Αυτόματο σχέδιο

Διαβάστε μας | Ακούστε μας | Παρακολουθήστε μας | Συμμετοχή Ζωντανές εκδηλώσεις | Απενεργοποίηση διαφημίσεων | ζω |

Κάντε κλικ στη γλώσσα σας για να μεταφράσετε αυτό το άρθρο:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

Ο Ισπανός αρχιτέκτονας οινοποιείων δίνει προσοχή στα κρασιά Baigorri

ΙσπανίαV.1-2
ΙσπανίαV.1-2

Υπάρχουν οινοποιεία και στη συνέχεια υπάρχει το Baigorri (ξεκίνησε το 2000), το οποίο ανήκει σήμερα στον Pedro Martinez Hernandez. Αυτό το οινοποιείο Rioja είναι ένα εξαιρετικό αρχιτεκτονικό επίτευγμα και θαύμα μηχανικής, σε ένα όμορφο τοπίο που δημιουργεί το τέλειο περιβάλλον για την παραγωγή και απόλαυση κρασιών παγκόσμιας κλάσης.

Βρίσκεται μεταξύ Λογκρόνο και Laguardia, στην πόλη Samaniego, στη βόρεια όχθη του ποταμού Έβρου (στο βορειότερο τμήμα της περιοχής Rioja), το οινοποιείο περίπου 25 εκατομμυρίων δολαρίων αναδύεται από το τοπίο του ως αφιέρωμα στη Rioja Alavesa (επίσημα Cuadrilla de Laguardia), μία από τις 7 κοιλάδες που περιλαμβάνει την επαρχία της Alava, η περιοχή της Ισπανίας που χαρακτηρίζεται ως σημαντική αμπελουργική περιοχή. Λόγω της θέσης του, ψηλά στην κοιλάδα Rioja και του μοναδικού ασβεστολιθικού εδάφους της, το παραγόμενο κρασί έχει μεγάλη ικανότητα παλαίωσης

Inaki Aspiazu, αρχιτέκτονας Guipúzcoan. Σύστημα υποδοχής με βαρύτητα

Σήμερα το οινοποιείο διαθέτει 136 στρέμματα (55 εκτάρια) βιολογικά καλλιεργούμενων σταφυλιών που καλλιεργούνται, πολλά από παλιά αμπέλια που έχουν βαθιά ρίζα και συγκομίζονται με το χέρι. Ωστόσο, τα σταφύλια αγοράζονται επίσης από 10 καλλιεργητές με τους οποίους η Baigorri έχει μακροχρόνια συμβόλαια.

Το αρχιτεκτονικό στολίδι περιβάλλεται από μίλια αμπελώνων. Κοιτάξτε προς τα αριστερά για να εντοπίσετε την πόλη του Samaniego και προς τα δεξιά είναι τα όρια μεταξύ των δύο Riojas. Κοιτάξτε πίσω για τη Sierra de Cantabria, προστατεύοντας τη γη από τους υγρούς ανέμους του βορρά, δημιουργώντας το δικό του μικροκλίμα.

Το οινοποιείο συνδυάζει την παλαιά γνώση της οινοποίησης με την τεχνογνωσία και την τρέχουσα τεχνολογία. Το πρώτο ορατό κτίριο είναι ένα γυάλινο κλειστό κέντρο υποδοχής που προσφέρει πανοραμική θέα στους γύρω αμπελώνες και τα χωριά, ενώ τα υπερτιθέμενα δάπεδα καταρρέουν σαν μια σκάλα όπου τα σταφύλια μπαίνουν στην κορυφή.

Το οινοποιείο είναι 7 ορόφους (98.4 πόδια, 30 μέτρα) βαθιά κάτω από την επιφάνεια, και χάρη στη βαρύτητα, τα φρούτα και πρέπει να περάσουν από τη διαδικασία για να γίνουν κρασιά παγκόσμιας κλάσης. Δεν χρησιμοποιούνται χοάνες, αντλίες ή μηχανικές μέθοδοι, διασφαλίζοντας ότι τα μεμονωμένα επιλεγμένα σταφύλια και τα προκύπτοντα κρασιά είναι μονωμένα από τυχόν ζημιές. Το αποτέλεσμα αυτού του συνδυασμού προσεκτικής διαχείρισης αμπέλου, αυστηρής επιλογής και καινοτόμου αρχιτεκτονικής δημιουργεί κρασιά με ξεχωριστά προφίλ.

Η βαρύτητα επιτρέπει στα σταφύλια να «χαριτωμένα» φτάσουν ολόκληρα στο σημείο της ζύμωσης. Η τρέχουσα τεχνολογία περιλαμβάνει μικρές κωνικές δεξαμενές ζύμωσης από ανοξείδωτο ατσάλι, ενώ τα νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια (χρησιμοποιούνται για γήρανση), παρέχουν κρασιά με ισορροπημένο ξύλο και φρούτα.

Ρίοια. Γη 1000 κρασιών

Μόνο μετά το τέλος του ελέγχου του Ισπανικού Φράνκο και του θανάτου του (1975) ο ισπανικός λαός ανέπτυξε ένα διάσημο στην παραγωγή του δικού τους ποιοτικού κρασιού. Αυτή η περιοχή της βόρειας Ισπανίας είναι ιδανική για παραγωγή κρασιού λόγω των κλιματικών συνθηκών. Νέα οινοποιεία, που θέλουν να εκμεταλλευτούν την ευκαιρία, διοργάνωσαν διαγωνισμούς για τα σχέδια των κτημάτων τους. Σημαντικοί αρχιτέκτονες που επιλέχθηκαν από αυτούς τους διαγωνισμούς ήταν οι Frank Gehry, Santiago Calatrava και Zaha Hadid. Η Inaka Aspiazu επιλέχθηκε για να σχεδιάσει το οινοποιείο για το Baigorri.

