Φημίζεται για τη δέσμευσή του στην περιβαλλοντική βιωσιμότητα, Abruzzo έχει κερδίσει επάξια τη φήμη ως μία από τις πιο πράσινες περιοχές της Ευρώπης. Αυτή η γραφική τοποθεσία χαρακτηρίζεται κυρίως από το κυματοειδές και ορεινό της έδαφος, το οποίο καλύπτει το εντυπωσιακό 99% της γης της. Αξιοσημείωτο μεταξύ αυτών των φυσικών θαυμάτων είναι ο μαγευτικός ορεινός όγκος Gran Sasso, ο οποίος αποτελεί την υψηλότερη κορυφή της οροσειράς των Απεννίνων.

Το κλίμα του Abruzzo είναι εξίσου δελεαστικό. Η ακτογραμμή της Αδριατικής, που εκτείνεται σε πάνω από 130 χιλιόμετρα, προσφέρει ένα κλίμα που συνδυάζει όμορφα τη δροσιστική θαλάσσια αύρα της Μεσογείου με τις εύκρατες επιρροές από τις εσωτερικές οροσειρές.

Ρίζες κρασιού Abruzzo

Ήδη από το 6^th αιώνα π.Χ., οι κάτοικοι του Abruzzo πιθανότατα απολάμβαναν κρασί Abruzzo κατασκευασμένο από τους Ετρούσκους. Σήμερα, αυτή η πλούσια παράδοση διαρκεί με περίπου 250 οινοποιεία, 35 συνεταιρισμούς και πάνω από 6,000 αμπελοκαλλιεργητές, με αμπελώνες που καλύπτουν 34,000 στρέμματα και αποδίδουν εντυπωσιακά 1.2 εκατομμύρια μπουκάλια κρασί ετησίως. Είναι αξιοσημείωτο ότι το 65% αυτής της παραγωγής προορίζεται για τις διεθνείς αγορές, αποφέροντας ετήσια έσοδα περίπου 319 εκατομμυρίων δολαρίων.

Το αστέρι των ερυθρών ποικιλιών σταφυλιών είναι το Montepulciano d'Abruzzo, που αντιπροσωπεύει περίπου το 80% της παραγωγής της περιοχής, αν και Merlot, Cabernet Sauvignon και άλλες ερυθρές ποικιλίες είναι επίσης διαθέσιμες. Συγκεκριμένα, το μοναδικό λευκό σταφύλι Pecorino, που πήρε το όνομά του από το πρόβατο που κάποτε έβοσκαν στους αμπελώνες, σαγηνεύει με ένα μπουκέτο λουλουδιών, νότες λεμονιού, λευκό ροδάκινο, μπαχαρικά, τραγανή οξύτητα και μια νότα αλμυρής ορυκτότητας. Επιπλέον, άλλα τοπικά λευκά σταφύλια, όπως το Trebbiano και το Cococciola, συμβάλλουν στο ποικίλο αμπελουργικό τοπίο του Abruzzo.

Το Cerasuolo d'Abruzzo, ένα χαρακτηριστικό ροζ κρασί που προέρχεται από την περιοχή του Abruzzo, είναι σπάνιο φαινόμενο, με τους αμπελώνες του να καταλαμβάνουν μόλις 970 εκτάρια, σε πλήρη αντίθεση με τις εκτάσεις που είναι αφιερωμένες στα κρασιά Montepulciano και Trebbiano d'Abruzzo DO. Για να χαρακτηριστεί ως Cerasuolo d'Abruzzo, το κρασί πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον 85% σταφύλια Montepulciano, ενώ το υπόλοιπο 15% μπορεί να ενσωματώσει τοπικά εγκεκριμένες ποικιλίες σταφυλιών. Στην πράξη, πολλά κρασιά Cerasuolo d'Abruzzo παρασκευάζονται αποκλειστικά από 100% σταφύλια Montepulciano. Αυτά τα κρασιά επιτρέπεται να βγουν στην αγορά την 1η Ιανουαρίου του έτους που ακολουθεί τη συγκομιδή.

Για την ανυψωμένη βαθμίδα του Cerasuolo d'Abruzzo Superiore, μπαίνουν στο παιχνίδι πιο αυστηρά πρότυπα. Πρέπει να διαθέτει υψηλότερη ελάχιστη κατ' όγκο αλκοόλη (ABV) 12.5%, σε αντίθεση με το τυπικό 12%, και να υποβληθεί σε μια πιο εκτεταμένη ελάχιστη περίοδο ωρίμανσης, συνήθως περίπου τέσσερις μήνες αντί για τους δύο τυπικούς.

