Αυτόματο σχέδιο

Διαβάστε μας | Ακούστε μας | Παρακολουθήστε μας | Συμμετοχή Ζωντανές εκδηλώσεις | Απενεργοποίηση διαφημίσεων | ζω |

Κάντε κλικ στη γλώσσα σας για να μεταφράσετε αυτό το άρθρο:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

Η NY πίνει κρασιά NY: Ιστορία και υβρίδια

NYHybrid.1-2
NYHybrid.1-2

Κρασιά της Νέας Υόρκης: Καταστροφή στην αρχή

Οι ιστορικοί έχουν τεκμηριώσει το γεγονός ότι τα σταφύλια εισήχθησαν στη Νέα Υόρκη για πρώτη φορά από τους Ολλανδούς (1647-1664). δυστυχώς, οι καλλιέργειες απέτυχαν. Λίγα χρόνια αργότερα, οι Γάλλοι έποικοι Huguenot στην Ulster County προσπάθησαν να φυτέψουν ευρωπαϊκές ποικιλίες (1667) και αυτοί επίσης δεν ήταν επιτυχημένοι.

William Robert Prince (1795-1869)

Τέλος, το 1816 το σταφύλι Isabella φυτεύτηκε από τον William R. Prince (απόγονος του Thomas Prince, πρώην κυβερνήτη της αποικίας του Πλύμουθ) στους κήπους Linnaean (Queens, NY) και 2 χρόνια αργότερα (1818), ο Elijah Fay φύτεψε το πρώτο αμπελώνας στην κομητεία Chautauqua.

Λίγα χρόνια αργότερα (1827) άνοιξε τον πρώτο εμπορικό αμπελώνα και οινοποιείο στην κοιλάδα του Χάντσον (φυτεύτηκε από τον Richard Underhill στο Croton Point στον ποταμό Hudson). Το Underhill's θεωρείται η πρώτη δυναστεία στην αμερικανική αμπελουργία. Είναι το μέγεθος και η μακροζωία αυτών των αμπελώνων που τους δίνει το δικαίωμα να θεωρηθούν οι πραγματικοί ιδρυτές της αμπελουργικής βιομηχανίας στη Νέα Υόρκη.

Δύο χρόνια αργότερα (1829), στον ορθολογικό του κήπο, ο Σεβαστός William Bostwick φύτεψε τον πρώτο αμπελώνα στο Finger Lakes (Hammondsport, NY). Ο Μποστγουίκ ενθάρρυνε τους γείτονές του να φυτέψουν μοσχεύματα από τα λίγα αμπέλια Isabella και Catawba που καλλιεργούσε.

Ωστόσο, χρειάστηκε άλλη μια δεκαετία για τη βιομηχανία οίνου να γίνει εμπορική στην κοιλάδα του Hudson. Τέλος, το 1839 ο Jean Jacques άνοιξε το Blooming Grove (αργότερα μετονομάστηκε ως Οινοποιείο Αδελφότητας) και το 1853 η ποικιλία σταφυλιών Concord (που εισήχθη από τον Ephraim Bull of Concord, NH) έγινε ένα δημοφιλές κρασί και επιτραπέζιο σταφύλι. Η εταιρεία Taylor Wine μπήκε στον κλάδο το 1880, ακολουθούμενη από τα Wine Cellars της Widmer το 1888 - τοποθετώντας τη Νέα Υόρκη στον παγκόσμιο χάρτη οινοποίησης. Αυτές οι επιχειρήσεις παρήγαγαν αφρώδη και επιδόρπια κρασιά (συμπεριλαμβανομένων λιμένων και σέρι), καθώς και επιτραπέζια κρασιά.

Επεκτείνετε τα οινοποιεία

Το Farm Winery Boom έλαβε χώρα τη δεκαετία του 1960-1970 με νέους επιχειρηματίες οινοποιείων. Οι συμμετοχές περιελάμβαναν την εταιρεία Benmarl Wine και το Cascade Mountain Vineyard (Περιοχή Hudson River), με τους Bully Hill Vineyards και τα κελάρια κρασιού του Dr. Konstantin Frank's Vinifera στις Finger Lakes.

