Ο Rosario Sánchez Grau, Υπουργός Τουρισμού της Ισπανίας, μαζί με τους Ignacio Gragera, Silvia Heredia και Antonio Osuna, δήμαρχους των Badajoz, Écija και Mérida, αντίστοιχα, ξεχώρισαν μεταξύ των βασικών φωνών του FITURNEXT 2025.
Το FITURNEXT, το Παρατηρητήριο Αειφορίας της FITUR που είναι αφιερωμένο στην προώθηση καλών πρακτικών τουρισμού, κυκλοφόρησε την έκτη έκδοσή του, που πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με την Aqualia, μια μάρκα αναφοράς στην ολοκληρωμένη διαχείριση του κύκλου του νερού. Κατά τη διάρκεια τεσσάρων ημερών, από τις 22 έως τις 25 Ιανουαρίου στη Διεθνή Έκθεση Τουρισμού της Μαδρίτης που διοργανώνεται από την IFEMA MADRID, το Παρατηρητήριο θα υπογραμμίσει τη θετική επίδραση των τουριστικών πρωτοβουλιών που συμβάλλουν στην πιο βιώσιμη διαχείριση των τροφίμων, προωθούν μηδενικά πλεονάσματα και εφαρμόζουν καινοτόμες τεχνολογίες και κυκλικά συστήματα.
Μία από τις πιο σημαντικές πτυχές των εγκαινίων θα είναι η παρουσίαση της έκθεσης «Προς βιώσιμη διαχείριση τροφίμων μέσω του τουρισμού», ένα έγγραφο που περιλαμβάνει την ανάλυση, που πραγματοποιήθηκε από το Παρατηρητήριο σε όλη αυτή την έκδοση, έργων και προγραμμάτων σε ιδιωτικό και δημόσιο. τομέα που προάγει τη βιωσιμότητα των τροφίμων. Ο Francisco Rodríguez, Επικεφαλής Τουρισμού στο Ideas for Change, την οντότητα που ανέπτυξε την έρευνα, ήταν υπεύθυνος για την εξήγηση των κλειδιών της έκθεσης και της έρευνας, τονίζοντας ότι «η δυνατότητα αναπαραγωγής διευκολύνει τους άλλους φορείς να προσαρμόσουν κάτι που ήδη υπάρχει, εκμεταλλευτείτε τον δρόμο που έχετε ήδη διανύσει και έχει πολλαπλασιαστικό αποτέλεσμα».
Τελετή βράβευσης για τις πρωτοβουλίες που κέρδισαν για τη συμβολή τους στο Challenge 2025
Τα νικητήρια έργα αυτής της έκτης έκδοσης είναι οι πρωταγωνιστές, ειδικά κατά την τελετή απονομής των βραβείων και την ειδική μνεία στις πρωτοβουλίες του φιναλίστ. Στα εγκαίνια παρευρέθηκαν ο Υπουργός Τουρισμού, Rosario Sánchez Grau, η Adela Moreda, μέλος της Συμβουλευτικής Επιτροπής FiturNext και ο Lucas Diaz, Διευθυντής της Aqualia για την Ισπανία. Η Marisa Dominguez Contador, Επικεφαλής Προώθησης, Σχεδιασμού και Τουριστικών Προϊόντων της Περιφερειακής Κυβέρνησης της Εξτρεμαδούρας, ο Àlex Pàmies, Διευθύνων Σύμβουλος της Hurtigruten Ισπανίας και η Marie Lindström, Country Director Manager Too Good To Go Spain, ήταν υπεύθυνες για τη συλλογή των βραβείων για το Sustainable Gastronomic. Διαδρομές Extremadura, Hurtigruten Cruises και Too Good To Go, αντίστοιχα.
