Αυτό το φθινόπωρο, η Alaska Air Cargo παρέδωσε τον πρώτο και μεγαλύτερο φρέσκο λυκίσκο του κλάδου σε ζυθοποιεία στο Maui και στο Anchorage εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή – αυτή ήταν μια τεράστια υλικοτεχνική προσφορά που έφερε μια αγαπημένη εποχική μπύρα πέρα από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό.
Φτιαγμένο από φρέσκο, αξεραμένο λυκίσκο που συνήθως μεταφέρεται κατευθείαν από τα χωράφια στα ζυθοποιεία, η Αλάσκα προχώρησε περισσότερο από οποιαδήποτε εμπορική αεροπορική εταιρεία των ΗΠΑ, παραδίδοντας περισσότερα από 1,200 κιλά φρέσκου λυκίσκου στην Maui Brewing Co. στη Χαβάη και στην 49th State Brewing στην Αλάσκα.
«Αυτή είναι μια πιθανή αλλαγή του παιχνιδιού για τη βιομηχανία της βιοτεχνικής μπύρας και τη συνεργασία μεταξύ φάρμας-γυαλιού στα καλύτερά της», λέει ο Adam Drouhard, διευθύνων σύμβουλος φορτίου της Alaska Airlines, σημειώνοντας ότι η πολιτεία της Ουάσιγκτον αναπτύσσει σχεδόν τα τρία τέταρτα της παραγωγής λυκίσκου στις ΗΠΑ. . «Αυτό τοποθετεί ένα βορειοδυτικό γεωργικό προϊόν σε μέρη που συνήθως δεν το παίρνουν. Με το μέγεθος και το εύρος που έχουμε στο Σιάτλ, είμαστε πραγματικά σε θέση να το κατέχουμε».
Όλα ξεκίνησαν με μια βαθιά εκτίμηση της φρέσκιας μπύρας λυκίσκου και τη σύνδεση των σημείων που η Alaska Airlines θα μπορούσε να είναι το κλειδί για να τη μοιραστεί με τον κόσμο.
Ο Jake Spotts, διευθυντής ταχυδρομικών υποθέσεων στην ομάδα φορτίου της Αλάσκας, έχει δοκιμάσει μπίρες σε όλο τον κόσμο κατά τη διάρκεια της 20χρονης καριέρας του στην Πολεμική Αεροπορία – αλλά λέει ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη γεύση του φρέσκου λυκίσκου κατά τη συγκομιδή. Γεμάτες με μοναδική γεύση λουλουδιών, οι φρέσκες μπύρες λυκίσκου παρασκευάζονται συνήθως κατά τη διάρκεια της συγκομιδής στα τέλη του καλοκαιριού από ζυθοποιεία που βρίσκονται κοντά σε φάρμες στην Ουάσιγκτον, το Όρεγκον και άλλα μέρη στα βορειοδυτικά. Ο Spotts σκέφτηκε ότι λόγω της τεχνογνωσίας μας για δεκαετίες αποστολής ευπαθών προϊόντων όπως ο φρέσκος σολομός Αλάσκας, θα μπορούσαμε να βρούμε έναν τρόπο να στείλουμε φρέσκο λυκίσκο σε ζυθοποιεία έξω από τα βορειοδυτικά. Κάτι που δεν είχε γίνει από αμερικανική αεροπορική εταιρεία σε εμπορική κλίμακα – μέχρι τώρα.
Πώς κάναμε τον φρέσκο λυκίσκο να πετάει.
Οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες ευδοκιμούν στη συνεργασία και όταν ήρθε η ευκαιρία να αποστείλουν μεγάλο όγκο φρέσκου λυκίσκου εκτός πολιτείας, η Bale Breaker Brewing Company με έδρα τη Yakima μας βοήθησε να πάρουμε την ιδέα από το αμπέλι. Οι ζυθοποιοί της Bale Breaker, της Maui Brewing Co. και της 49th State συνεργάστηκαν σε συνταγές μπύρας για να αναδείξουν τη φρέσκια γεύση του λυκίσκου και συντόνισαν τα logistics με την ομάδα Alaska Air Cargo και την Yakima Chief Hops, έναν οργανισμό που ανήκει σε παραγωγούς που διανέμει λυκίσκο για περισσότερα από 50 φάρμες στα βορειοδυτικά.
«Η επεκτασιμότητα της αποστολής φρέσκου λυκίσκου ήταν πραγματικά η πρόκληση που πρέπει να ξεπεραστεί, επειδή έχετε μόνο περίπου 24 ώρες από τη συγκομιδή πριν ο λυκίσκος αρχίσει να υποβαθμίζεται», δήλωσε ο Bryan Pierce, Chief Sales and Marketing Officer της Yakima Chief Hops.
Για να διατηρηθεί ο λυκίσκος φρέσκος καθ' όλη τη διάρκεια του ταξιδιού του, η συγκομιδή χρονομετρήθηκε τέλεια, έτσι ώστε ο λυκίσκος που μόλις μαζεύτηκε να μπορεί να συσκευαστεί επιτόπου στο Loftus Ranches, ένα από τα μακροβιότερα οικογενειακά αγροκτήματα λυκίσκου της Yakima και την τοποθεσία του Bale Breaker Brewing.
Από εκεί, φορτώθηκαν σε φορτηγά-ψυγεία και οδηγήθηκαν στα γραφεία Alaska Air Cargo στο Διεθνές Αεροδρόμιο Sea-Tac ακριβώς την ώρα για να φορτωθούν στο αεροσκάφος. Περισσότερες από 1,200 λίβρες λυκίσκου στάλθηκαν ασταμάτητα στις ζυθοποιίες.
Στο Maui και στο Anchorage, οι ζυθοποιοί ήταν έτοιμοι να προσθέσουν τον φρέσκο λυκίσκο στο «βράσιμο» - το πρώτο στάδιο της μπύρας - μόλις έφτασαν.
«Όταν προσθέσαμε τον φρέσκο λυκίσκο, μύριζε καταπληκτικά!» δήλωσε ο Kim Brisson-Lutz, Αντιπρόεδρος Επιχειρήσεων της Maui Brewing Co. «Η παρασκευή μπύρας είναι μια μαγειρική τέχνη, και όλοι θέλουμε να κάνουμε αυτά τα συστατικά να λάμπουν πραγματικά».
«Χρησιμοποιώντας την Alaska Air Cargo, μπορούμε να εγγυηθούμε την αλυσίδα εφοδιασμού σε όλη τη διαδρομή από το χωράφι μέχρι τον βραστήρα», δήλωσε ο David McCarthy, συνιδρυτής της 49th State Brewing. "Οι λάτρεις της μπύρας αναζητούν πραγματικά αυτή τη γεύση και είμαστε ενθουσιασμένοι που μπορούμε τώρα να φτιάξουμε την πιο φρέσκια μπύρα στο Anchorage και σε ολόκληρη την αγορά της Αλάσκας."
Σηκώστε ένα ποτήρι υγρό χρυσό.
Αυτόν τον μήνα, τα μέλη και οι επισκέπτες του Alaska Lounge θα έχουν την ευκαιρία να πιουν και να απολαύσουν φρέσκες μπίρες λυκίσκου από τις τρεις ζυθοποιίες αυτής της συνεργασίας στα σαλόνια μας στα αεροδρόμια Σιάτλ, Πόρτλαντ και Άνκορατζ.
Δοκιμάστε τα όσο μπορείτε: αυτά τα μοναδικά ζυμαρικά θα είναι διαθέσιμα μόνο στα σαλόνια μας μέχρι να εξαντληθούν. Και τα τρία ζυθοποιεία βρίσκονται εκεί που πετάμε.
