Οι χοιροτροφίες ανθίζουν στο μουσουλμανικό Μαρόκο χάρη στον τουρισμό

ΑΓΑΔΙΡ, Μαρόκο - Αποφυγή από τις περισσότερες μουσουλμανικές χώρες όπου η κατανάλωση χοιρινού κρέατος είναι θρησκευτικό ταμπού, η χοιροτροφία ανθίζει στο Μαρόκο χάρη στην αναπτυσσόμενη τουριστική βιομηχανία και τους ρεαλιστές κτηνοτρόφους όπως ο 39χρονος Σαμάντ Σαμούκ.

«Αν υπάρχει τουρισμός, θα ήταν καλύτερα να έχουμε χοίρους», είπε ο Σαμούκ, ο οποίος εκτρέφει 250 χοίρους στο αγρόκτημά του 28 χιλιόμετρα (17 μίλια) από την παραθαλάσσια πόλη Αγκαντίρ.

Αφού κτυπήθηκε από ένα κύμα γρίπης των πτηνών, ο μαροκινός αγρότης ξεκίνησε μια επιχείρηση χοίρων πριν από 20 χρόνια σε συνεργασία με έναν ηλικιωμένο Γάλλο άνδρα.

Σήμερα, ο Samouk περιστρέφει τα όνειρά του να διπλασιάσει την παραγωγή του μέσα σε τρία χρόνια για να καλύψει τις απαιτήσεις περίπου 10 εκατομμυρίων τουριστών που αναμένεται να επισκεφθούν το Μαρόκο το 2010 - από 7.5 εκατομμύρια που συγκεντρώθηκαν στη χώρα της Βόρειας Αφρικής το 2007.

«Είμαι μουσουλμάνος. Δεν τρώω χοιρινό και δεν πίνω αλκοόλ, αλλά είναι απλώς μια διαδικασία αναπαραγωγής όπως κάθε άλλο και κανένας Ιμάμης δεν με έχει επιπλήξει ποτέ για αυτό », είπε για την εκτροφή χοίρων - των οποίων η κατανάλωση απαγορεύεται τόσο στο Ισλάμ όσο και στον Ιουδαϊσμό.

Απαγορεύεται στην Αλγερία, τη Μαυριτανία και τη Λιβύη, η χοιροτροφία, ωστόσο, να επιτρέπεται στην Τυνησία, όπως και στο Μαρόκο, να εξυπηρετεί τα κοπάδια των Ευρωπαίων και άλλων μη μουσουλμάνων τουριστών που κατευθύνονται προς τις εντυπωσιακές παραλίες και ερήμους της Βόρειας Αφρικής.

«Το πελατολόγιό μας είναι 98 τοις εκατό Ευρωπαίο. Θέλουν μπέικον για πρωινό, ζαμπόν για μεσημεριανό γεύμα και χοιρινό μπριζόλα για δείπνο », δήλωσε ο Ahmad Bartoul, αγοραστής για ένα μεγάλο ξενοδοχείο στο Αγκαντίρ. Τα σήματα δημοσιεύονται σε πίνακες μπουφέ για να αποφευχθεί οποιαδήποτε σύγχυση σχετικά με την προέλευση του κρέατος.

Η βιομηχανία χοίρων του Μαρόκου περιλαμβάνει περίπου 5,000 χοίρους που εκτρέφονται σε επτά αγροκτήματα που βρίσκονται κοντά στο Αγκαντίρ, την Καζαμπλάνκα και τη βόρεια-κεντρική πόλη Τάζα. Οι εκτροφείς περιλαμβάνουν έναν Χριστιανό, δύο Εβραίους και τέσσερις Μουσουλμάνους.

Η ετήσια παραγωγή εκτιμάται σήμερα σε 270 τόνους κρέατος, φέρνοντας περίπου 12 εκατομμύρια dirham (1 εκατομμύριο ευρώ, 1.6 εκατομμύρια δολάρια) σε έσοδα.

Οι κτηνοτρόφοι περιλαμβάνουν τον Jean Yves Yoel Chriquia, έναν 32χρονο Εβραίο που κατέχει το κύριο εργοστάσιο επεξεργασίας χοιρινού κρέατος της χώρας μαζί με ένα αγρόκτημα 1,000 χοίρων. Η Chriquia αγοράζει επίσης χοίρους από το Samouk και έναν άλλο τοπικό αγρότη με 22 dirhams το κιλό.

Τέσσερις φορές το μήνα, πηγαίνει στο σφαγείο στο Αγκαντίρ - αλλά πρέπει να εισέλθει από μια πόρτα διαφορετική από εκείνη που χρησιμοποιείται για παραδόσεις κρέατος που είναι Halal ή επιτρέπεται βάσει του Ισλάμ.

«Έχουμε ένα ξεχωριστό μέρος για αυτό το είδος σφαγής. Αφού κόψουμε το κρέας και πάρουμε τη σφραγίδα του κτηνιάτρου, το μεταφέρουμε στο εργοστάσιο και το βάζουμε σε ψυκτική αποθήκευση », είπε ο Yoel.

Σχεδόν το 80 τοις εκατό των προϊόντων του προορίζονται για ξενοδοχεία στο Αγκαντίρ και στο Μαρακές. Οι υπόλοιποι κατευθύνονται σε σούπερ μάρκετ και κρεοπωλεία - και για να τροφοδοτήσουν περίπου 220 Κινέζους εργάτες που χτίζουν έναν κοντινό αυτοκινητόδρομο.

«Η σύζυγός μου ήταν σίγουρη ότι δεν θα βρούμε ποτέ χοιρινό γιατί ήμασταν σε μια μουσουλμανική χώρα», δήλωσε ο Γάλλος συνταξιούχος Μπερνάρντ Σαμογιέ, καθώς παραγγέλνει χοιρινό από έναν χασάπη στο Αγκαντίρ. «Έχουμε εκπλαγεί ευχάριστα».

Ο Yoel είναι επίσης ευχαριστημένος.

«Έχουμε υπερδιπλασιάσει τις πωλήσεις μας σε τρία χρόνια και αρχίζει να χιονίζει. Αλλά επειδή βασίζουμε τον τουρισμό, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί », είπε.

Ο μαροκινός αγρότης μιλά από την εμπειρία: τον πόλεμο του Κόλπου του 1990, τις επιθέσεις του 2001 στη Νέα Υόρκη και την Ουάσινγκτον και την εισβολή του 2003 στο Ιράκ τον ανάγκασαν τελικά να κλείσει την τελευταία του επιχείρηση, επιβαρυνόμενη με 2.8 εκατομμύρια dirham απλήρωτων λογαριασμών.

Πριν από τρία χρόνια, άνοιξε μια νέα εταιρεία που απασχολεί 31 άτομα.

«Τα ξενοδοχεία σε όλο το Μαρόκο με καλούν για παραδόσεις, αλλά προς το παρόν δεν μπορώ να ανταποκριθώ σε όλες τις απαιτήσεις. Φτάνουμε εκεί, σιγά-σιγά », είπε ο Γιοέλ.

Ούτε βλέπει μια σύγκρουση μεταξύ της δουλειάς του και της εβραϊκής του πίστης.

«Η θρησκεία είναι ένα ιδιωτικό ζήτημα. Αυτό που κάνω είναι απλά ένας άλλος τρόπος για να κερδίσω τα προς το ζην και ο Ραβί μου δεν είπε ποτέ τίποτα γι 'αυτό », είπε.

afp.google.com