Στη συνέχεια, το περίπτερο του FiturNext φιλοξένησε μια συζήτηση στρογγυλής τραπέζης για το πώς η τουριστική βιομηχανία μπορεί να φτάσει σε μηδενικό πλεόνασμα, με συντονιστή τον Javi Creus, ιδρυτή του Ideas for Change, μαζί με τον Rafael Fernández-Álava, διευθυντή Επικοινωνίας και Εξωτερικών Υποθέσεων της Costa Cruceros, Álvaro Sánchez López Global. Διευθυντής Αειφορίας στα Iberostar Hotels & Resorts and Rosa Nordfeldt, Διευθυντής Αειφορίας στην Air Europa. Κατά τη διάρκεια της συνομιλίας, ο Fernández-Álava σχολίασε ορισμένες πτυχές που πρέπει να βελτιωθούν στη ρύθμιση του πλεονάζοντος φαγητού προκειμένου να του δοθεί μια νέα ζωή, «υπάρχει έλλειψη νόμων και κανονισμών που διευκολύνουν τη δωρεά τροφίμων». Από την πλευρά του, ο Sánchez μίλησε για τη σημασία της «εκπαίδευσης του προσωπικού, ιδιαίτερα του προσωπικού της κουζίνας, ώστε να κάνει καλή χρήση της τεχνολογίας» και να ενεργεί ως βασικός παράγοντας για την προώθηση ενός καλύτερου τρόπου αντιμετώπισης των απορριμμάτων. Ο Nordfeldt επεσήμανε πού διαθέτουν περισσότερους τεχνολογικούς πόρους, πέρα από το επιχειρησιακό μέρος, στα καύσιμα και τον κινητήρα για να «προσπαθήσουν να κάνουν την πτήση όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματική».
Οι τελευταίες συνεδρίες του απογεύματος ήταν αφιερωμένες στους πρωταγωνιστές: τις νικητήριες πρωτοβουλίες. Η Patricia Moreno Ramos, Τεχνικός Τουρισμού για τις Βιώσιμες Γαστρονομικές Διαδρομές στην Εξτρεμαδούρα, και ο Juan Antonio Bello, Τεχνικός ΠΟΠ τυριών Acehúche, παρουσίασαν τα κλειδιά της πρωτοβουλίας που προωθείται από το Τμήμα Πολιτισμού, Τουρισμού, Νεολαίας και Αθλητισμού της Περιφερειακής Κυβέρνησης της Εξτρεμαδούρα και του Πρόγραμμα αγροτικού αγροτουρισμού με τρεις βιώσιμες γαστρονομικές διαδρομές (το Τυρί, το Ελαιόλαδο και Iberian Route) που προσκαλούν τους επισκέπτες να ανακαλύψουν την αυτόνομη κοινότητα με διαφορετικό τρόπο. Κατά τη διάρκεια της συνεδρίας, επισημάνθηκαν οι τρεις διαδρομές, που σας επιτρέπουν να ανακαλύψετε μέρος της λαογραφίας και του πολιτισμού της Εξτρεμαδούρα με μοναδικές και ανεπανάληπτες εμπειρίες, αφού, όπως σχολίασε ο Moreno, «δεν κάνουν όλοι οι τουρίστες όταν ταξιδεύουν μια γαστρονομική δραστηριότητα».
Οι Pàmies μίλησαν επίσης για το κυκλικό σύστημα τροφίμων που εφαρμόζουν στα ταξίδια τους, το οποίο μειώνει το πλεόνασμα ανά ταξιδιώτη χρησιμοποιώντας Τεχνητή Νοημοσύνη. Αυτή η χρήση απορριμμάτων είναι το αποτέλεσμα της πρωτοβουλίας Norways Coastal Kitchen που προωθεί τοπικά, εποχιακά και επώνυμα προϊόντα. Η Hurtigruten Cruises έχει γίνει σημείο αναφοράς στη Νορβηγία, με τη φυσική κληρονομιά ως στοιχείο και παρέχει υπηρεσίες και συνδεσιμότητα στις μικρές κοινότητες που διαμορφώνουν το τοπίο της. «Θέλουμε τα προγράμματά μας να συμβάλουν στην ευαισθητοποίηση των εργαζομένων και των ταξιδιωτών, έτσι ώστε ο επισκέπτης να γίνει πρεσβευτής», είπε η Pàmies.
