State of Beer @ το Αμερικανικό Μουσείο Φυσικής Ιστορίας

Πολλά μουσεία έχουν ανεβάσει το παιχνίδι τους τα τελευταία χρόνια, προσθέτοντας γκουρμέ εστιατόρια και καταστήματα μπουτίκ (δηλαδή, MOMA, Metropolitan Museum of Art). Ωστόσο, πολλοί δεν προσφέρουν στους επισκέπτες έναν ακαδημαϊκά εγκεκριμένο δρόμο για την κατανάλωση μπύρας.

Αμερικανικό Μουσείο Φυσικής Ιστορίας (AMNH): Συγγραφείς εσωτερικών χώρων

Μια Φυσική Ιστορία της Μπύρας γράφτηκε από τον Δρ. Ian Tattersall, τον Ομότιμο Επιμελητή, το Τμήμα Ανθρωπολογίας AMNH και τον Δρ Rob DeSalle, Επιμελητή στο AMNH, Ινστιτούτο Συγκριτικής Βιολογίας Sackler και το πρόγραμμά του για μικροβιακή έρευνα. Μαζί έχουν συνδέσει τις γνώσεις και τις γνώσεις τους στους τομείς της παλαιοανθρωπολογίας και της μοριακής βιολογίας με την ανάπτυξη μιας ενδιαφέρουσας και χρήσιμης οδού για την απόλαυση της μπύρας.

Το βιβλίο καλύπτει την επιστήμη και την ιστορία της μπύρας και περιλαμβάνει διάφορα θέματα όπως η συμπεριφορά των ζώων, η οικολογία, η αρχαιολογία, η χημεία, η κοινωνιολογία, ο νόμος, η γενετική, η φυσιολογία, η νευροβιολογία κ.λπ.

Σύμφωνα με τους Tattersall και DeSalle, η μπύρα μπορεί να ανιχνευθεί από 2,500 χρόνια στην αρχαία Μεσοποταμία και τη Βαβυλωνιακή Αυτοκρατορία και τη διαδικασία παρασκευής μπύρας που έχει εξελιχθεί στο τρέχον ενδιαφέρον για τις αμερικανικές βιοτεχνίες. Το βιβλίο εξηγεί πώς η κατανάλωση μπύρας έγινε μοντέρνα, τα συστατικά που προσφέρουν διαφορετικές εμπειρίες γεύσης στους ουρανίσκους μας, πώς λειτουργεί η χημεία της μπύρας σε μοριακό επίπεδο και πώς οι διάφορες κοινωνίες έχουν προσεγγίσει τη ρύθμιση της παραγωγής και κατανάλωσης μπύρας.

Η γευσιγνωσία μπύρας του Μουσείου και η συζήτηση της επιτροπής συντονίστηκαν από την Megan Krigbaum, συγγραφέα κρασιού και συντάκτη συντάκτη για το Punch.

Ζυθοποιίες

Οι μπύρες που δοκιμάστηκαν και συζητήθηκαν από την Catskill Brewery και την Harlem Brewing Company.

Βρίσκεται στο Livingston Manor της Νέας Υόρκης, το Catskill Brewery ξεκίνησε από τρεις φίλους που ήθελαν να κάνουν θετικό αντίκτυπο στην τοπική τους οικονομία και αποφάσισαν ότι η παραγωγή μπύρας θα προσελκύσει επισκέπτες στα βουνά Catskill της Νέας Υόρκης. Χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​ορεινό νερό και φυσικά συστατικά, το ζυθοποιείο δημιούργησε έναν δημοφιλή τουριστικό προορισμό που βρίσκεται στην είσοδο του Catskill Park.

Με έμφαση στη βιωσιμότητα, το ζυθοποιείο χρησιμοποιεί γεωθερμικά συστήματα για τη θέρμανση του ζυθοποιείου και την ψύξη των μονάδων αποθήκευσης για να διατηρήσει την μπύρα κρύα. Ένα ηλιακό θερμικό σύστημα ζεστού νερού υποστηρίζει τα γεωθερμικά συστήματα κατά τη διάρκεια υψηλής ζήτησης θερμότητας και προθερμαίνει το ζυθοποιείο κατά την παραγωγή. Τα ηλιακά φωτοβολταϊκά παρέχουν ηλεκτρική ενέργεια και χρησιμοποιείται για την τροφοδοσία ολόκληρης της εγκατάστασης. Κατά τη διάρκεια υψηλών φορτίων ανανεώσιμες πιστώσεις αιολικής ενέργειας αγοράζονται από το τοπικό ηλεκτρικό δίκτυο.

