Όταν μια χώρα διαθέτει ένα μουσείο και μαθήματα μαγειρικής αφιερωμένα στην ιστορία και την τέχνη του Kimchi, ξέρετε ότι βρίσκεστε σε ένα μέρος που λατρεύει το φαγητό. Ενώ υπάρχουν πολλά υπέροχα και ενδιαφέροντα αξιοθέατα στη Σεούλ, ένα μεγάλο μέρος της κορεατικής εμπειρίας είναι το φαγητό.

Ο μπουφές πρωινού (συχνά δωρεάν στα ξενοδοχεία), προσφέρει πληροφορίες για τις προτιμώμενες επιλογές για διεθνείς και ασιατικές γεύσεις γεύματος και ένα φαγητό μονοπάτι μέσα από τις προσφορές (συμπεριλαμβανομένης της σούπας με φύκια) προσφέρει στιγμές γευστικότητας. Ωστόσο, το πραγματικό ταξίδι ξεκινά με το μεσημεριανό γεύμα και συνεχίζεται με δείπνο σε μαμά / ποπ εστιατόρια στο δρόμο με περιορισμένα καθίσματα (σκεφτείτε 10-40 άτομα).

• Φάτε Κίτσι

Υπάρχει μια αναφορά στον Kimchi στο παλαιότερο βιβλίο της Κινέζικης ποίησης κορυφαίους ιστορικούς που πιστεύουν ότι οι Ασιάτες το κατανάλωναν πριν από 3000 χρόνια. Κάθε χρόνο, κάθε Κορεάτης καταναλώνει 40 κιλά Kimchi. Είναι τόσο δημοφιλές που οι ντόπιοι λένε «Κίμκι» αντί «τυρί» κατά τη λήψη των φωτογραφιών τους. Αυτό το πικάντικο πιάτο λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση είναι φτιαγμένο με μείγμα σκόρδου, αλατιού, ξιδιού, πιπεριών της Χιλής και άλλων μπαχαρικών. Σερβίρεται σε κάθε γεύμα και καταναλώνεται μόνο του ή σε συνδυασμό με ρύζι ή ζυμαρικά. Χρησιμοποιείται επίσης σε ομελέτα, σούπες, τηγανίτες, ως κάλυμμα για πίτσα και πατάτες και προστίθεται στα μπιφτέκια. Πιστεύεται ότι η κορεάτικη διατροφή, πλούσια σε Kimchi, διατηρεί την παχυσαρκία μεταξύ των Κορεάτων.

Ο Kimchi είναι υγιής. Είναι γεμάτο με βιταμίνες Α, Β και C και παράγει καλά βακτήρια (γαλακτοβάκιλλοι) που βρίσκονται σε ζυμωμένα τρόφιμα όπως το γιαούρτι. Το Kimchi βοηθά στην πέψη και μπορεί να αποτρέψει ή να σταματήσει τις μολύνσεις ζύμης και μπορεί επίσης να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου

• Μουσείο Kimchi

Το Μουσείο Kimchi αξίζει μια επίσκεψη (καλύπτει 3000 χρόνια ιστορίας Kimchi) - ακόμα κι αν θα μπορούσατε να ενδιαφέρεστε για αυτό το τμήμα της κορεατικής κουζίνας. Το Μουσείο βρίσκεται σε ένα κτίριο γραφείων (ορόφους 4-6 του Μουσείου Kimchikan, Jongno-Gu) και μπορεί εύκολα να το χάσετε. Ωστόσο, η ώρα που αφιερώνεται για την προβολή των διαδραστικών ενδείξεων είναι ενδιαφέρουσα και ενημερωτική. Διάφοροι τύποι Kimchi εμφανίζονται σε φιάλες στα ψυγεία, ενώ η εμπειρία γευσιγνωσίας είναι αυτοεξυπηρέτηση. Τα μαθήματα Kimchi είναι διαθέσιμα, αλλά απαιτούν κράτηση εκ των προτέρων. Εάν επιθυμείτε να ζήσετε μια ιστορική κορεατική βασιλική, το μουσείο διαθέτει μεγάλη ποικιλία για άνδρες και γυναίκες - και δεν υπάρχει επιπλέον χρέωση.