Η Farm Winery Act (1976) άνοιξε την πόρτα στην ιδιοκτησία και τη λειτουργία ενός οινοποιείου για την παραγωγή λιγότερο από 50,000 γαλόνια κρασιού ετησίως και να πουλήσει απευθείας στον καταναλωτή στο αγρόκτημα. Σήμερα τα οινοποιεία των αγροκτημάτων μπορούν να παράγουν έως και 150,000 γαλόνια ετησίως και μπορούν να εμπορεύονται κρασιά σε εστιατόρια, λιανικό και χονδρικό εμπόριο. Καθώς ο νόμος εξελίχθηκε, επέτρεψε στους οινοπαραγωγούς να αγοράζουν σταφύλια από άλλους καλλιεργητές της Νέας Υόρκης και να πουλήσουν τα κρασιά τους στο ίδιο σύστημα, αρκεί τα κρασιά να φτιάχνονται με 100% σταφύλια της Νέας Υόρκης.

Τα οινοποιεία συνέχισαν να αυξάνονται (1976-2017), φτάνοντας περίπου τα 405, με 302 σε ομοσπονδιακά αναγνωρισμένες περιοχές αμπελουργίας: 20 στη λίμνη Erie, 129 στις Finger Lakes, 62 στην περιοχή του ποταμού Hudson, 76 στο Long Island, 7 I κατά μήκος της Νιαγάρα Escarpment και 7 στην κοιλάδα Champlain της Νέας Υόρκης με 103 οινοποιεία σε άλλες περιοχές της πολιτείας.

Το μέγεθος μετράει

Τα περισσότερα νέα οινοποιεία είναι μικρά, οικογενειακά διοικούμενα και επικεντρώνονται στην περιορισμένη παραγωγή επιτραπέζιων οίνων υψηλής ποιότητας με όλη τη διαδικασία, από τη φύτευση αμπέλων έως την εμπορία κρασιού, που ελέγχεται από την οικογένεια. Εκτός από την οινοποίηση, οι επισκέπτες των οινοποιείων μπορούν να απολαύσουν περιηγήσεις στους αμπελώνες και γευσιγνωσίες κρασιού και αυτή η πτυχή της βιομηχανίας προσελκύει 3 εκατομμύρια τουρίστες στη Νέα Υόρκη κάθε χρόνο.

Η βιομηχανία κρασιού της Νέας Υόρκης σήμερα

Σήμερα, η Νέα Υόρκη είναι η τρίτη μεγαλύτερη χώρα παραγωγής κρασιού της χώρας με μέση ετήσια παραγωγή περίπου 20 εκατομμυρίων γαλλονιών. Η Νέα Υόρκη έχει 10 επίσημα αναγνωρισμένες περιοχές αμπελουργίας που συγκρίνονται με τις γαλλικές «ονομασίες προέλευσης» και περιλαμβάνουν τη λίμνη Erie, Niagara Escarpment. Finger Lakes; Λίμνη Seneca; Λίμνη Cayuga; Ποταμός Hudson, Long Island; Το Hampton, Long Island Βόρειο πιρούνι του Long Island; και το Champlain Valley της Νέας Υόρκης.

8η ετήσια Νέα Υόρκη Ποτά Νέα Υόρκη. Εστίαση εργαστηρίου

Σε μια πρόσφατη εκδήλωση κρασιού στη Νέα Υόρκη για ποτά στη Νέα Υόρκη, μελετητές, σομελιέ, αγοραστές, πωλητές και συγγραφείς κάλεσαν να μάθουν για μερικά από τα μοναδικά υβριδικά σταφύλια που καλλιεργούνται στη Νέα Υόρκη.

Υβριδικά σταφύλια της Νέας Υόρκης

Τι είναι ένα υβριδικό σταφύλι; Τα υβριδικά σταφύλια είναι ποικιλίες σταφυλιών που είναι προϊόν διασταύρωσης δύο ή περισσότερων ειδών Vitis. Αναφέρονται επίσης σε μια ειδική διέλευση ή «Σύγχρονες Ποικιλίες» και έχουν εξαιρετική ανοχή σε ωίδιο, άλλες μυκητιασικές ασθένειες, νηματώδεις και φυλλοξήρες.