Η Harlem Brewing Company ξεκίνησε τη δεκαετία του 1990 από ένα σπιτικό ζυθοποιείο. Αν και οι πρώτες παρτίδες δεν ήταν αξιοσημείωτες, η Celeste Betty (επιχειρηματίας και πρωτοπόρος μπύρας) δεν παραιτήθηκε και τελικά ανέπτυξε μια τέλεια συνταγή, εμπνευσμένη από την πλούσια ιστορία του Χάρλεμ. Οι μπύρες ναυαρχίδας είναι οι Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit και 125 IPA. Από το 2000 το ζυθοποιείο έχει επικεντρωθεί στην εισαγωγή ασυνήθιστων γεύσεων, εγχύσεων και γευστικών συνταγών.

Σημειώσεις.

1. Ζυθοποιείο Catskill. Ball Lighting Pilsner. 5.5 τοις εκατό ABV

Η μπύρα ήταν εμπνευσμένη από το Czech Pilsner και έχει πολλούς λυκίσκους χάρη στη χρήση εισαγόμενου λυκίσκου Saaz και ευρωπαϊκής βύνης pilsner.

Στο μάτι πολύ ελαφρύ χρυσό με καθαρό λευκό αφρό. Η μυρωδιά του ψωμιού πολλαπλών κόκκων είναι τραγανή με μια ένδειξη λεμονιού ενισχυμένη από ένα στρώμα βύνης. Στον ουρανίσκο αναπτύσσει μια αίσθηση νέου χόρτου. Το φινίρισμα δίνει μια πικρία και μπαχαρικά (αυτό είναι ευχάριστο).

2. Ζυθοποιείο Catskill. Devil's Path IPA. 7.5% ABV. 100% λυκίσκος στο Μίτσιγκαν

Στο μάτι, κεχριμπάρι και χρυσό. Η μυρωδιά είναι πλούσια, ώριμη και φρουτώδης με νότες χόρτου και φύλλων. Στον ουρανίσκο υπάρχουν ίχνη μελιού, λουλουδιών και μούρων, τροπικών φρούτων και πεύκων που οδηγούν σε ένα πικρό τελείωμα.

3. Ζυθοποιείο Catskill. Stout '19. 4.5% ABV

Αν σας αρέσει ο καφές, αυτή είναι η μπύρα σας, καθώς παρουσιάζει ένα έντονο άρωμα καβουρδισμένου καφέ αναμεμιγμένο με σοκολάτα που οδηγεί σε μια γεύση γευστικού. Η βρώμη του καφέ και η λακτόζη προσφέρουν μια πλούσια αίσθηση στο στόμα και αποτελούν το θεμέλιο για τις έντονες γεύσεις σκούρου βύνης.

4. Harlem Brewing Company. Harlem Renaissance Witbier. 5.8 ABV

Αυτή η μπίλα σιταριού βελγικού τύπου μοιάζει με χρυσά βερίκοκα στο μάτι με ένα λευκό αφράτο κεφάλι και ζωντανή ανθρακούχα. Η μυρωδιά της βύνης σίτου, των μπαχαρικών και των εσπεριδοειδών (συμπεριλαμβανομένου του φλοιού πορτοκαλιού) ανταμείβει τη μύτη, ενώ ο ουρανίσκος διασκεδάζεται από υπαινιγμούς βύνης σίτου, ώριμων φρούτων και πικάντικου. Το φινίρισμα είναι μακρύ και πικάντικο. Απονεμήθηκε το Best Beer in NYC, People's Champ 2018.

Για περισσότερες πληροφορίες: https://www.amnh.org

© Δρ Elinor Garely. Αυτό το άρθρο περί πνευματικών δικαιωμάτων, συμπεριλαμβανομένων φωτογραφιών, δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον συντάκτη.