5 τρόφιμα που πρέπει να φάτε στο Γκουάμ

GUAM - Μία από τις πιο δύσκολες ερωτήσεις που μου τέθηκαν είναι, "Ποιο είναι το αγαπημένο σας φαγητό;" Κατά την εμπειρία μου ως φαγητού, δεν είναι τόσο εύκολο να διαλέξετε μόνο ένα. Αλλά αν με ρωτούσατε, αντίθετα, τι θέλω πιο συχνά, θα έλεγα ότι είναι τα τοπικά φαγητά εδώ στο Γκουάμ. Ένα πιάτο με μπάρμπεκιου, kadon pika, κόκκινο ρύζι και μια πλευρά από kelaguen είναι συνήθως η εικόνα που σχηματίζεται στο κεφάλι μου που οδηγεί σε εκείνη τη βουτιά στο στομάχι μου που πυροδοτεί αυτή την αποφασιστική επιθυμία που ικανοποιείται μόνο όταν έρθω πίσω από το τραπέζι , ηρεμία και εκπλήρωση, με ένα γεμάτο πιάτο τώρα άδειο μπροστά μου.

Ενώ υπάρχουν σίγουρα πολλά περισσότερα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στην κουλτούρα και την κουζίνα του Γκουάμ, αυτά θεωρώ ότι είναι τα 5 τρόφιμα που πρέπει να φάτε στο Γκουάμ.

Κόκκινο ρύζι
Για αιώνες, το ρύζι ήταν το προσάρτημα στα τρόφιμα και τον πολιτισμό του Γκουάμ. Είναι βασικό και απαραίτητο μέρος του γεύματος σε οποιοδήποτε πάρτι ή συγκέντρωση. Το κόκκινο ρύζι έχει ομοιότητες με το ισπανικό ρύζι, το οποίο έχει νόημα, ως το κύριο συστατικό, ο σπόρος αχώτου, πιθανότατα προήλθε από το Μεξικό και πρωτοεμφανίστηκε στους λαούς Chamorro από τους Ισπανούς.

Οι σπόροι αχώτου εμποτίζονται στο νερό και το ρύζι μαγειρεύεται στο νερό δίνοντάς του ένα βαθύ κόκκινο ή έντονο πορτοκαλί χρώμα, ανάλογα με το πόσο διαποτίζονται οι σπόροι. Άλλα συστατικά όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο χρησιμοποιούνται συχνά για να δώσουν περισσότερη γεύση. Συνολικά φέρνει μια υπέροχη λεπτή γη στο ρύζι και δημιουργεί ένα οπτικά ελκυστικό πιάτο στο γεύμα σας.

Κελαγκουέν
Τα Chamorros είναι γνωστά για τις ικανότητές τους στην παραγωγή κελαγουένων και αυτό το φαγητό είναι ένα χαρακτηριστικό τοπικό πιάτο. Το Kelaguen βασίζεται στην ιδιότητα μαγειρέματος του χυμού λεμονιού και έχει ομοιότητες με το ceviche. Ένας συνδυασμός χυμού λεμονιού, κρεμμυδιών, ντόπιων καυτερών πιπεριών, αλατιού και μερικές φορές τριμμένης καρύδας χρησιμοποιούνται για να "kelaguen" είτε θαλασσινά, βόειο κρέας, κοτόπουλο ή ακόμα και Spam.

Το κοτόπουλο είναι το πιο δημοφιλές κρέας που επιλέγεται για το "kelaguen" και έχει την καλύτερη γεύση όταν γίνεται μπάρμπεκιου εκ των προτέρων. Το χταπόδι ή το καλαμάρι kelaguen μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθεί, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο και είναι σίγουρα μερικοί από τους καλύτερους τύπους καλαγουένιου. Η απλότητα του χυμού λεμονιού σε συνδυασμό με το πικάντικο λάκτισμα των πιπεριών που εγχύονται στο κρέας της προτίμησής σας δημιουργεί έναν εντυπωσιακό χορό γεύσεων στο στόμα σας που θα σας κάνει να λαχταράτε αμέσως για περισσότερα.

