24/7 eTV BreakingNewsShow : Κάντε κλικ στο κουμπί έντασης (κάτω αριστερά στην οθόνη βίντεο)
Επαγγελματικό ταξίδι Μαγειρικός κουλτούρα Γαλλία Ειδήσεις Χαβανέζικα Νέα Νέα Ανακατασκευή Τουρισμός Ενημέρωση προορισμού ταξιδιού Τα μυστικά ταξιδιού ΤΑΣΕΙΣ ΤΩΡΑ Αμερικανικές ειδήσεις Διάφορα Νέα Κρασιά & Αποστάγματα

Η σαμπάνια για όλους είναι το ερεθιστικό COVID σας

Σαμπάνια Blaine 1
σαμπάνια

Ο ιδρυτής της εβδομάδας σαμπάνιας της Νέας Υόρκης, Blaine Ashley, πήρε συνέντευξη από τον Δρ Elinor Garely, όπου η συζήτηση επικεντρώθηκε στο γιατί η σαμπάνια είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται τώρα ο κόσμος.

Εκτύπωση φιλική προς το περιβάλλον, PDF & Email
  1. Μπορεί το άνοιγμα ενός μπουκαλιού σαμπάνιας να μας βοηθήσει να περάσουμε από τον τραχύ, άμορφο, ανώμαλο, ανώμαλο δρόμο, γνωστό ως COVID-19;
  2. Περισσότεροι καταναλωτές το βρίσκουν ευχάριστο όλο το χρόνο σε οικογενειακά τραπέζια μαζί με ένα δείπνο με τηγανητό κοτόπουλο και τηγανητές πατάτες.
  3. Στα τέλη του 2020, η Ουάσινγκτον, οι λιανοπωλητές πουλούσαν περισσότερη σαμπάνια μετά τη νίκη του Μπάιντεν / Χάρις από τις δύο προηγούμενες γιορτές της Πρωτοχρονιάς.

Ξεκινώντας στις αρχές του 2020, ο κόσμος όπως τον γνωρίζαμε, τον ζήσαμε, βιώσαμε και συχνά - ακόμη και τον αγαπούσαμε ... έχει αλλάξει. Η εναλλαγή δεν έχει αποδοθεί από ταλαντούχους σχεδιαστές μόδας, καλλιτέχνες, μουσικούς, σεφ ή αρχιτέκτονες. Η αλλαγή έγινε από πρώην προέδρους, γραφειοκράτες της παγκόσμιας κυβέρνησης και στελέχη εταιρειών που, πέρα ​​από τις προσδοκίες, μπόρεσαν να αγνοήσουν την επιστήμη με την πεποίθηση ότι η πολιτική ΚΑΝΟΝΑΣ.

Όπως οι αυταρχικοί και ημι-θεοί, οι εταιρικοί τύραννοι και άλλοι παραπλανημένοι ηγέτες πριν από αυτούς, η ιστορία προσφέρει μια ματιά ελπίδας. Ενώ το άμεσο παρελθόν και το βραχυπρόθεσμο μέλλον φαίνεται αμυδρό, η διαφώτιση θα επικρατήσει… αν μπορούμε να ζήσουμε αρκετά καιρό!

Λοιπόν - πώς περνάμε από τον τραχύ, ανώμαλο, ανώμαλο, ανώμαλο δρόμο μπροστά; Ανοίγουμε ένα μπουκάλι σαμπάνια και βλέπουμε τις φυσαλίδες με την πεποίθηση ότι άλλοι το έχουν καταφέρει μέσω πολέμων και λοιμών, μισαλλοδοξίας και μίσους, και είμαστε αρκετά σκληροί και αρκετά ανθεκτικοί για να το καταφέρουμε μέσω του COVID-19.

Η απάντηση είναι σαμπάνια

Σαμπάνια Blaine 2

Πριν από το 2020, η κατανάλωση σαμπάνιας είχε αυξηθεί με τις εξαγωγές στις ΗΠΑ να αυξάνονται κατά περισσότερα από 5 εκατομμύρια μπουκάλια μεταξύ του 2015 και του 2019 (Comite Champagne) και το μερίδιο αγοράς της Champagne είχε αυξηθεί κατά 3.51% από το 2016 (Drizly).

