Power
Κάθε χρόνο, η Gambero Rosso, ένας οργανισμός με έδρα την Ιταλία, εξετάζει και επιλέγει τα καλύτερα ιταλικά κρασιά που κυκλοφόρησαν πρόσφατα. Ο οδηγός, που εκδόθηκε για πρώτη φορά το 1987 από την Gambero Rosso (εκδότης τροφίμων και κρασιών), έχει γίνει ο πιο σημαντικός οδηγός για τα ιταλικά κρασιά καθώς βαθμολογεί τα κρασιά για κάθε παραγωγό ανά περιοχή.
Αξιολογήθηκαν χιλιάδες κρασιά
Το βραβείο Tre Bicchieri (Τρία Ποτήρια) για το 2017 απονεμήθηκε σε 428 κρασιά (λιγότερο από το 2 τοις εκατό του συνόλου των κρασιών που αξιολογήθηκαν από τα πάνελ γευσιγνωσίας). Είκοσι μία από τις αμπελοοινικές περιοχές της Ιταλίας εξετάζονται και απαιτούν τη δοκιμή περισσότερων από 25,000 κρασιών από 2400 οινοποιεία. Η διαδικασία αναθεώρησης και αξιολόγησης ξεκινά στις αρχές του καλοκαιριού με τοπικά πάνελ γευσιγνωσίας κρασιού και τελειώνει με την απελευθέρωση των βραβείων Tre Bicchieri 2017 σταδιακά, ανά περιοχή, από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου.
Ελάχιστοι επιλέγονται
Για το 2017 οι περιφέρειες του Πιεμόντε, της Τοσκάνης, του Βένετο και του Άλτο Αντίτζε έλαβαν 219 βραβεία, περισσότερο από το 50 τοις εκατό του συνόλου. Τα κρασιά από την Τοσκάνη έλαβαν τον μεγαλύτερο αριθμό βραβείων, (80 ή 18.7 τοις εκατό του συνολικού αριθμού), με τον μεγαλύτερο αριθμό να πηγαίνει στα κρασιά Brunello di Montalcino και Chianti Classico. Τα κρασιά Brunello έλαβαν 13 βραβεία με έμφαση στα κρασιά από το 2011, το οποίο, αν και μια εξαιρετική χρονιά, δεν ήταν τόσο καταπληκτική όσο το 2010.
Αντικειμενική ή Υποκειμενική
Αυτό το σύστημα αξιολόγησης, όπως και με όλα τα άλλα, βασίζεται σε υποκειμενικές εκτιμήσεις. Ωστόσο, πιστεύεται ότι η οργάνωση προσπαθεί να είναι αντικειμενική καθώς τα κρασιά αξιολογούνται μέσω τυφλών γευσιγνωσιών και εκατοντάδες διαφορετικοί γευσιγνώστες εμπλέκονται στη διαδικασία αξιολόγησης. Κάθε χρόνο τα πάνελ καταφέρνουν να περάσουν από χιλιάδες κρασιά που διαφορετικά θα μπορούσαν να διαφύγουν της προσοχής.
Αξίας για ποιον
Το βραβείο Tre Bicchieri είναι σημαντικό για ένα οινοποιείο, καθώς σηματοδοτεί ότι είναι ένα από τα καλύτερα της Ιταλίας και παρέχει επικύρωση της δεξιοτεχνίας του οινοποιού και εστιάζει στον οργανισμό, ενισχύοντας τη θέση του στην αγορά. Αν και δεν αναζητείται εύκολα και είναι δύσκολο να διαβαστεί, το βιβλίο παρουσιάζει μια πληθώρα πληροφοριών στον καταναλωτή και στον αγοραστή κρασιού που αναζητά πληροφορίες για τα ιταλικά κρασιά.
Και οι νικητές είναι (Curated Tastings)
• Βεγγαλικό της Χρονιάς
Ρουγγέρη. Valdobbiadene Extra Dry. Giustino B. 2015. Περιφέρεια. Βένετο; 100 τοις εκατό σταφύλια Glera.