Το Cerasuolo d'Abruzzo, που συχνά αναφέρεται ως το «τριαντάφυλλο του Abruzzo», αντλεί την πλούσια απόχρωση του από μια σύντομη 24ωρη διαβροχή, κατά την οποία το χρώμα και οι τανίνες εξάγονται λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε ανθοκυανίνη στη φλούδα του σταφυλιού. Αυτό διαφέρει από τα πιο ανοιχτόχρωμα ροζέ που διαχωρίζουν αμέσως τον χυμό από τις φλούδες.

Πριν από την εμφιάλωση, το Cerasuolo d'Abruzzo παλαιώνεται συχνά από ανοξείδωτο χάλυβα, με αποτέλεσμα ένα φρουτώδες προφίλ εμποτισμένο με ένα άγγιγμα λεπτής οξύτητας, έναν χαρακτήρα που επηρεάζεται από το άφθονο ηλιακό φως της περιοχής, τα ψηλά υψόμετρα και το δροσιστικό αεράκι του βουνού. Τα καλύτερα παραδείγματα αυτού του κρασιού παρουσιάζουν καλά ενσωματωμένες τανίνες και πληθώρα έντονων γεύσεων κόκκινων φρούτων που βελτιώνονται μόνο με την ηλικία. Αν αναζητάτε μια εναλλακτική λύση στο τυπικό ροζέ σε στιλ Προβηγκίας και απολαμβάνετε πιο ανοιχτά κόκκινα παρόμοια με τα χωριά Beaujolais, το Cerasuolo d'Abruzzo αποτελεί μια μαγευτική επιλογή.

Η ποιότητα τραβάει την προσοχή

Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, το Abruzzo γνώρισε έναν αξιοσημείωτο μετασχηματισμό στην οινοποιητική βιομηχανία του, με ιδιαίτερη έμφαση στη βελτίωση της ποιότητας του κρασιού. Οικογένειες που είναι βαθιά ριζωμένες σε αυτή την πλούσια οινοποιητική παράδοση έχουν υπερηφανευθεί για την τέχνη τους, επιδεικνύοντας τη δέσμευσή τους αναδεικνύοντας ευδιάκριτα τα ονόματά τους στις ετικέτες κρασιών. Αυτή η ανανεωμένη έμφαση στο terroir, συμπεριλαμβανομένων παραγόντων όπως η σύνθεση του εδάφους, ο προσανατολισμός της κλίσης, το κλίμα και η οινοποιητική φιλοσοφία, έχει ανυψώσει σημαντικά τα πρότυπα οινοποίησης της περιοχής. Οι καινοτόμες τεχνικές περιλαμβάνουν επίσης παρατεταμένη παλαίωση βελανιδιάς, εφαρμογή στα κρασιά Pecorino και πειραματισμό με κρασί ζύμωσης σε δεξαμενές από τερακότα ως εναλλακτική λύση στον παραδοσιακό ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτές οι καινοτομίες συμβάλλουν συλλογικά στην ανύψωση της φήμης του Abruzzo στην παγκόσμια οινική σκηνή.

Η πιστοποίηση κατέχει σημαντική θέση στη διάκριση των κρασιών Abruzzo από άλλα. Δεδομένου του κλίματος που αγαπά το κρασί της περιοχής, ένας σημαντικός αριθμός αμπελώνων στο Abruzzo έχουν υιοθετήσει πρακτικές βιολογικής καλλιέργειας. Πολλά οινοποιεία της περιοχής φέρουν περήφανα βιολογικές σφραγίδες ή τη λέξη ΒΙΟ στις ετικέτες τους, υποδηλώνοντας τη δέσμευσή τους στη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια. Αρκετά οινοποιεία ασκούν βιολογική καλλιέργεια, αλλά δεν έχουν λάβει ακόμη επίσημη πιστοποίηση. Αυτή η έμφαση στις βιολογικές μεθόδους οδηγεί συχνά σε κρασιά με πιο καθαρές γεύσεις φρούτων και μοναδικές υφές, συμβάλλοντας στον ιδιαίτερο χαρακτήρα των κρασιών Abruzzo.

Τα οινοποιεία διερευνούν επίσης μοναδικές πιστοποιήσεις για να ξεχωρίσουν.

