Η απάντηση είναι Brunello: Το σταφύλι είναι;

Η απάντηση είναι Brunello: Το σταφύλι είναι;
Κρασί Brunello

Sangiovese στον αμπελώνα; Brunello (καφέ) στο γυαλί

Το Sangiovese θεωρείται μία από τις πιο ευρέως φυτευμένες ποικιλίες σταφυλιών στην Ιταλία (μία στις 10 αμπέλια). Θα βρείτε αυτά τα σταφύλια στο 67 τοις εκατό της Τοσκάνης, Αμπελώνες της Ιταλίας και είναι το κύριο σταφύλι σε 25 DOC (G) s. Η συνολική παραγωγή Brunello του Brunello; 750,000 θήκες (το 65% σερβίρεται σε εστιατόρια και διατίθεται αποκλειστικά μέσω ιδιωτικών κελάρι κρασιών). Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ένας από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς του Brunello, καταναλώνοντας το 25% της παραγωγής.

Ένα νέο σταφύλι γεννιέται

Η γέννηση του το σταφύλι Sangiovese είναι αμφισβητήσιμο. Κάποια έρευνα δείχνει ότι οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν αυτό το σταφύλι στην οινοποίηση τους. Αναφέρθηκε τον 16ο αιώνα από τον γεωπόνο Gian Vittorio Soderini, ο οποίος ανέφερε το σταφύλι Sanghiogeto ως καλό για την παραγωγή κρασιού. Τον 18ο αιώνα οι Sangiovese έγιναν δημοφιλείς και φυτεύτηκαν σε όλη την περιοχή. Το 1773, ο Cosimo Villa Franchi γράφει για το σταφύλι στο "L'Oenoligia Toscana" (η συζήτησή του για το Chianti). Τον 19ο αιώνα, και ο βαρόνος Bettino Ricasoli, ιδιοκτήτης του Castello di Broilio και καινοτόμος του Chianti, προσέφερε μια συνταγή για οινοποίηση χρησιμοποιώντας το σταφύλι Sangiovese.

Πιστεύεται ότι το σταφύλι προήλθε από μια αυθόρμητη διέλευση κατά την περίοδο της ιστορίας των Ετρούσκων και το DNA έδειξε ότι η διέλευση ήταν μεταξύ των σταφυλιών Ciliegiolo και Calabrese di Montenuovo Το Sangiovese Grosso χρησιμοποιείται στα κρασιά Brunello di Montalcino και Vino Nobile di Montepulciano.

Δεν είναι αρκετά τέλειο

Το σταφύλι απέχει πολύ από το τέλειο καθώς τείνει να είναι γενετικά ασταθές και προσαρμόσιμο, δημιουργώντας κλώνους. Το Banfi Vineyards κατέγραψε πάνω από 600 εκδόσεις Sangiovese στο κτήμα τους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό το χαρακτηριστικό χρησιμοποιείται προς όφελος του οινοποιείου και τα κτήματα χρησιμοποιούν πολλαπλούς κλώνους για να βελτιώσουν την ισορροπία και την πολυπλοκότητα στα κρασιά τους. Το μεσογειακό κλίμα είναι εξαιρετικό για τους Sangiovese καθώς απολαμβάνει θερμές θερμοκρασίες το καλοκαίρι και ο ξηρός καιρός οδηγεί στην ιδανική ωρίμανση των μούρων, ενώ οι διαφορές θερμοκρασίας ημέρας / νύχτας δημιουργούν πολύπλοκα αρώματα.

Η ονομασία, ο Brunello di Montalcino και ο Rosso di Montalcino (φτιαγμένοι για να απολαμβάνουν νέους) απαιτείται από το νόμο να γίνονται εξ ολοκλήρου με το Sangiovese. Επιπλέον, οι κανονισμοί DOCG απαιτούν να φυτεύονται οι αμπελώνες Brunello σε λόφους με καλή έκθεση στον ήλιο, σε υψόμετρα που δεν υπερβαίνουν τα 600 μέτρα ή περίπου 2000 πόδια. (Σε ορισμένες περιπτώσεις αυτός ο κανόνας δεν εφαρμόζεται λόγω της υπερθέρμανσης του πλανήτη). Το ύψος έχει σκοπό να διασφαλίσει ότι τα σταφύλια φτάνουν στη βέλτιστη ωριμότητα και γεύση πριν από τη συγκομιδή. Οποιοδήποτε υψηλότερο από 600 μέτρα και το μεσοκλίμα γίνεται πιο δροσερό μέχρι το σημείο να είναι αναξιόπιστο. ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΟ ΠΛΗΡΕΣ ΑΡΘΡΟ ΣΕ WINES.TRAVEL.

Σχετικά με τον Συγγραφέα

Avatar της Dr. Elinor Garely - ειδικό για το eTN και αρχισυντάκτη, wines.travel

Δρ. Elinor Garely - ειδικός στο eTN και αρχισυντάκτης, wines.travel

Μοιράστε σε...