• Κορεατική κουζίνα

Το κορεατικό φαγητό αντλεί τις γεύσεις και τις γεύσεις του από συνδυασμούς σησαμέλαιο, πάστα σόγιας, σάλτσα σόγιας, αλάτι, σκόρδο, τζίντζερ και πιπεριές τσίλι. Η Κορέα είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής σκόρδου, ακόμη περισσότερο από την Ιταλία. Ενώ το φαγητό ποικίλλει ανάλογα με την εποχή, η κουζίνα βασίζεται σε τουρσί λαχανικά που διατηρούνται όλο το χρόνο. Απίστευτα ποικίλη, η κουζίνα βασίζεται σε ρύζι, λαχανικά, ψάρια και tofu.

Ένα γεύμα ξεκινά συνήθως με ένα προσωπικό μπολ ρυζιού, ένα μικρό προσωπικό μπολ με ζεστή σούπα (τόσο καλό που θέλετε δευτερόλεπτα), ένα σετ τσοπ στικς (για τα πιάτα), ένα κουτάλι (για ρύζι και σούπα), διάφορα μικρά μπολ από κοινόχρηστα πιάτα σε μέγεθος δαγκώματος (banchan) και ένα κύριο πιάτο (κρέας / στιφάδο / σούπα / θαλασσινά).

• Συνήθης

Το φαγητό σαν Τοπικός χρειάζεται λίγη σκέψη. Τα εστιατόρια είναι μια ακμάζουσα επιχείρηση στη Σεούλ και είναι κλειδαρά κατά μήκος πίσω σοκάκια, στους επάνω ορόφους σε κτίρια γραφείων, σε υπόγεια, όπου υπάρχει χώρος υπάρχει πιθανότατα μέρος για φαγητό. Καθώς πολλά από τα ονόματα των μερών είναι στα Κορεάτικα και οι διευθύνσεις του δρόμου δεν είναι ορατές - η επιλογή ενός μέρους για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι ως επί το πλείστον μια τυχαία εμπειρία. Αναζητήστε ένα σημείο που έχει καταλάβει τραπέζια ανθρώπων που ήδη τρώνε και πίνουν - και, αφού κοιτάξετε τα πλακάτ στο πλάι του δρόμου και αποφασίσετε σε τι θέλετε να φάτε - περπατήστε, επιλέξτε ένα τραπέζι και καθίστε.

Τα σκεύη είναι ήδη στο τραπέζι σας. Ψάξτε τα σε κουτί ή συρτάρι. Μόλις τα βρείτε, τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα στο τραπέζι και τα ξυλάκια σας και το κουτάλι πάνω του.

Το νερό είναι για πόσιμο και μόλις καθίσετε, μια κανάτα νερού και φλιτζάνια θα τοποθετηθούν μπροστά σας. Για πικάντικο φαγητό - το νερό είναι απαραίτητη. Εάν ανησυχείτε για την αποχέτευση (του νερού και των φλιτζανιών), φέρετε το δικό σας εμφιαλωμένο νερό (ή παραγγείλετε εμφιαλωμένο νερό). Ωστόσο, η μπύρα είναι πάντα μια καλή επιλογή για τις τοπικές ζυθοποιίες είναι νόστιμη και φθηνή.

Όταν είστε έτοιμοι να φύγετε, δεν χρειάζεται να ζητήσετε την επιταγή, είναι ήδη στο τραπέζι σας. Πάρτε τα μετρητά ή την πιστωτική σας κάρτα στο μπροστινό μέρος του εστιατορίου για να πληρώσετε για το γεύμα σας.

• Διατροφικές αποφάσεις

1. Μπαντσάν. Ποικιλία συνοδευτικών πιάτων που συνοδεύονται από βασικά εδέσματα Οι πιο συνηθισμένες λιχουδιές περιλαμβάνουν kimchi, διάφορα πιάτα namul, όπως λαχανάκια, ραπανάκια, σπανάκι και φύκια, λαχανικά στον ατμό ή τηγανητά με σησαμέλαιο, ξύδι, σκόρδο, κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας και πιπεριές της Χιλής.

