Το Fairmont Century Plaza ανακοινώνει με ευχαρίστηση το διορισμό μιας νέας γαστρονομικής ομάδας στο νέο έργο ανακατασκευής μικτής χρήσης 2.5 δισεκατομμυρίων δολαρίων στο Century City, στο Λος Άντζελες που άνοιξε την άνοιξη του 2020. Επικεφαλής του προγράμματος τροφίμων & ποτών είναι ο διευθυντής του Food & Beverage Daniel Sabo Ο εκτελεστικός σεφ Atticus Garant, ο εκτελεστικός σεφ του Lumière Jason Franey, ο εκτελεστικός σεφ ζαχαροπλαστικής Michael Aguilar και ο διευθυντής ποτών CJ Catalano.
«Από την υπογραφή French Brasserie Lumière, Lobby Bar και Rooftop Pool Bar έως τις προσφορές ιδιωτικών εστιατορίων και Gold Lounge, θα υπάρχουν πολλά ξεχωριστά καταστήματα στο Fairmont Century Plaza», λέει ο διευθυντής ξενοδοχείου Antoine Winckler. «Είμαστε ενθουσιασμένοι με την εμπειρία και την εμπειρία κάθε ατόμου που θα συμβάλει στην επιτυχία του ακινήτου.»
Ο Dan Sabo φέρνει πάνω από 18 χρόνια εμπειρίας φιλοξενίας στο νέο του ρόλο. Ο Sabo εντάσσεται στο ακίνητο από τον πιο πρόσφατο ρόλο του ως Διευθυντής Τροφίμων & Ποτών στο Paligroup Management στο Λος Άντζελες. Αναφέροντας στον Διευθυντή του ξενοδοχείου, η Sabo θα ηγηθεί της διαχείρισης και της διεύθυνσης του τμήματος Food & Beverage, εξασφαλίζοντας απρόσκοπτη καθημερινή λειτουργία και εξαιρετικές εμπειρίες επισκεπτών. Θα συνεργαστεί απευθείας με άλλα βασικά τμήματα για να εξασφαλίσει τη μεγιστοποίηση της συνολικής εμπειρίας των επισκεπτών και θα επιβλέπει την ανάπτυξη και καθοδήγηση των συναδέλφων του Fairmont Century Plaza's Food and Beverage.
Ο εκτελεστικός σεφ Atticus Garant ξεκίνησε τη γαστρονομική του καριέρα υπό τον Daniel Boulud στο DB Bistro Vancouver. Μετά από αυτό, ο Garant πέρασε πάνω από δέκα χρόνια με τον Fairmont, συμπεριλαμβανομένων των αγώνων στο Fairmont Austin, στο Fairmont Chicago, στο Millennium Park και στο Fairmont Pacific Rim του Βανκούβερ. Καθ 'όλη τη διάρκεια της θητείας του με τον Fairmont, ο Garant άνοιξε τρία ξενοδοχεία, τέσσερις νέες ιδέες εστιατορίων και έχει κερδίσει πολλά βραβεία ηγεσίας. Τα ταξίδια του στον κόσμο τον έχουν οδηγήσει σε 17 χώρες, όπου έχει βιώσει πολλά από τα πιο διάσημα εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένης μιας σκηνής στο Noma. Αυτή η κοσμοθεωρία θα αποτελέσει καθοδηγητική δύναμη για το όραμά του για το ακίνητο, όπου θα προμηθεύσει τοπικά εποχικά συστατικά και θα εφαρμόσει μια συλλογική προσέγγιση μαγειρικής διαχείρισης, ενώ θα επιβλέπει ολόκληρες τις γαστρονομικές και διαχειριστικές λειτουργίες του ακινήτου.
Ο εκτελεστικός σεφ Jason Franey θα ηγηθεί της γαλλικής μπρασερί Lumière του Fairmont Century Plaza. Ο Franey έχει χτίσει την εντυπωσιακή του καριέρα σε όλη τη χώρα, συμπεριλαμβανομένου του Eleven Madison Park της Νέας Υόρκης, όπου πέρασε έξι χρόνια ως εκτελεστικός Sous Chef υπό τον διάσημο σεφ Daniel Humm. Ενώ υπηρετούσε ως εκτελεστικός σεφ του Canlis του Σιάτλ, ο Franey ανακηρύχθηκε Best New Chef από το περιοδικό Food & Wine Magazine, καθώς και το Best New Chef: Northwest της έκδοσης. Το 2012, το 2013 και το 2014, ήταν επίσης φιναλίστ για το βραβείο James Beard Foundation για Best Chef: Northwest και το 2013 ανακηρύχθηκε ένας από τους 161 σεφ Relais και Châteaux Grands Chefs στον κόσμο. Αφού έφυγε από τον Canlis, πήγε στο φημισμένο εστιατόριο 1833 στο Monterey της Καλιφόρνια, όπου κέρδισε το εστιατόριο τριάμισι αστέρια από το San Francisco Chronicle, το οποίο είχε τον τίτλο «Το καλύτερο εστιατόριο στο Monterey».
Με πάνω από μια δεκαετία εμπειρίας, ο Executive Chef Michael Aguilar έχει αναπτύξει ένα ισχυρό υπόβαθρο στη σοκολάτα, από τα εκθέματα έως τα κουφέτα και τα γλυκά. Ένας εγγενής Καλιφόρνια, ο Aguilar έχει εργαστεί πιο πρόσφατα ως Executive Pastry Chef για το The Absinthe Group με έδρα το Σαν Φρανσίσκο. Προηγουμένως, ο Aguilar διετέλεσε επίσης Executive Pastry Chef στο The Beverly Hills Hotel και κατείχε θέσεις στο WP24 από τον Wolfgang Puck στο The Ritz-Carlton στο Λος Άντζελες, καθώς και στο Balboa Bay Club Resort and Spa και στο St. Regis Monarch Beach Resort στο Όραντζ Κομητεία.
Ο CJ Catalano συμμετέχει στο Fairmont Century Plaza ως Διαχειριστής Ποτών του καταλύματος, επιβλέποντας τις προσφορές μπύρας, κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών του ξενοδοχείου. Το Catalano φέρνει 9 χρόνια εμπειρίας στον ρόλο, έχοντας συνεργαστεί πιο πρόσφατα με τον Julian Cox και τον Nick Meyer, επιβλέποντας το πρόγραμμα ποτών στο The Manufactory LA.