Δυστυχώς, οι αμπελουργοί και οινοπαραγωγοί στη Σαμπάνια της Γαλλίας, μαζί με τον υπόλοιπο κόσμο, έχουν επηρεαστεί αρνητικά από αυτήν την πανδημία. Ξεκινώντας τον Απρίλιο του 2020, η αγορά της Σαμπάνιας μειώθηκε κατά 1/3, που ισοδυναμεί με περίπου 2 δισεκατομμύρια δολάρια σε έσοδα και ισοδυναμεί με 100 εκατομμύρια μπουκάλια Σαμπάνιας - που απομένουν στο απόθεμα… δεν πωλήθηκε.

Δεν είναι η πρώτη φορά που οι καταναλωτές έστρεψαν την πλάτη τους στη σαμπάνια. Το 2009, σημειώθηκε μείωση των εξαγωγών κατά 28% και κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης, σχεδόν πριν από έναν αιώνα, η σαμπάνια δεν ήταν το ποτό της επιλογής. Με άλλα λόγια, η πτώση του 2020 ήταν απίστευτα καταστροφική αλλά δεν αποτελεί έκπληξη.

Προκλήσεις που αντιμετωπίζουν η σαμπάνια

Σαμπάνια Blaine 3

Το μάρκετινγκ είναι υπεύθυνο

Το πρόβλημα υπάρχει όχι λόγω του προϊόντος αλλά μάλλον από την εστίασή του στο μάρκετινγκ. Η σαμπάνια εξισώνεται με ομάδες ανθρώπων που είναι ευτυχείς, γιορτάζουν την αρχή της ζωής (νέα γέννηση), νέα δουλειά (ή προαγωγή), γάμο ή επέτειο, κερδίζοντας τη λαχειοφόρο αγορά ή ολοκληρώνοντας έναν μαραθώνιο. Όλες αυτές οι προηγουμένως κανονικές δραστηριότητες παρέχουν τώρα το τέλειο περιβάλλον για τη γρήγορη και αδιάκοπη εξάπλωση του COVID-19 και, επομένως, τοποθετούνται στην κορυφή της λίστας NO GO. Στη Νότια Καλιφόρνια, σχεδόν το 60% των πωλήσεων σαμπάνιας συνδέεται με εορτασμούς. Όταν η πανδημία έπληξε, οι πωλήσεις μειώθηκαν κατά 30 τοις εκατό. Κατά τη διάρκεια του ευρωπαϊκού κλειδώματος, οι πωλήσεις σαμπάνιας μειώθηκαν κατά περίπου 75%.

Η σαμπάνια ήταν συχνά το ποτό επιλογής για επιβάτες που κάθονταν σε θέσεις πρώτης και επιχειρηματικής θέσης σε αεροπορικές εταιρείες. Το COVID-19 έχει εξαλείψει την κομψή, πολυεπίπεδη τραπεζαρία και τη ζεστή προσωπική εξυπηρέτηση που αποτελούσε παλαιότερα το σήμα κατατεθέν για αερομεταφορείς όπως η Singapore Airlines Ltd. και η Cathy Pacific Airways Ltd. Σαμπάνια.

Τρίτο έτος της υπερθέρμανσης του πλανήτη

Η περιοχή της Σαμπάνιας έχει βιώσει 3 ζεστά καλοκαίρια. Η υπερθέρμανση του πλανήτη έχει αλλάξει το κλίμα, δημιουργώντας νέα χρονοδιαγράμματα και προκλήσεις για επαγγελματίες της βιομηχανίας οίνου. Από τον Ιανουάριο έως τον Ιούνιο, οι θερμοκρασίες υπερέβησαν το μέσο όρο. Η πρώιμη ανθοφορία και το έγκαυμα σταφυλιών από τον ήλιο τον Αύγουστο άλλαξαν τη φυσιολογία των σταφυλιών. Τα σταφύλια συλλέχθηκαν εξαιρετικά νωρίς το 2020 (17 Αυγούστου) στην περιοχή Aube.