Παρουσιάστηκε υβριδικά σταφύλια της Νέας Υόρκης

Στην εκδήλωση NY Drinks NY, ο Sommelier Pascaline Lepeltier, MS και αμπελουργός Mike Colizzi από τους σταθμούς πειραμάτων Cornell Agriculture, Geneva, NY, παρουσίασε μερικές από τις υβριδικές ποικιλίες σταφυλιών της Πολιτείας της Νέας Υόρκης, όπως:

Βινιόλες. Αναπτύχθηκε από τον JF Ravat, έναν Γάλλο υβριδοποιητή (1929), ο Vignole είναι ένας σταυρός μεταξύ του Pinot Noir και ενός υβριδίου Seibel. Τα χαρακτηριστικά της αμπελουργίας περιλαμβάνουν: Σκληρή, αργή ωρίμανση και μέτρια έντονη άμπελο. μέτρια απόδοση με μικρές, συμπαγείς συστάδες. Είναι, ωστόσο, ευαίσθητα σε ωίδιο και σάπες και μπορούν να αποκτήσουν «ευγενή σήψη» που, ευτυχώς, παράγει εξαιρετικά κρασιά αργής συγκομιδής.

Εξακρίβωση: Ψύξη, ζύμωση δεξαμενών. καμία μηλογαλακτική ζύμωση. χωρίς γήρανση βαρελιών. Τα Vignola's είναι πάντα φινιρισμένα με τουλάχιστον 1 τοις εκατό υπολειμματική ζάχαρη και χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή γλυκών κρασιών αργής συγκομιδής. Οι βινιόλες παρουσιάζουν μια αρωματική και τροπική μύτη φρούτων, αλλά είναι κάπως μονοδιάστατη και η φυσική υψηλή οξύτητα πρέπει να ισορροπεί με τη γλυκύτητα. Τα κρασιά αργής συγκομιδής έχουν έντονο άρωμα βερίκοκου.

Η ζήτηση για Vignoles αυξάνεται λόγω πολυάριθμων βραβείων σε μεγάλους διαγωνισμούς αργής συγκομιδής και κρασιών πάγου. Αυτά τα σταφύλια μπορούν να παράγουν επιτραπέζια κρασιά υψηλής ποιότητας και οι καταναλωτές μαθαίνουν ότι ταιριάζει καλά με πιο πικάντικες εκδόσεις μεξικάνικης και ανατολίτικης κουζίνας.

Τραμινέτα. (Παλαιότερα γνωστό ως NY65.433.13). Επίσημα παρουσιάστηκε στο 4ο Διεθνές Συμπόσιο για την Κλιματική Αμπελουργία και την Ενλογία του Κλίματος στο Ρότσεστερ της Νέας Υόρκης (Ιούλιος 1996), το Traminette είναι το αποτέλεσμα ενός σταυρού Janes Serve 23.146 x Gewurztraminer από τον HC Barrett το 1965 στο Πανεπιστήμιο του Ιλινόις.

Αρχικά προοριζόταν να είναι επιτραπέζιο σταφύλι με χαρακτηριστικά γεύσης Gewurztraminer, αυτό το σταφύλι διακρίνεται από την ανώτερη ποιότητα του κρασιού του σε συνδυασμό με καλή παραγωγικότητα, μερική αντοχή σε αρκετές μυκητιασικές ασθένειες και σκληρότητα στο κρύο. Είναι ένα λευκό σταφύλι στα μέσα της σεζόν που παράγει κρασί με έντονα χαρακτηριστικά ποικιλίας που μοιάζουν με έναν από τους γονείς του, το Gewurztraminer.

Μπακό Νουάρ. Ο Monsieur Francois Baco (1865-1947), ήταν δάσκαλος, ζούσε στο Belus, Landes, επαρχία Armagnac, Γαλλία (νότια του Μπορντό). Αυτή η γαλλο-αμερικανική ποικιλία σταφυλιών παράγεται ως κόκκινο κρασί στη Νέα Υόρκη.

Η προέλευσή του χρονολογείται από το 1894 όταν ο Baco διέσχισε τη Follet Blanche (μια παραδοσιακή ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιείται για να φτιάχνει μπράντι στο Armagnac) με ένα άγνωστο μέλος της οικογένειας Vitus του νέου κόσμου (επίσης γνωστή ως σταφύλια "όχθη ποταμού" ή "δίπλα στο ποτάμι") οι όχθες του ανατολικού τμήματος της Βόρειας Αμερικής από τον νότιο Καναδά έως τον Κόλπο του Μεξικού έως τα Βραχώδη Όρη). Η πρόθεση ήταν να δημιουργηθούν αμπέλια ανθεκτικά στη φυλλοξήρα που διατηρούσαν τον γαλλικό τους χαρακτήρα. Το Baco εκτράφηκε το 1902 και κυκλοφόρησε εμπορικά το 1910.

