Ο επόμενος νέος πίνακας αλλαντικών: Πάρτε τις μπανάνες σας!

A HOLD FreeRelease 3 | eTurboNews | eTN
Avatar της Linda Hohnholz
Γραμμένο από Linda Hohnholz

Οι ετήσιες Top 10 τάσεις του Flavor & The Menu υποδεικνύουν τον «εκδημοκρατισμό της καινοτομίας», όπου ορισμένες τάσεις στα εστιατόρια εμπνέονται πλέον από τη συμπεριφορά των καταναλωτών.

Οι γυριστοί πίνακες αλλαντικών, τα εφευρετικά ποτά και τα επιδόρπια με μπανάνα και οι νέες περιστροφές σε κλασικά μεξικάνικα comfort είναι μεταξύ των 10 σημαντικών επιρροών που οδηγούν στις τάσεις του μενού για το 2022, προβλέπει το περιοδικό Flavour & The Menu στην πρόσφατα κυκλοφόρηση Top 10 Trends, online στο getflavorcom. .

Κάθε χρόνο, οι συντάκτες του Flavor & The Menu Cathy Nash Holley και Katie Ayoub συντάσσουν ένα σύνολο τάσεων που θα έχουν απήχηση στους σημερινούς καταναλωτές και θα παρέχουν ευκαιρίες ανάπτυξης στον κλάδο των εστιατορίων. Υπογραμμίζουν τις αναδυόμενες τάσεις γεύσης, παρέχοντας πληροφορίες που ρίχνουν φως στο «γιατί» πίσω από καθένα από τα 10. Αυτό το εμβληματικό τεύχος χρησιμεύει ως οδικός χάρτης για την καινοτομία, παρέχοντας στους προγραμματιστές μενού ιδέες για εφαρμογή εντός της αγοράς.

«Η φετινή συλλογή των Top 10 Trends σηματοδοτεί μια αλλαγή, σύμφωνα με την οποία οι νεότεροι καταναλωτές είναι πράγματι στη θέση του οδηγού όσον αφορά τις εμπνεύσεις των τάσεων τροφίμων και ποτών», λέει η Cathy Nash Holley, εκδότης/αρχισυντάκτης του Flavor & The Menu. «Η έρευνά μας έχει αποδείξει ότι τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν προχωρήσει σε σημείο όπου οι τάσεις στα εστιατόρια εμπνέονται από τη συμπεριφορά των καταναλωτών. Αυτό είναι το αντίστροφο από πριν από λίγα μόλις χρόνια, όταν οι χρήστες συμμάχησαν με εστιατόρια για τις προσωπικές τους προσπάθειες δημιουργίας επωνυμίας. Αρκετές από τις τάσεις που καλύπτονται σε αυτό το τεύχος ανάγονται στις έξυπνες δεξιότητες των χρηστών των social media και στις μεγάλες επιρροές τους.»

Η Katie Ayoub, διευθύνουσα σύνταξη, περιγράφει το φαινόμενο ως «εκδημοκρατισμό της καινοτομίας». «Τα σημερινά δημοφιλή κανάλια μέσων κοινωνικής δικτύωσης επιτρέπουν και εμπνέουν τους νεότερους καταναλωτές να επιδείξουν τη δημιουργικότητα και το πάθος τους για τις τάσεις των τροφίμων και των ποτών. Αυτές οι διασκεδαστικές τάσεις για το make-at-home—όπως οι σανίδες αλλαντικών, το μπανανόψωμο και οι quesadillas που διπλώνουν στην τσέπη—πιάνουν γρήγορα φωτιά σε αυτόν τον χώρο, αποκτούν δυναμική και χτίζουν ενθουσιασμό για περισσότερες επαναλήψεις. Οι σεφ, οι ζαχαροπλάστες και οι mixologists μπορούν να ξεκινήσουν από εκεί, αξιοποιώντας αυτή τη νέα ατμόσφαιρα της ποπ κουλτούρας και στη συνέχεια να μεταφέρουν αυτές τις γεύσεις και τις φόρμες σε νέες, συναρπαστικές οδηγίες στο μενού τους», λέει ο Ayoub.

Το Flavor & The Menu's Top 10 Trends για το 2022:

1. Αλλαντικά επόμενου επιπέδου: Ενεργοποιημένα από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, οι πίνακες αλλαντικών ξεκίνησαν την αναβίωση τους ως το απόλυτο κοινόχρηστο.

2. Ισπανικά Bocadillos: Το απλό, ρουστίκ bocadillo της Ισπανίας βρίσκει σπίτι στα αμερικανικά μενού.

3. Νέα Ελληνικά: Αποφεύγοντας την κιτς «αμερικανοποιημένη» ελληνική που καθόρισε την κουζίνα για γενιές, τα εστιατόρια επαναφέρουν το καντράν με αυθεντικές συνταγές και υλικά.

4. Τροπικές γεύσεις: Με χρώματα που τονώνουν τη διάθεση, ζωηρά συστατικά και νησιώτικη ευαισθησία, οι γεύσεις των τροπικών περιοχών προσφέρουν απόδραση και χαρά.

5. Mexican Comfort: Προσαρμογές επόμενου επιπέδου από πιάτα που αξίζουν λαχτάρα, όπως οι quesadillas, τα taquitos και τα birria προσφέρουν μια ασφαλή περιπέτεια τυλιγμένη με σπιτική άνεση.

6. Θαλασσινά φυτικής προέλευσης: Τα θαλασσινά φυτικής προέλευσης αρχίζουν να κάνουν πάταγο στα μενού, καθώς καινοτόμοι προμηθευτές εισάγουν εναλλακτικά προϊόντα στο foodservice.

7. Αλάτι: Το αλάτι κερδίζει έλξη τόσο ως ενισχυτικό γεύσης όσο και ως άρωμα υψηλής επίδρασης από μόνο του.

8. Αλμυρές πίτες χεριών: Έννοιες που ειδικεύονται στις πίτες χεριών έχουν αναζωογονήσει τους κινητήρες της καινοτομίας γύρω από τις εμπανάδες, τις κρεατόπιτες, τα γλυκά, τις σφολιάτες και πολλά άλλα.

9. Μπανάνες: Οι προγραμματιστές του μενού μπορούν να ξεφλουδίσουν τα επίπεδα δυνατοτήτων που υπάρχουν στην ταπεινή μπανάνα: πληκτρολογώντας τους τροπικούς τόνους της, κλίνοντας στη νότια άνεσή της ή εξερευνώντας εκλεκτικούς συνδυασμούς.

10. Ποτά Cold-Coffee: Οι νεότεροι καταναλωτές οδηγούν την καινοτομία στα ροφήματα με κρύο καφέ, οδηγώντας την καινοτομία στο μενού σε ένα ευρύτερο φάσμα εφαρμογών, από νέα non-alc τονωτικά καφέ έως ευρύτερη χρήση στα κοκτέιλ.

Σχετικά με τον Συγγραφέα

Avatar της Linda Hohnholz

Linda Hohnholz

Αρχισυντάκτης για eTurboNews με έδρα το eTN HQ.

Εγγραφείτε
Ειδοποίηση για
επισκέπτης
0 Σχόλια
Ενσωματωμένα σχόλια
Δείτε όλα τα σχόλια
0
Θα αγαπήσετε τις σκέψεις σας, παρακαλώ σχολιάστε.x
Μοιράστε σε...