Ορισμένοι έχουν ακολουθήσει πιστοποιήσεις όπως το Vegan Certified και το Equality Diversity and Inclusion, μια νέα πιστοποίηση που προσφέρεται από την Arborus. Αυτές οι πιστοποιήσεις αντικατοπτρίζουν τη δέσμευση της περιοχής στη βιωσιμότητα, την ένταξη και την κάλυψη των διαφορετικών προτιμήσεων των καταναλωτών.

Εδαφος

Τα αμπελοτόπια του Abruzzo διακρίνονται για την παρουσία άμμου και αργίλου. Αυτή η μοναδική σύνθεση εδάφους συμβάλλει στις ξεχωριστές ποιότητες και χαρακτηριστικά των κρασιών που παράγονται στην περιοχή. Τα αμμώδη εδάφη έχουν εξαιρετικές αποστραγγιστικές ιδιότητες, επιτρέποντας στο υπερβολικό νερό να περάσει γρήγορα. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι ιδιαίτερα ευεργετικό σε περιοχές με υψηλές βροχοπτώσεις, καθώς αποτρέπει την υπερχείλιση και βοηθά στη διατήρηση ενός ισορροπημένου επιπέδου υγρασίας για τα αμπέλια. Επιπλέον, οι ιδιότητες απορρόφησης της θερμότητας της άμμου μπορούν να δημιουργήσουν ένα ευνοϊκό μικροκλίμα για την ανάπτυξη του κρασιού. Η ζεστασιά που διατηρείται κατά τη διάρκεια της ημέρας απελευθερώνεται σταδιακά κατά τις πιο δροσερές νύχτες, γεγονός που μπορεί να προάγει ακόμη και την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα αποτελέσματα? Κρασιά με ζωηρές γεύσεις φρούτων, καλή οξύτητα και κάποια φινέτσα.

Τα αργιλώδη εδάφη έχουν υψηλή ικανότητα συγκράτησης νερού, συμφέρουσα σε περιόδους ξηρότητας, καθώς διασφαλίζουν ότι τα αμπέλια έχουν πρόσβαση σε σταθερή παροχή υγρασίας. Αυτό βοηθά τα αμπέλια να αντέξουν περιόδους ξηρασίας και συμβάλλει στην ανάπτυξη των σταφυλιών με μεγαλύτερη συγκέντρωση και βάθος γεύσης. Ο πηλός διατηρεί επίσης μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που απελευθερώνονται σταδιακά στα αμπέλια, ενισχύοντας τη συνολική υγεία και την πολυπλοκότητα των κρασιών.

Ο συνδυασμός άμμου και αργίλου κάνει τα εδάφη του αμπελώνα του Abruzzo να ισορροπούν μεταξύ αποστράγγισης και συγκράτησης υγρασίας και είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του αμπελιού, αποτρέποντας τις ρίζες από το να υδατωθούν ενώ εξασφαλίζει σταθερή παροχή νερού κατά τις ξηρές περιόδους. Η παρουσία ορυκτών στον πηλό μπορεί να προσδώσει έναν ξεχωριστό ορυκτό χαρακτήρα στα κρασιά, προσθέτοντας την πολυπλοκότητα και το βάθος τους.

Εκπαίδευση αμπέλου

Το παραδοσιακό σύστημα εκπαίδευσης αμπέλου στο Abruzzo, γνωστό ως «pergola abruzzese», είναι βαθιά ριζωμένο στην οινοποιητική κληρονομιά της περιοχής και έχει παίξει καθοριστικό ρόλο στην καλλιέργεια των αμπελιών. Η μέθοδος χαρακτηρίζεται από τη χρήση κατακόρυφων ξύλινων στύλων και ενός δικτύου σκαλωσιάς ή συρμάτων από σίδηρο, σχεδιασμένα σχολαστικά για να υποστηρίζουν τα κλαδιά αμπέλου επιδεικνύοντας βαθιά σοφία και σκοπό.

παραγωγή

Η παραγωγή κρασιού του Abruzzo χωρίζεται σε 42% λευκά, 58% κόκκινα και ροζέ (ροζάτο). Συγκεκριμένα, η περιοχή είναι γνωστή για το περίφημο Cerasuolo d'Abruzzo, που θεωρείται ένα από τα καλύτερα ροζ κρασιά της Ιταλίας. Ενώ οι Trebbiano Toscano και Trebbiano Abruzzese παραμένουν οι κύριες λευκές ποικιλίες, γηγενείς ποικιλίες όπως το Pecorino, η Passerina, η Cocociola και η Montonico κερδίζουν εξέχουσα θέση, προσθέτοντας ποικιλομορφία στις προσφορές κρασιού.