Τέλος, η Lindström και η Pilar Serra, Senior Project Manager στο Meliá Hotels International, συμμετείχαν σε μια συζήτηση, με συντονιστή τον Javier Herrero, θεσμικό γραμματέα του Catering Brands, αναλύοντας πώς μια εφαρμογή μπορεί να συνδέσει καταστήματα που έχουν πλεόνασμα τροφίμων με χρήστες που μπορούν να τα αγοράσουν προϊόντα σε μειωμένη τιμή και πώς ο ξενοδοχειακός τομέας συμβάλλει στην καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων. Από τη μία πλευρά, ο Serra επεσήμανε ότι «τα τρόφιμα που πάνε χαμένα δεν οφείλεται στην κακή διαχείριση των τροφίμων αλλά και σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας», ενώ ο Lindström είπε ότι «οι πολίτες συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο τη βιωσιμότητα των τροφίμων και τη μείωση της σπατάλης».
Η πρώτη μέρα έκλεισε με την κεντρική ομιλία «Πρόληψη. Διανέμω εκ νέου. Εγκύκλιος. – Ενώνοντας τις παγκόσμιες προσπάθειες κατά της σπατάλης τροφίμων» με τη Virginia Fernández-Trapa από τον Τουρισμό του ΟΗΕ.
Τουριστική βιομηχανία, δημόσιες πολιτικές και δέσμευση για βιωσιμότητα των τροφίμων
Αυτή είναι μόνο η αρχή. Τα εγκαίνια σηματοδότησε το σήμα εκκίνησης για το FiturNext 2025, το οποίο θα πραγματοποιηθεί στο εκθεσιακό κέντρο IFEMA έως το Σάββατο 25 Ιανουαρίου. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει τη συμμετοχή ομιλητών από δημόσιους φορείς όπως ο Ignacio Gragera, Δήμαρχος Badajoz, Silvia Heredia, Δήμαρχος Ecija, και Antonio Osuna, Δήμαρχος Mérida, Ana Díaz Perez, Αναπληρώτρια Γενική Διευθύντρια Ποιότητας και Αειφορίας Τροφίμων, Ισπανικό Υπουργείο Γεωργία, και Mayte Alonso Gª de Vinuesa, από τη Γενική Διεύθυνση Τουρισμού της Εξτρεμαδούρα, μεταξύ των άλλοι.
Μέχρι τις 25 Ιανουαρίου, θα συμμετέχουν ομιλητές από δημόσιους φορείς, συμπεριλαμβανομένου του Ignacio Gragera, Δήμαρχου του Badajoz. Silvia Heredia, Δήμαρχος Écija; Antonio Osuna, Δήμαρχος Μέριδα· Ana Díaz Pérez, Αναπληρώτρια Γενική Διευθύντρια Ποιότητας και Αειφορίας Τροφίμων στο Υπουργείο Γεωργίας της Ισπανίας. και Mayte Alonso García de Vinuesa από τη Γενική Διεύθυνση Τουρισμού της Extremadura, μεταξύ άλλων.
Επιπλέον, αξίζει να τονιστεί η παρουσία ειδικών από τον τουριστικό τομέα όπως ο Víctor Monsalvo, επικεφαλής της Περιοχής Οικολογικής Απόδοσης στο Τμήμα Καινοτομίας της Aqualia, η Dr. Mariana Aldrigui, Καθηγήτρια και ερευνήτρια EACH/USP, Fábio Montanheiro, Manager Τμήμα Ευφυΐας Δεδομένων και Ανταγωνιστικότητας, João Barroso, Πρόγραμμα WASP-Sustainability της Alentejo Wines, Manuel León, Arqueoastronomía, Antonio Santos, Finca la Floración και Olivia Fontela, διευθύντρια μάρκετινγκ της EscapadaRural.
Η έκθεση «Προς βιώσιμη διαχείριση τροφίμων στον τουρισμό» θα είναι σύντομα διαθέσιμη στον ιστότοπο FiturNext.
Αφήστε ένα σχόλιο