Μπορεί να είναι πολύ νωρίς για να προσδιοριστεί αν το 2020 θα είναι μια χρονιά, αλλά οι ειδικοί εκτιμούν ότι υπάρχει σοβαρή πιθανότητα να είναι υπέροχο καθώς υπάρχει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ της αρωματικής ωριμότητας, της οξύτητας και της ζάχαρης.

Πανδημικές εκτιμήσεις

Οι αμπελουργοί σαμπάνιας και οι παραγωγοί είναι συνηθισμένοι να αντιμετωπίζουν τις αντιξοότητες του κλίματος, του εδάφους και των σφαλμάτων που κυμαίνονται σε αμπέλια, φύλλα και σταφύλια. Ωστόσο, ένας μολυσματικός ιός που επιτίθεται σε υπαλλήλους και οινοπαραγωγούς ήταν μια πρόκληση πέρα ​​από την εμπειρία τους. Οι κρίσεις για την υγεία απαιτούσαν μια νέα ματιά στο προϊόν, την παραγωγή, τη διανομή και την κατανάλωσή τους, απαιτώντας αναδιοργάνωση της συνήθους εφοδιαστικής. 

Κανόνες επιτροπής σαμπάνιας

Είναι η Επιτροπή της Σαμπάνιας, η οποία εκπροσωπεί 16,000 αμπελουργούς στην περιφέρεια της Σαμπάνιας της Γαλλίας, οι οποίοι θεσπίζουν τους κανόνες για τους οινοπαραγωγούς. Το πρώτο βήμα ήταν η προστασία των εργαζομένων και στη συνέχεια η εκπαίδευση ακολουθώντας διαδικασίες υγιεινής. Το επόμενο βήμα ήταν να τεθούν όρια στην ποσότητα των σταφυλιών που θα μπορούσαν να συλλεχθούν με στόχο τη στήριξη των τιμών. Το θλιβερό μέρος της ιστορίας είναι ότι μεγάλα ποσοστά σταφυλιών είτε καταστράφηκαν είτε πωλήθηκαν σε αποστακτήρια σε μειωμένες τιμές. Η Επιτροπή αποφάσισε ότι οι αμπελουργοί θα επιτρέπεται να συλλέγουν συλλογικά 8000 κιλά σταφυλιών ανά εκτάριο για τη σεζόν, ή το ισοδύναμο των 230 εκατομμυρίων φιαλών για ολόκληρη την περιοχή, δηλαδή 21% μικρότερο από τα επιτρεπόμενα ποσά το 2019

Βοήθεια από την κυβέρνηση της Γαλλίας

Τα Champagne Houses διαθέτουν αποθέματα και άλλους οικονομικούς πόρους. Ωστόσο, το κρασί και η γη δεν είναι ρευστά και, ως εκ τούτου, δεν είναι διαθέσιμα στους πιστωτές. Οι οινοποιοί της Champagne μπόρεσαν να αποκτήσουν πρόσβαση στο pret garanti par l'Etat (PGE) σε ένα χαμηλού επιτοκίου εγγυημένο δάνειο για διάστημα έως και 3 μηνών από τον κύκλο εργασιών του 2019 με εύκολους όρους αποπληρωμής έως το 2022.