DOC, DOCG

Στην Ιταλία, τα κρασιά ταξινομούνται και ρυθμίζονται με βάση την ποιότητα, την προέλευση και τις ποικιλίες σταφυλιών. Οι δύο σημαντικές ταξινομήσεις για τα ιταλικά κρασιά είναι τα DOC (Denominazione di Origine, Controllata) και DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).

Η ονομασία DOC προσδιορίζει τη γεωγραφική περιοχή όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια και το κρασί που παράγεται. Στο Abruzzo, οι περιοχές DOC περιλαμβάνουν Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo και Cerasuolo d'Abruzzo. Οι κανονισμοί DOC περιγράφουν ποιες ποικιλίες σταφυλιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή κρασιών σε αυτήν την περιοχή. Στο Montepulciano d'Abruzzo DOC πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 85% σταφύλια Montepulciano που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ερυθρών κρασιών. Τα κρασιά DOC πρέπει να τηρούν συγκεκριμένες μεθόδους παραγωγής, συμπεριλαμβανομένων των κανόνων για την παλαίωση, την περιεκτικότητα σε αλκοόλ κ.λπ. με σκοπό τη διατήρηση της ποιότητας και των παραδοσιακών χαρακτηριστικών του κρασιού. Τα κρασιά DOC παρακολουθούνται και πιστοποιούνται από ρυθμιστικό φορέα για να διασφαλιστεί ότι πληρούν τα καθιερωμένα πρότυπα, διασφαλίζοντας τους καταναλωτές για τη γνησιότητα και την ποιότητα του κρασιού.

Η ονομασία DOCG είναι μια ταξινόμηση υψηλότερης βαθμίδας που υποδεικνύει ακόμη αυστηρότερους κανονισμούς και εγγυημένη ποιότητα. Τα κρασιά DOCG υποβάλλονται σε αυστηρούς ελέγχους και ελέγχους για να διασφαλιστεί η εξαιρετική ποιότητα και να αντιπροσωπεύουν τα καλύτερα των αντίστοιχων περιοχών τους. Οι περιοχές είναι συχνά συγκεκριμένες γεωγραφικά. Στο Abruzzo, το Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane είναι μια υποζώνη στο Montepulciano d'Abruzzo DOCG, γνωστό για την παραγωγή κρασιών κορυφαίας ποιότητας. Υπάρχουν συχνά όρια στη μέγιστη απόδοση ανά εκτάριο για να διασφαλιστεί ότι τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται σε αυτά τα κρασιά είναι της υψηλότερης ποιότητας. Υπάρχει επίσης μια σφραγίδα εγγύησης στο σημείο συμφόρησης για να εγγυηθεί την αυθεντικότητα και την ποιότητα.

Μελλοντικός

Τα κρασιά Abruzzo έχουν ένα λαμπρό εγχώριο και διεθνές μέλλον χάρη στη δέσμευσή τους στην ποιότητα, τη βιωσιμότητα και την προώθηση των μοναδικών γηγενών ποικιλιών αμπέλου τους. Η πλούσια οινική κληρονομιά της περιοχής, σε συνδυασμό με την αφοσίωσή της στη βελτίωση και την καινοτομία, την καθιστούν πολλά υποσχόμενο παίκτη στην παγκόσμια οινοβιομηχανία.

Κατά τη γνώμη μου

1. Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzzo

Ένα μοναδικό και προσεγμένο κρασί:

· Terroir: Ο αμπελώνας ευδοκιμεί σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη μέσης σύστασης.

· Εκπαίδευση αμπέλου: Αξιοποίηση του εκπαιδευτικού συστήματος Abruzzo Pergola με εντυπωσιακή πυκνότητα 1600 φυτών ανά στρέμμα.

· Εποχή αμπελώνα: Τα αμπέλια σε αυτόν τον αμπελώνα είναι 50 ετών, συμβάλλοντας στο βάθος και τον χαρακτήρα του κρασιού.

· Διαδικασία οινοποίησης: Τα σταφύλια υφίστανται αποστέλεσμα, αλλά όχι πάτημα.

· Ζύμωση: Χρησιμοποιούνται φυσικές ή περιβαλλοντικές ζύμες.

· Διαβροχή: Το κρασί περνά από μια διαδικασία διαβροχής που διαρκεί 5 μήνες, με χειροκίνητη διάτρηση που εκτελείται κατά τη διάρκεια των αρχικών 15 ημερών.

· Ωρίμανση: Μετά το ράφι, το κρασί επιστρέφει στη δεξαμενή cocciopesto για περαιτέρω τελειοποίηση.

