν τη διαρκή αλλαγή συμπεριφοράς και να επιτύχουν μετρήσιμες μειώσεις στη σπατάλη τροφίμων. Καλούμε περισσότερες επιχειρήσεις σε ολόκληρο τον τουριστικό τομέα να γίνουν ενεργοί εταίροι της Συνταγής Αλλαγής και να βοηθήσουν στην επιτάχυνση της προόδου προς τη μείωση στο μισό της παγκόσμιας σπατάλης τροφίμων.»
Οι ηγέτες του κλάδου κάνουν το βήμα
Ένας αυξανόμενος συνασπισμός ηγετών του τουρισμού έχει ήδη ενώσει τις δυνάμεις του με το Πρόγραμμα Περιβάλλοντος των Ηνωμένων Εθνών και τον Οργανισμό Τουρισμού των Ηνωμένων Εθνών για την υλοποίηση της πρωτοβουλίας. Στους συμμετέχοντες οργανισμούς περιλαμβάνονται οι Accor, Hilton, TUI Group, Club Med, Radisson Hotel Group, Iberostar Hotels & Resorts, Meliá Hotels International, Minor Hotels, Six Senses, Grupo Posadas, easyJet holidays, Winnow, Lightblue Consulting και Constance Hotels & Resorts.
Αυτή η αυξανόμενη δυναμική αντικατοπτρίζει την αυξανόμενη δέσμευση του ιδιωτικού τομέα στη βιωσιμότητα. Βασίζεται επίσης σε επιτυχημένες πρωτοβουλίες όπως η εκστρατεία «Πράσινο Ραμαζάνι» με επικεφαλής την Hilton σε συνεργασία με την Winnow. Τα πρώτα πιλοτικά προγράμματα το 2023 πέτυχαν μειώσεις στη σπατάλη τροφίμων κατά πάνω από 60%, ενώ οι επακόλουθες εφαρμογές τους οδήγησαν σε πρόσθετες μειώσεις 20-30%, καθώς η πρωτοβουλία επεκτάθηκε από μόλις τρία ξενοδοχεία σε 64 καταλύματα έως το 2026.
Μία Έκκληση για Δράση
Καθώς η δυναμική αυξάνεται, ο Τουρισμός των Ηνωμένων Εθνών και το Πρόγραμμα των Ηνωμένων Εθνών για το Περιβάλλον παροτρύνουν περισσότερες τουριστικές επιχειρήσεις να συμμετάσχουν στην πρωτοβουλία «Συνταγή της Αλλαγής». Ο στόχος είναι σαφής: να κινητοποιηθεί ο κλάδος για να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων στο μισό και να συμβάλει ουσιαστικά σε ένα πιο βιώσιμο και δίκαιο παγκόσμιο σύστημα τροφίμων.
Καθώς ο τουριστικός τομέας βρίσκεται σε μοναδική θέση ώστε να επηρεάζει τόσο τις αλυσίδες εφοδιασμού όσο και τη συμπεριφορά των καταναλωτών, οι ηγέτες τονίζουν ότι η συλλογική δράση σήμερα μπορεί να αποφέρει μετρήσιμο αντίκτυπο αύριο.
Για την παγκόσμια τουριστική βιομηχανία, το μήνυμα είναι απλό: η μείωση της σπατάλης τροφίμων δεν είναι πλέον προαιρετική, είναι απαραίτητη.
Αφήστε ένα σχόλιο