2. Bulgogi (ψητό κρέας / κορεάτικη ψησταριά). Επιλέξτε από κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας. Λεπτές φέτες μαρινάρονται σε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σησαμέλαιο, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά και τοποθετούνται σε ζεστό ταψί. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας το κρέας ή ο διακομιστής του εστιατορίου θα παρακολουθεί τη διαδικασία. Εκτός από ένα σκεύος για να γυρίσετε το κρέας, θα λάβετε ένα ψαλίδι - χρησιμοποιήστε το για να κόψετε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος που θα επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Η σχάρα είναι ενσωματωμένη στο τραπέζι σας.

• Μάντου. Μπουλέττες

Ο Μάντου περιγράφει γενικά μια γεμάτη ζυμαρικά που ψήνεται στη σχάρα ή τηγανίζεται (πιστόλι-μαντού) ή στον ατμό (jiin-mandu) ή βράζεται (mul-mandu). Το Mandus συνήθως σερβίρεται με Kimchi και μια σάλτσα από σάλτσα σόγιας, ξύδι και πιπεριές της Χιλής. Μπορούν να γεμιστούν με κιμά, tofu, πράσινο κρεμμύδι, σκόρδο ή / και τζίντζερ.

Η ιστορία δείχνει ότι το Mandu εισήχθη στην Κορέα από τους Μογγόλους (14ος αιώνας), κατά τη διάρκεια της δυναστείας Goryeo. Η θρησκεία του Goyeo ήταν ο Βουδισμός, ο οποίος αποθάρρυνε την κατανάλωση κρέατος. Οι Μογγολικές εισβολές στο Γκόριεο χαλάρωσαν τη θρησκευτική απαγόρευση κατά της κατανάλωσης κρέατος και το μαντού ήταν ένας τύπος τροφής που περιλάμβανε κρέας.

• Ιαπωνικό φαγητό στη Σεούλ

Ιαπωνικό φαγητό είναι μια δημοφιλής κουζίνα στη Σεούλ και εστιατόρια σούσι, σασίμι, teishoku και noodle (soba και udon) βρίσκονται σε όλη την πόλη. Ένα πολύ νόστιμο μέρος της ιαπωνικής κουζίνας είναι το Tempura (Twigim) και είτε πρόκειται για καλαμάρια, γαρίδες, κρεμμύδια, γλυκοπατάτες ή άλλα λαχανικά, αυτό το πιάτο είναι ουράνιο.

• Fried Chicken κορεατικού στιλ

Το κορεατικό στιλ Fried Chicken (yangnyeom tongdak) είναι ένα σύνθετο φαγητό και χρονολογείται από την εποχή που οι Αμερικανοί στρατιώτες γνώρισαν κορεατικά γούστα κατά τη διάρκεια του πολέμου της Κορέας. Απίστευτα νόστιμο, ζεύγος με μπύρα (mekju) και μια πλευρά τουρσιών (για τον καθαρισμό του ουρανίσκου). Τα κομμάτια είναι διπλά τηγανισμένα, κορεατικά, και αυτό τους δίνει ένα ξεχωριστό και αξέχαστο κροτάλισμα.

• Περιποιήσεις στο δρόμο

Οι δρόμοι της Σεούλ είναι γεμάτοι με πωλητές τροφίμων και οι επιλογές φαγητού είναι απολύτως νόστιμες και σίγουρα φθηνές. Σχεδιασμένο για κατανάλωση "εν κινήσει" - ολόκληρα γεύματα μπορούν να κατασκευαστούν ενώ περιπλανιέται στα σοκάκια και στις βιτρίνες στους δρόμους.

Πολύ γλυκά τρόφιμα δεν είναι δημοφιλή στους Κορεάτες. Τα μήλα, τα αχλάδια, τα λωτού, τα πορτοκάλια απολαμβάνουν συχνά ως κορεατικό επιδόρπιο. Τα κορεατικά μήλα μπορούν να εντοπιστούν το 1103 μ.Χ. και αρχικά σερβιρίστηκαν σε δικαιώματα.