Ελαφρύ έως μεσαίο σώμα, με καλή οξύτητα και προτίμηση για πιο δροσερό κλίμα, το Baco Noir είναι μια φιλική προς τον καλλιεργητή εναλλακτική λύση του Pinot Noir. Εάν το Baco αφήνεται στα δέρματά του για περισσότερο από 7 ημέρες καθώς ζυμώνει - μπορεί, με προσοχή, να έχει πολλές μεγάλες ιδιότητες τύπου Μπορντό. Έχει μια ισχυρή και αρωματική γεύση - κέδρος, καπνός, δέρμα και σοκολάτα. Οι σύνθετες γεύσεις φρούτων περιλαμβάνουν μαύρα κεράσια, μαύρα μούρα και δαμάσκηνα. Μπορεί επίσης να παρουσιάσει βότανα με μαύρο πιπέρι, γλυκόριζα, κανέλα και ευκάλυπτο.

Το Baco, φτιαγμένο σε ελαφρύτερο στιλ, θυμίζει ένα Burgundian Pinot Noir που παρουσιάζει μια πλούσια μύτη του οποίου τα φρούτα προκαλούν αναμνήσεις από κόκκινα σμέουρα, μαύρα σμέουρα, βατόμουρα, κεράσια και μαρμελάδα φράουλας. Οι νότες από βότανα περιλαμβάνουν πιο απαλές γεύσεις λεβάντας, μαύρου πιπεριού, μέντας και γλυκόριζας.

Νιαγάρας. Πρόκειται για μια ελαφριά υβριδική ποικιλία που καλλιεργείται κυρίως στις βορειοανατολικές ΗΠΑ, ιδιαίτερα γύρω από την περιοχή των Μεγάλων Λιμνών. Δημιουργήθηκε στη Νέα Υόρκη Niagara στα μέσα του 19ου αιώνα από την ποικιλία σταφυλιών Concord (ίσως ένας σταυρός μεταξύ μιας άγριας ποικιλίας labrusca Vitis και μιας άγνωστης ποικιλίας Vitis vinifera) και της labrusca Cassady. Τα κρασιά από τη Νιαγάρα είναι ελαφριά και παρουσιάζουν άρωμα «αλεπού».

Το Niagara είναι ένα σταφύλι υψηλής απόδοσης που είναι ανθεκτικό στους σκληρούς, ηπειρωτικούς χειμώνες. Μπορεί να μετατραπεί σε κρασιά τόσο διαφορετικά όσο το Burgundian Pinot Noirs, το Cabernet Sauvignons που μοιάζει με Μπορντό, τα ελαφριά νεαρά κρασιά ή τα νουβέζικα, ακόμη και το ροζέ. Παρουσιάζει ένα βαθύ χρώμα, πολλά φρούτα μούρων και δαμάσκηνων και προσφέρει υψηλά επίπεδα οξέος που συνδυάζονται καλά με κρέατα σχάρας. Γερνάει επίσης καλά.

Marechal Foch. Το σταφύλι είναι ένας σταυρός του υβριδικού Gold Riesling και riparia / rupestris και κατασκευάστηκε από τον Eugene Kuhlmann της Αλσατίας. Τα χαρακτηριστικά της αμπελουργίας περιλαμβάνουν: έντονη και πρώιμη ωρίμανση, μικρές έως μέτριες αποδόσεις μικρών, χαλαρών συστάδων μπλε-μαύρων σταφυλιών. Αυτό το υβρίδιο είναι ανθεκτικό στις ασθένειες και αντέχει στους ανθεκτικούς χειμώνες, αν και τα πρώτα σπασίματα των οφθαλμών μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στους βλαστούς από παγετούς στα τέλη της άνοιξης.

Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφτείτε τη διεύθυνση newyorkstatewinegrapegrowers.org.

© Δρ Elinor Garely. Αυτό το άρθρο περί πνευματικών δικαιωμάτων, συμπεριλαμβανομένων φωτογραφιών, δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον συντάκτη.