Βάζα Cocciopesto: Αυτά τα μοναδικά βάζα είναι κατασκευασμένα από ένα μείγμα ακατέργαστων τούβλων, θραυσμάτων πέτρας, άμμου, συνδετικού υλικού και νερού. στεγνώσει στον αέρα για τουλάχιστον 30 ημέρες.

· Μικροοξυγόνωση: Τα βάζα cocciopesto παίζουν καθοριστικό ρόλο στην ενίσχυση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων και των αρωμάτων του κρασιού. Η ειδική μικροτοποθέτησή τους εξασφαλίζει μια ελεγχόμενη μικροοξυγόνωση που εμπλουτίζει το κρασί χωρίς να μεταδίδει ανεπιθύμητα αρώματα.

· Χαρακτήρας κρασιού: Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό και λεπτό κρασί, που διακρίνεται για τον έντονο ορυκτό του χαρακτήρα.

· Εμφιάλωση: Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα, διατηρώντας την καθαρότητα και το βάθος του.

· Παλαίωση: Το κρασί παλαιώνει για επιπλέον τρεις μήνες για να αξιοποιήσει πλήρως τις δυνατότητές του.

· Χρώμα: Παρουσιάζει μια αχυροκίτρινη απόχρωση με ανταύγειες λεμονιού

· Αρώματα: Το μπουκέτο κοσμείται από λεπτές λουλουδένιες νότες, παρέχοντας μια κομψή και αρωματική οσφρητική εμπειρία

· Στόμα: Το κρασί παρουσιάζει ένα απολαυστικό μείγμα μελιού και ζωηρών γεύσεων φρούτων, που συνοδεύονται αρμονικά από ορυκτότητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα απρόσμενο και δυναμικό γευστικό ταξίδι

· Πρόοδος: Με κάθε γουλιά το κρασί ξεδιπλώνεται σε πολυπλοκότητα, επιδεικνύοντας την αξιοσημείωτη φινέτσα και τον εκλεπτυσμένο, ισορροπημένο χαρακτήρα του.

· Συνολικά: Χαρακτηρίζεται από μια απολαυστική λουλουδάτη και ποώδη μύτη, έναν ζωντανό ουρανίσκο που βασίζεται στα ορυκτά και μια εξελισσόμενη, κομψή φύση.

2. Βαρώνος Κορνάκσια. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Πιστοποιημένο βιολογικό από ασβεστώδες πετρώδες έδαφος.

Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα, χάρη στη δράση των αυτόχθονων ζυμών. Το ταξίδι ξεκινά με τη σύνθλιψη, την απομάκρυνση και τη ζύμωση των σταφυλιών με ανέπαφη τη φλούδα τους. Η διαβροχή παρατείνεται σχολαστικά για 32 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, διατηρώντας μια ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 16-18 βαθμών Κελσίου. Μετά από αυτή την παρατεταμένη διαβροχή, ο χυμός διαχωρίζεται απαλά από τα δέρματα μέσω μιας μαλακής πρέσας. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται περίοδο ωρίμανσης 12 μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές στις οινολάσπες του. Το κανονικό μπατονάζ διατηρεί τις οινολάσπες σε ανάρτηση, προσθέτοντας βάθος και πολυπλοκότητα. Η τελευταία πινελιά είναι μια περίοδος παλαίωσης στο μπουκάλι για περίπου 6 μήνες, επιτρέποντας στο κρασί να εξελιχθεί και να φτάσει στο μέγιστο των δυνατοτήτων του.

· Στο ποτήρι, το 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano του Barone Cornacchia παρουσιάζει ένα έντονο, βαθύ κίτρινο χρώμα με σαγηνευτικές χρυσές και κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

· Άρωμα: Το κρασί αποπνέει ένα μπουκέτο πλούσιο σε νότες ώριμων και αποξηραμένων φρούτων, που συμπληρώνεται από λεπτές νότες από ροδοπέταλα. Οι λεπτές φυτικές αποχρώσεις της μέντας και του φασκόμηλου προσθέτουν βάθος και πολυπλοκότητα στο αρωματικό προφίλ.

· Στόμα: Το κρασί διαθέτει γεμάτο και στρογγυλό σώμα που αιχμαλωτίζει τις αισθήσεις. Το ταξίδι καταλήγει σε ένα παρατεταμένο τελείωμα, προσφέροντας ενδιαφέρουσες προτάσεις πικρίας που ενισχύουν τη συνολική γευστική εμπειρία.