Οι αμπελώνες βρίσκονται στους λόφους των Δολομιτών, στα βόρεια της επαρχίας Τρεβίζο. Το κρασί είναι αφιερωμένο στον Giustino Bisol που ξεκίνησε το οινοποιείο το 1950. Αυτός ο αφρώδης οίνος είναι αποτέλεσμα εκτεταμένων δοκιμών με ειδικές επιλογές που ξεκίνησαν από τον αμπελώνα και συνεχίστηκαν μέχρι την παλαίωση σε μπουκάλια. Μετά τη ζύμωση, το κρασί ξεκουράζεται σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι την άνοιξη, οπότε μπαίνει στο αυτόκλειστο για δεύτερη ζύμωση.
• Αχυροκίτρινο στο μάτι με μια απόχρωση από πράσινα μήλα, ορυκτότητα και χώμα με μια υποκείμενη γλυκύτητα από φρέσκο ψημένο ψωμί στη μύτη. Στον ουρανίσκο, υπάρχει έντονη οξύτητα και λίγη ξινίλα, ανάμεσα σε ελαφριές φυσαλίδες. Αναζητήστε ένα καθαρό, ισορροπημένο και καθαρό φινίρισμα. Πιείτε ως απεριτίφ ή συνδυάστε με γλυκό/ξινό ψάρι ή ταϊλανδέζικη γαριδοσαλάτα με ασιατικά χόρτα και dressing πέστο.
• Καλλιεργητής της Χρονιάς
Bio Vio. Riviera Ligure di Ponente Pigato. Στο Da Bon 2015. 100 τοις εκατό σταφύλια Pigato.
Το Pigato “In Da Bon” (Πολύ Καλό) Το κελάρι Bio Vio είναι ένα βιολογικό λευκό κρασί που αναπτύχθηκε από την Giobatta Vio. Το κρασί παράγεται στο Marixe – μέρος του DOC Riverier Ligure di Ponente. Οι αμπελώνες βρίσκονται στη Bastia Albenga, 100 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, δίνοντας στα σταφύλια μια νυχτερινή πεζοπορία στη ζέστη που ενισχύει το κρασί. Μετά από ωριμότητα έξι μηνών, το κρασί παλαιώνει σε μπουκάλια για δύο μήνες, με αποτέλεσμα μια όμορφη δομή με φρουτώδεις νότες και μια απαλή απαλή νότα του ωκεανού. Η ψυχρή διαβροχή για 24 ώρες ακολουθείται από μαλακή πίεση και ζύμωση ελεγχόμενης θερμοκρασίας σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παλαίωση 3 μηνών στη φιάλη.
• Στο μάτι, χρυσόβεργα και βαθύ άχυρο. Η μύτη ανιχνεύει αρωματικά εσπεριδοειδή και χρυσά μήλα, νότες κέδρου και μια επικάλυψη από αμύγδαλα. Ο ουρανίσκος απολαμβάνει ξηρό, έντονο μέλι και νότες αρωματικών βοτάνων (φρέσκος βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο). Συνδυάστε με ζυμαρικά με θαλασσινά, γαύρο, παστό ψάρι, ψάρι ή σούπα λαχανικών.
• Οινοποιείο της Χρονιάς
Franciacorta Pas Opere 2009. Bellavista. Ονομασία: Franciacorta DOCG. 65 τοις εκατό Chardonnay, 35 τοις εκατό Pinot Nero. Περιοχή: Λομβαρδία
Η Franciacorta είναι μια μικρή οινοπαραγωγική περιοχή στη Λομβαρδία, στη βόρεια Ιταλία. Φημίζεται για τον υψηλής ποιότητας αφρώδη οίνο του, που παρασκευάζεται με τη μέθοδο της σαμπάνιας. Η περιοχή του κρασιού βρίσκεται στην επαρχία Μπρέσια, στους λόφους αμέσως νοτιοανατολικά των πρόποδων της λίμνης Iseo. Το Franciacorta θεωρείται το καλύτερο αφρώδες κρασί της Ιταλίας.