Barbeque
Όσο αμφιλεγόμενο και αν είναι, απλώς πρόκειται να το προχωρήσω: Το μπάρμπεκιου του Γκουάμ είναι το καλύτερο από ποτέ. Σωστά, πάντα. Εκεί, το είπα. Φυσικά, όλα αυτά βασίζονται στη δική μου γνώμη και την προσωπική μου προτίμηση. Η τοπική διαδικασία μπάρμπεκιου ξεκινά συνήθως περίπου μια ημέρα πριν από το πραγματικό ψήσιμο. Ο λόγος για αυτό είναι να δοθεί χρόνος στο μαρινάρισμα του κρέατος. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαρινάρισμα κρεάτων για μπάρμπεκιου περιλαμβάνει συνδυασμό σάλτσας σόγιας, ξιδιού, αλατιού, μαύρου πιπεριού, κρεμμυδιών και σκόρδου. Ενώ αυτά είναι τα κύρια συστατικά για μια καλή μαρινάδα, οι περισσότεροι μάγειρες έχουν ένα μυστικό συστατικό ή δύο που τους αρέσει να προσθέτουν.

Αυτή η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών κρεάτων, αλλά τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα στην τοπική ψησταριά είναι κοτόπουλο και εφεδρικά πλευρά. Το καλύτερο μπάρμπεκιου ψήνεται στη σχάρα χρησιμοποιώντας το χέρι-χέρι ξύλο που βρίσκεται σε όλο το τοπίο του Γκουάμ, το οποίο παρέχει μια μοναδική καπνιστή γεύση. Στο τέλος, το κρέας τονίζεται τέλεια από τη μαρινάδα και η καπνιστή γεύση είναι αξέχαστη.

Καντόν Πίκα
Το Kadon Pika είναι ένα από τα αγαπημένα μου τοπικά πιάτα. Η λέξη Chamorro «kadon», όταν μεταφράζεται, σημαίνει στιφάδο και η λέξη «pika» σημαίνει πικάντικη. Συνολικά λοιπόν παίρνουμε ένα πικάντικο στιφάδο. Τις περισσότερες φορές αυτό το στιφάδο παρασκευάζεται με κοτόπουλο ως το κύριο χαρακτηριστικό. Τα άλλα συστατικά περιλαμβάνουν τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις τοπικές καυτερές πιπεριές και το τελευταίο, αλλά σίγουρα όχι λιγότερο σημαντικό, γάλα καρύδας. Το κοτόπουλο μαρινάρεται στο συνδυασμό των παραπάνω συστατικών εκτός από τις καυτερή πιπεριά και το γάλα καρύδας. Αυτά προστίθενται αφού σιγοβράσει για λίγο. Όταν πατάτε πάνω σε ένα ωραίο κρεβάτι από κόκκινο ρύζι, τσιμπήστε το ζεστό, τρυφερό κοτόπουλο και οι πικάντικες πιπεριές συγκρούονται με τη γλυκιά, κρεμώδη γάλακτος καρύδας για να σας φέρουν το τέλειο τοπικό φαγητό.

Καραμέλα καρύδας
Τόσο απλό όσο καραμέλα καρύδας, είναι νόστιμο. Είναι βασικά ένας συνδυασμός ζάχαρης και φρεσκοτριμμένης καρύδας. Η ζάχαρη θερμαίνεται και λιώνει, η καρύδα προστίθεται και μόλις μαγειρευτεί στη σωστή συνέπεια, στη συνέχεια διαμορφώνεται σε μπάλες ή ορθογώνια. Μια επίδειξη του τρόπου με τον οποίο οι αρχαίοι Chamorros έφτιαχναν καραμέλα καρύδας μπορούν να προβληθούν στο Gef Pa'go Cultural Village στο νότιο χωριό Inarajan. Είναι μια ωραία μικρή ζαχαροπλαστική για τον εαυτό σας, και έρχεται συχνά σε μικρά κομμάτια, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς να αισθάνεστε πολύ ένοχοι για την επιείκεια.

Δοκιμάστε λοιπόν αυτά τα πέντε τοπικά τρόφιμα. Είτε πρόκειται για ένα συγκεκριμένο είτε από όλα τα παραπάνω, οι πιθανότητες είναι ότι θα λατρέψετε τα πιάτα του Γκουάμ όσο κι εγώ.