Η περιοχή κρασιού Rioja βρίσκεται στις επαρχίες La Rioja, Alava και Navarra και χωρίζεται σε 3 περιοχές: Rioja Alta, Rioja Alavesa (βρίσκεται στα δυτικά και επηρεάζεται από τον Ατλαντικό) και Rioja Baja στα ανατολικά, (επηρεάζεται από τη Μεσόγειο ). Ο ποταμός Έβρου, διχοτομώντας την Ισπανία, διασχίζει την περιοχή Rioja, δημιουργώντας μια σειρά από μικροκλίματα που παράγουν μια μεγάλη ποικιλία κρασιών.

Η περιοχή Rioja βρίσκεται περίπου 62 μίλια (100 χιλιόμετρα) νότια του Μπιλμπάο και είναι η πιο διάσημη ονομασία προέλευσης για κρασιά στην Ισπανία. Παραδοσιακά, αυτά τα κρασιά είναι μαλακά, ευαίσθητα μείγματα κόκκινων σταφυλιών από μια μοναδική ποικιλία σε μοντέρνο στιλ που χαρακτηρίζεται από έντονα ώριμα φρούτα.

Τα κρασιά Rioja αντιπροσωπεύουν το 40% των πωλήσεων ποιοτικών κρασιών στην Ισπανία και αυξανόμενο μερίδιο 100+ διεθνών αγορών. Η Rioja παραχωρήθηκε στο καθεστώς Ονομασία Προέλευσης το 1926 από το Ισπανικό Υπουργείο Γεωργίας και το 1991 έγινε η πρώτη Πιστοποιημένη Ονομασία Προέλευσης σε αναγνώριση της υψηλής ποιότητας που επιτεύχθηκε από τα κρασιά της και τον αυστηρό ποιοτικό έλεγχο που επιβλήθηκε στα σταφύλια και το κρασί στην περιοχή.

Επί του παρόντος, η Ισπανία είναι ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός κρασιών στον κόσμο και ο μεγαλύτερος παραγωγός αμπέλου ανά περιοχή. Είναι επίσης η χώρα που χρησιμοποιεί τον μεγαλύτερο αριθμό εγγενών ποικιλιών (400+). Ιστορικά τα ισπανικά κρασιά ήταν απλά και δυνατά και ταξινομήθηκαν ως αλκοολούχα χύδην κρασιά που χρειάζονταν πρώιμη κατανάλωση. Σήμερα το επίκεντρο έχει αλλάξει και τα ισπανικά κρασιά ανταγωνίζονται επιτυχώς στην παγκόσμια σκηνή.

Κρασιά Baigorri (Επιμελημένα)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 τοις εκατό; Malvais - 10 τοις εκατό (6-8 μήνες στη γαλλική βελανιδιά)

Αυτό το λευκό κρασί από την Rioja και παρασκευάζεται από το οινοποιείο Baigorri παράγεται σε μοντέρνο στιλ. Τα σταφύλια προέρχονται από παλιά αμπέλια που καλλιεργούνται αειφόρα. Τα σταφύλια απενεργοποιούνται με το χέρι και επιλέγονται σε δονούμενους πίνακες διαλογής. Στη συνέχεια, γίνεται διαβροχή με τα δέρματα για μερικές ώρες. Στη συνέχεια ζυμώνεται και ωριμάζει σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια με τις οινολάσπες του, μετακινείται τακτικά για περίπου 6-8 μήνες.

Χρυσή στο μάτι, η μύτη βρίσκει ώριμα λευκά φρούτα με νότες βαλσάμικου και μπαχαρικών (ίσως από τη γήρανση της βελανιδιάς). Ο ουρανίσκος βρίσκει μια κρεμώδη, λίγο καπνό και ενδιαφέρουσα πολυπλοκότητα και θεωρείται κομψός, με καλή ισορροπία μεταξύ ξύλου και φρούτων. Συνδυάστε με ψητά ή ψητά ψάρια ή λευκά κρέατα με σάλτσες μανιταριών, τυρί και ξηρούς καρπούς.

Baigorri Garnacha 2014. 100% Garnacha (14 μήνες σε γαλλική βελανιδιά)

Τα αμπέλια χρονολογούνται από 80 χρόνια (μονός αμπελώνας στη Ρίοια) και καλλιεργούνται σε υψόμετρο 0.53 πόδια από την επιφάνεια της θάλασσας. Το δροσερό κλίμα φέρνει λιχουδιά στο κρασί. Το μάτι βρίσκει σκούρα κόκκινα κεράσια χρώματα και η μύτη ανιχνεύει κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα, καθώς και άνθη και κόκκινα φρούτα που είναι αρωματικά με μια ευχάριστη ισορροπία τανινών και οξύτητας που συνδέονται με νότες ροδοπέταλα και κόκκινα μούρα που παραδίδονται στον ουρανίσκο - τελειώνει με ένα μακρύ μεταλλικό φινίρισμα. Συνδυάζεται καλά με βόειο κρέας, κοτόπουλο, ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα, τόνο και πικάντικο τυρί.

Για περισσότερες πληροφορίες, μεταβείτε στη διεύθυνση spainfoodandwinetourism.com.

© Δρ Elinor Garely. Αυτό το άρθρο περί πνευματικών δικαιωμάτων, συμπεριλαμβανομένων φωτογραφιών, δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον συντάκτη.