Τα σταφύλια Chardonnay και Pinot Noir προέρχονται από αμπέλια ηλικίας 20+ ετών, που καλλιεργούνται ψηλά στους λόφους της Franciacorta. Ο Vittorio Moretti ξεκίνησε την Bellavista το 1977 με την ιδέα να δημιουργήσει ένα μοναδικό οινοποιείο προκειμένου να «ξεφύγει από τη ρουτίνα». Ο οινοποιός είναι ο σκηνοθέτης Mattia Vezzola.
• Στο μάτι, λαμπερό άχυρο κίτρινο έως χρυσό με λεπτό, πυκνό περλάτζ. Στη μύτη, κίτρινα ώριμα φρούτα, μαρμελάδα εσπεριδοειδών και λουίζα, με νότες κρούστας ψωμιού και ελαφριά μεταλλικότητα. Στον ουρανίσκο πολύ ελαφριές φυσαλίδες με μια ελαφριά ξινή (αλλά απολαυστική) απόχρωση μαζί με νότες μπαχαρικών και πιπεριών, βανίλιας και φρούτων. Το φινίρισμα είναι απαλό και περιβάλλει με χαρακτηριστική μεταξένια υφή. Συνοδέψτε με ιαπωνικό φαγητό ή πλούσιο σκληρό και μακρόχρονο τυρί (δηλαδή Castelmagno, Parmigiano Reggiano και Bagoss).
• Λευκό της Χρονιάς
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Γουλιά. Misco 2015. Tenuta di Tavignano. 100 τοις εκατό Verdicchio (μικρό πράσινο), που καλλιεργείται για εκατοντάδες χρόνια στην περιοχή Marche της κεντρικής Ιταλίας. Κοινώς επαινείται από τους κριτικούς ως μια από τις καλύτερες ποικιλίες λευκών σταφυλιών της Ιταλίας. Η Marche έχει δύο τίτλους DOC για κρασιά της ποικιλίας Verdicchio: Verdicchio dei Castelli di Jesi και Verdicchio di Matelica. Οι Misco και Misco Reserva έχουν λάβει τα υψηλότερα βραβεία που είναι διαθέσιμα στους Ιταλούς οινοποιούς.
Το terroir παράγει ορυκτότητα στα ξηρά λευκά κρασιά που αποδίδεται στα κυρίως ασβεστώδη, αργιλώδη και ασβεστολιθικά εδάφη και στο ξηρό θαλάσσιο κλίμα. Το Jesi έχει εύκρατο κλίμα λόγω της γειτνίασης με την Αδριατική και τους τοπικούς ποταμούς (Cesano και Esino). Τα ποτάμια φέρνουν επίσης επίμονους ήπιους ανέμους στην ξηρά το πρωί και στην ανοικτή θάλασσα αργά το απόγευμα. Ο αερισμός βοηθά στην πρόληψη μυκητιακών ασθενειών όπως η φαιά σήψη και το ωίδιο.
Ο μύθος προτείνει ότι όταν τα στρατεύματα του βασιλιά των Βησιγότθων, Alarich (370-410), βάδισαν στη Ρώμη, τους παρασχέθηκαν βαρέλια Verdicchio για να διατηρήσουν τη δύναμή τους.
• Ψάθινο χρώμα στο μάτι, με νότες πράσινου. Η μύτη απολαμβάνει μια αίσθηση «πράσινης» με ποώδεις νότες και φρέσκα μήλα. Στο στόμα, πολύς χυμός μετριασμένος από μπαχαρικά και τραγανή οξύτητα. Συνδυάστε με Brodetto di Pesce (στιφάδο θαλασσινών που μοιάζει με μπουγιαμπέ) ή πεκορίνο.
Για περισσότερες πληροφορίες: Vini d'Italia 2017
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Francesco Vinea (1845-1902). Κρασί, γυναίκες και τραγούδι
© Δρ Elinor Garely. Αυτό το άρθρο περί πνευματικών δικαιωμάτων, συμπεριλαμβανομένων φωτογραφιών, δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον συντάκτη.
