Αυτή η πρωτοποριακή πρωτοβουλία υλοποιείται από το Κέντρο Καινοτομίας στον Τουρισμό της Τζαμάικα (JCTI), ένα τμήμα του Ταμείου Ενίσχυσης του Τουρισμού (TEF).
Το 12μηνο πρόγραμμα, το οποίο ξεκίνησε στις 5 Μαΐου, συγκεντρώνει 25 sous chefs από έξι από τις κορυφαίες ξενοδοχειακές αλυσίδες της Τζαμάικα σε μια πρωτοφανή επίδειξη συνεργασίας. Σχεδιασμένη για την ενίσχυση της γαστρονομικής ικανότητας του νησιού, η πρωτοβουλία επιδιώκει να αναβαθμίσει τις δεξιότητες των εργαζομένων στον τουρισμό, ενισχύοντας παράλληλα την ελκυστικότητα της χώρας ως παγκόσμιου γαστρονομικού προορισμού.
«Είμαι παθιασμένος με την ανάπτυξη του ανθρώπινου κεφαλαίου.»
«Γι' αυτό εργάζομαι στον τουρισμό τόσο καιρό — οι άνθρωποι», δήλωσε ο υπουργός Μπάρτλετ. «Τίποτα άλλο δεν καθορίζει περισσότερο την διαχείρισή μου στον τουρισμό τα τελευταία 13 χρόνια από την επαγγελματοποίηση του τομέα — όπου οι εργαζόμενοί μας είναι εξοπλισμένοι με στοιβαζόμενα διαπιστευτήρια που τους προσφέρουν κινητικότητα και φορητότητα».
Το πρόγραμμα παρέχεται μέσω μιας στρατηγικής συνεργασίας στην οποία συμμετέχουν το Αμερικανικό Εκπαιδευτικό Ινστιτούτο Ξενοδοχείων και Καταλυμάτων, η Αμερικανική Ομοσπονδία Μαγειρικής και το HEART/NSTA Trust. Μετά την ολοκλήρωσή του, οι συμμετέχοντες θα αποκτήσουν δύο διεθνώς αναγνωρισμένα προσόντα: την πιστοποίηση ManageFirst Professional από την Εθνική Ένωση Εστιατορίων και τον τίτλο Certified Sous Chef από την Αμερικανική Ομοσπονδία Μαγειρικής.
Τα ξενοδοχεία που συμμετέχουν σε αυτήν την εναρκτήρια ομάδα περιλαμβάνουν τα Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa, και Hyatt Ziva και Zilara Rose Hall.
Δομημένο σε τριμηνιαίες ενότητες, το πρόγραμμα συνδυάζει αυστηρά θεωρητικά μαθήματα με καθηλωτική πρακτική εκπαίδευση.
Ξεκίνησε με την εκπαίδευση και πιστοποίηση SERV Safe Manager, με συντονιστές τη Δρ. Shelly-Ann Whitely-Clarke και τον καθηγητή Kevin Scott της Go Global Food. Κατά τη διάρκεια του έτους, οι συμμετέχοντες θα εναλλάσσονται σε εξειδικευμένους τομείς μαγειρικής, όπως ζαχαροπλαστική, garde manger, hot kitchen, special cuisine, κλασικές σούπες και σάλτσες και κρεοπωλείο.
Από ακαδημαϊκής άποψης, θα διερευνήσουν θέματα όπως ο έλεγχος κόστους υπηρεσιών εστίασης, η διαχείριση φιλοξενίας και εστιατορίων, η διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού και οι αρχές της διαχείρισης τροφίμων και ποτών.
Κατά τη διάρκεια της ομιλίας της, η Δρ. Whitely-Clarke δήλωσε ότι ο στόχος του προγράμματος είναι να προετοιμάσει τους υποψηφίους ώστε να γίνουν καλύτεροι ηγέτες και διευθυντές στις γαστρονομικές δραστηριότητες του τουριστικού τομέα της Τζαμάικα. «Θέλουμε να τους εξοπλίσουμε καλύτερα ώστε να γίνουν οι Εκτελεστικοί Σεφ μας - αυτός είναι ο γενικός στόχος του προγράμματος», εξήγησε.
Σημείωσε επίσης ότι η πιστοποίηση ManageFirst Professional επικυρώνει μια ισχυρή βάση στις γνώσεις εστιατορίων και φιλοξενίας, ενώ ο τίτλος Certified Sous Chef επιβεβαιώνει ότι οι υποψήφιοι έχουν επιτύχει ένα αναγνωρισμένο σημείο αναφοράς μαγειρικών δεξιοτήτων και εμπειρίας.
Η Δρ. Κάρεϊ Γουάλας, Εκτελεστική Διευθύντρια του Ταμείου Ενίσχυσης Τουρισμού, απευθύνθηκε στους συμμετέχοντες και υπογράμμισε τον ευρύτερο αντίκτυπο της συμμετοχής τους. «Η ευθύνη σας δεν είναι μόνο στην κουζίνα ή το ξενοδοχείο σας, αλλά ολόκληρη η περιοχή σας κοιτάζει. Όταν λάμπετε, σηκώνετε μαζί σας ολόκληρη την Καραϊβική».
Αυτό το ορόσημο γαστρονομική πρωτοβουλία αντικατοπτρίζει τη διαρκή δέσμευση του TEF στην καινοτομία, την επαγγελματική ανάπτυξη και την αριστεία στην ακμάζουσα τουριστική βιομηχανία της Τζαμάικα.
ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΣΤΗΝ ΕΙΚΟΝΑ: Η εναρκτήρια ομάδα των 25 συμμετεχόντων στο Πρόγραμμα Ανάπτυξης Sous Chef του Κέντρου Τουριστικής Καινοτομίας της Τζαμάικα γιορτάζει στην εκδήλωση έναρξης στο Hilton Rose Hall Resort. Στη φωτογραφία απεικονίζονται (κάτω σειρά, 8ος από αριστερά) ο Αξιότιμος Edmund Bartlett, Υπουργός Τουρισμού· (κάτω σειρά, 5ος από δεξιά) ο Αξιότιμος Godfrey Dyer, Πρόεδρος του Ταμείου Ενίσχυσης Τουρισμού· (πάνω σειρά, 8ος από δεξιά) ο Καθηγητής Kevin Scott της Go Global Food· (πάνω σειρά, 4ος από δεξιά) η Δρ. Carey Wallace, Εκτελεστική Διευθύντρια του Ταμείου Ενίσχυσης Τουρισμού· και (πάνω σειρά, 2η από δεξιά) η Robin Russell, Πρόεδρος του Ξενοδοχειακού και Τουριστικού Συνδέσμου της Τζαμάικα. Το πρωτοποριακό 12μηνο πρόγραμμα στοχεύει να εξοπλίσει τους επαγγελματίες μαγειρικής της Τζαμάικα με διεθνώς αναγνωρισμένα διαπιστευτήρια και προηγμένες δεξιότητες για την ενίσχυση του τουριστικού προϊόντος της χώρας.
