Η ισραηλινή εταιρεία ανακοίνωσε ότι έχει αναπτύξει ένα τρισδιάστατο εκτυπωμένο φιλέτο ψαριού σφυρίδας από βλαστοκύτταρα, τα οποία στη συνέχεια υποβάλλονται σε επεξεργασία μέσω τεχνολογίας βιοεκτύπωσης σε σχήμα ψαριού.
Η Stakeholder Foods, σε συνδυασμό με την Umami Meats, δημιούργησε μια μέθοδο τρισδιάστατης βιοεκτύπωσης του δικού σας «φρέσκου» ψαριού, το οποίο, όπως λέει, μιμείται τη γεύση και την υφή των φυσικών ψαριών και θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα αμέσως.
Σύμφωνα με την εταιρεία, ένα νέο προϊόν θα μπορούσε να κυκλοφορήσει στα ράφια των σούπερ μάρκετ αργότερα φέτος.
«Τους επόμενους μήνες, σκοπεύουμε να ανακοινώσουμε τα σχέδιά μας για να φέρουμε αυτό το παγκοσμίου φήμης καλλιεργημένο ψάρι στην αγορά», δήλωσε ο Mihir Pershad, Διευθύνων Σύμβουλος της Umami Meats σε μια εκδήλωση γευσιγνωσίας στο Ισραήλ την περασμένη εβδομάδα.
«Στην πρώτη γευσιγνωσία παρουσιάσαμε ένα καλλιεργούμενο προϊόν που ξεφλουδίζει, γεύεται και λιώνει στο στόμα σας όπως ακριβώς θα έπρεπε να είναι το εξαιρετικό ψάρι», εξήγησε.
Τα φιλέτα ψαριού σφυρίδας δημιουργούνται συνδυάζοντας βλαστοκύτταρα ψαριού με διάφορα θρεπτικά συστατικά, τα οποία στη συνέχεια επεξεργάζονται σε βιο-μελάνια και στη συνέχεια σε εκτυπωτή. Η διαδικασία εκτύπωσης διαρκεί λίγα μόλις λεπτά και το προϊόν μπορεί στη συνέχεια να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί αμέσως.
Οι ενδιαφερόμενοι εργάζονται επίσης για τη δημιουργία ολόκληρων κομματιών τρισδιάστατου εκτυπωμένου κρέατος, συμπεριλαμβανομένων μπριζόλες και άλλα θαλασσινά όπως το χέλι. Το 3, ο γίγαντας του φαστ φουντ KFC συνεργάστηκε με μια ρωσική εταιρεία βιοεκτύπωσης για την παραγωγή τεχνητών κοτομπουκιών.
Η νέα τεχνολογία θα μπορούσε να έχει πολλά οφέλη, ιδίως όσον αφορά την έλλειψη τροφίμων.
Επιπλέον, τα βιολογικά κατασκευασμένα ψάρια είναι απαλλαγμένα από ρύπους όπως τα μικροπλαστικά, τα οποία ενδέχεται να επηρεάσουν τα παραδοσιακά αποθέματα θαλασσινών.