Στην αρχή της πανδημίας, οι οφειλέτες άρχισαν να αθετούν τις πληρωμές ενώ οι πωλήσεις έπαυσαν. Η PGE επέτρεψε τις πληρωμές χρέους εγκαίρως, μαζί με τους μισθούς του προσωπικού. Η κυβέρνηση πλήρωσε επίσης το προσωπικό του οποίου η θέση είχε απολυθεί μέσω του τμήματος chomage (οι εργαζόμενοι που επηρεάζονται από την απώλεια μισθών αποζημιώνονται από τον εργοδότη). Μέσω του συστήματος, ο εργαζόμενος συνεχίζει να λαμβάνει το 85 τοις εκατό του μισθού του, παρόλο που δεν εργάζεται. Μια άλλη κρατική ενίσχυση - fonds de solidarite - βοηθά τις εταιρείες να παραμείνουν πάνω από το νερό. Υπό ορισμένες συνθήκες, η κυβέρνηση εξαλείφει τις κοινωνικές επιβαρύνσεις ή / και τους φόρους για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, όταν ο κύκλος εργασιών έχει μειωθεί σοβαρά. Αυτά τα προγράμματα έχουν αποτρέψει ζητήματα αφερεγγυότητας και ενδέχεται να αποτρέπουν περαιτέρω εκκαθαρίσεις ή ενοποιήσεις.

Σημαντικοί παίκτες

Θα ήταν κάτι λιγότερο ευχάριστο να πηγαίνεις σε ένα κατάστημα κρασιών ή να κάνεις διάλογο με έναν σερβιτόρο και απλά να ζητήσεις ένα ποτήρι σαμπάνια! Όπως και άλλα προϊόντα πολυτελείας, η μάρκα είναι εξίσου σημαντική με το προϊόν. Οι ηγέτες των εμπορικών σημάτων της Champagne ξεκινούν με το Moet και ο Moet Hennessy στην κορυφή της λίστας των Champagne ως τμήμα του LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy) που κατέχει 6 εμβληματικές μάρκες Champagne, συμπεριλαμβανομένων των Veuve Clicquot, Moet & Chandon και Dom Perigon. Η Moet & Chandon είναι η μεγαλύτερη κατοικία Champagne που πούλησε 64.7 εκατομμύρια μπουκάλια το 2019 με τιμές που ξεκινούν από περίπου $ 42 ανά μπουκάλι. Όλες οι μάρκες Moet Hennessy παρέχουν ετήσια ροή εσόδων για LVMH 2.21 δισεκατομμυρίων ευρώ, απασχολώντας 2485 άτομα.

Η Vranken-Pommery Monopole είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος όμιλος Champagne και κατέχει πέντε μάρκες Champagne, συμπεριλαμβανομένων των Vranken, Demoiselle, Charles Lafitte 183, Pommery και Heidsieck & Co., με έσοδα 218.8 εκατομμυρίων ευρώ. Η εταιρεία διαχειρίζεται 2600 εκτάρια γης (η μεγαλύτερη στην Ευρώπη) που εκτείνεται σε 4 αμπελώνες στην Champagne, Provence, Camargue και Douro.

Το Nicolas Feuillate Champagne House αποφέρει έσοδα 211.9 εκατομμυρίων ευρώ, ακολουθούμενο από τη Lauren Perrier με 206.2 εκατομμύρια ευρώ. Ο Piper Heidsieck (Copagnie Champenoise PH-CS) αποφέρει ετήσια έσοδα 109.2 εκατομμυρίων ευρώ. Το παλαιότερο Champagne House, Gosset, παράγει ετήσια έσοδα 23.7 εκατομμυρίων ευρώ (BoldData.com).

Νέες στρατηγικές

Σύμφωνα με τη Michelle DeFeo, πρόεδρο της Laurent-Perrier στις ΗΠΑ, τα περισσότερα σαμπάνια αγοράζονται για εορτασμούς διακοπών. Ωστόσο, περισσότεροι καταναλωτές το βρίσκουν ευχάριστο όλο το χρόνο. Επειδή η σαμπάνια συνδυάζεται τόσο καλά με φαγητό, έχει αρχίσει να εμφανίζεται σε οικογενειακά τραπέζια μαζί με ένα δείπνο με τηγανητό κοτόπουλο και τηγανητές πατάτες, σύμφωνα με τον Philippe Andre, πρεσβευτή των ΗΠΑ για τη σαμπάνια Charles Heidsieck. Το Moet Imperial Brut είναι ένας τέλειος σύντροφος στο σούσι.

Οι πωλήσεις σαμπάνιας σημείωσαν άνοδο στις ΗΠΑ στα τέλη του 2020 μετά τις προεδρικές εκλογές. Οι έμποροι λιανικής πώλησης στην Ουάσιγκτον, DC, πούλησαν περισσότερη σαμπάνια μετά την εκδήλωση από τις προηγούμενες δύο εορταστικές παραμονές της Πρωτοχρονιάς, καθώς οι ψηφοφόροι γιόρτασαν τη νίκη του Μπάιντεν / Χάρις. Ακόμα και στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης, υπήρχε μια αγορά αγορών με σαμπάνια και ένας ντόπιος έμπορος κρασιού αποφάσισε ότι πούλησε 600% περισσότερο αφρώδες κρασί μετά τις εκλογές από τις προηγούμενες εβδομάδες και κατέληξε να πουλήσει ολόκληρο το απόθεμά του.

Οι ιδιοκτήτες λιανικής πώλησης κρασιού επανεκπαιδεύουν το προσωπικό με βάση την έρευνα της Champagne ότι ο βασικός λόγος για μια πώληση σαμπάνιας στο σημείο αγοράς είναι η σύσταση του λιανοπωλητή. Ως εκ τούτου, η εκπαίδευση του προσωπικού πωλήσεων θα επικεντρωθεί σε συστάσεις για φιάλες σαμπάνιας υψηλότερου περιθωρίου.

Η Champagne είναι σε θέση να ανακτήσει μερίδιο αγοράς και να πουλήσει 300 εκατομμύρια μπουκάλια το αργότερο στα τέλη του 2021 ή του 2022.

Τι χρειάζεται ο κόσμος τώρα     

Σαμπάνια Blaine 4
Blaine Ashley, Ιδρυτής, New York Champagne Week; Το Fizz είναι Femal

κάντε κλικ για να ακούσετε το podcast

Ξεκινώντας το 2013, η Blaine Ashley υπήρξε σημαντικό μέρος της βιομηχανίας Champagne και είναι προσωπικά υπεύθυνη για την προβολή του προϊόντος μέσω δημιουργικών, υψηλού προφίλ γεγονότων που αυξάνουν την ευαισθητοποίηση για το εμπόριο, τα μέσα ενημέρωσης και τις καταναλωτικές αγορές σε αυτόν τον σημαντικό τομέα του οίνου. Το 2018, η Ashley κυκλοφόρησε το The Fizz is Female, μια σειρά προγραμμάτων και εκδηλώσεων που γιορτάστε τις γυναίκες που ηγούνται της βιομηχανίας αφρώδους οίνου. Αναγνωρίζοντας τη σημασία της Ashley για τη βιομηχανία αφρώδους οίνου, το περιοδικό Wine Enthusiast την ονόμασε The Champagne Queen και την συμπεριέλαβε ως 40 κάτω των 40 Tastemaker (2016).

Γεννημένη στη Χονολουλού της Χαβάης, η Ashley ξεκίνησε την καριέρα της στο χώρο της μόδας με τα περιοδικά Modern Luxury και Haute Living. Το 2010, μετεγκαταστάθηκε στη Νέα Υόρκη και ξεκίνησε τη δική της μηνιαία στήλη, Sipped 'n Scene, που δημοσιεύτηκε στο Tasting Panel and Destinations Travel.

Στις 19 Φεβρουαρίου 2021, Η Ashley πήρε συνέντευξη από τον Δρ Elinor Garely, Στις WorldTourismNetwork όπου η συζήτηση επικεντρώθηκε στο γιατί η σαμπάνια είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται ο κόσμος τώρα.

© Δρ Elinor Garely. Αυτό το άρθρο περί πνευματικών δικαιωμάτων, συμπεριλαμβανομένων φωτογραφιών, δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον συντάκτη.

# ανακατασκευή

Εκτύπωση φιλική προς το περιβάλλον, PDF & Email

Σχετικά με τον Συγγραφέα

Δρ. Elinor Garely - ειδικός στο eTN και αρχισυντάκτης, wines.travel