Για ένα ευχάριστο διάσημο διάλειμμα - κάντε μια βόλτα σε ένα κορεατικό φούρνο. Αναζητήστε απαλά στρογγυλά μπισκότα (Dasik) που είναι νόστιμα με τσάι. Τα συστατικά περιλαμβάνουν σκόνη ρυζιού, αλεύρι, βότανα, δημητριακά, σουσάμι, άμυλο, κάστανα, σκόνη πράσινου τσαγιού και κόκκινη σκόνη ginseng που αναμιγνύονται με μέλι. Μπορεί να είναι σφραγισμένοι με κινέζικους χαρακτήρες για τύχη, υγεία και μακροζωία. Το κορεατικό ψωμί (Bbang) είναι εκπληκτικά νόστιμο.

• Τι να πίνετε

Soju

Το κορεατικό σάκε παρασκευάζεται από ρύζι σε συνδυασμό με σιτάρι, κριθάρι, γλυκοπατάτα ή ταπιόκα και ελαφρώς γλυκό. Με 20-45 τοις εκατό ABV είναι μια ομαλή και νόστιμη προσθήκη στο δείπνο. Απολαμβάνεται διεθνώς και κατατάσσεται στην κορυφή του ετήσιου καταλόγου των παγκόσμιων αλκοολούχων ποτών με τις καλύτερες πωλήσεις για πολλά χρόνια.

Η Κορέα σημειώνεται ότι έχει την υψηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση αλκοόλ στον κόσμο και το Soju ελέγχει το 97% της αγοράς οινοπνευματωδών ποτών. Αυτό το ποτό είναι ένα παραδοσιακό κομμάτι της κορεατικής κουλτούρας που ξεκίνησε τον 14ο αιώνα όταν οι Μογγολικοί εισβολείς δίδαξαν στους ντόπιους πώς να αποστάξουν, με το ζυμωμένο ρύζι ως το παραδοσιακό εκκινητή.

Το Soju σερβίρεται καλύτερα παγωμένο, καθαρό, σε ένα μικρό παραδοσιακό κύπελλο.

Μεκκού (Μπύρα)

Όταν οι Ιάπωνες αποίκισαν την Κορέα εισήγαγαν μπύρα και άνοιξαν ζυθοποιεία για να παράγουν μπύρα για τοπικές ελίτ. Οι Γερμανοί βοήθησαν τη χώρα να δημιουργήσει ζυθοποιεία και να αναπτύξει τεχνικές παρασκευής. Η νόμιμη ηλικία κατανάλωσης στην Κορέα είναι 19 ετών.

• Παρίσι Μπαγκέτα

Μετά από δεκάδες ασιατικά γεύματα, έρχεται μια στιγμή που μια λαχτάρα για αμερικάνικο φαγητό σέρνεται στην ψυχή. Αυτή είναι η ώρα να πάρετε μια μπαγκέτα στο Παρίσι για ένα σάντουιτς χάμπουργκερ ή ζαμπόν / τυρί. Με 2900 τοποθεσίες στην Κορέα, ένα κατάστημα βρίσκεται συνήθως σε κοντινή απόσταση από όπου κι αν βρίσκεστε. Τα σάντουιτς, τα κέικ, τα ψωμάκια, τα ποτά και τα αρτοσκευάσματα είναι όλα φρέσκα, νόστιμα και φθηνά. Ο Όμιλος SPC είναι ένας οργανισμός με έδρα τη Σιγκαπούρη και είναι η μεγαλύτερη αλυσίδα αρτοποιείων της Νότιας Κορέας.

• Μια ειδική περίσταση: Novotel Hotel Gangnam-Gu

Όταν έχετε μια σημαντική επαγγελματική συνάντηση ή γιορτάζετε έναν γάμο ή επέτειο και ο στόχος σας είναι να σχεδιάσετε μια κομψή εκδήλωση για φαγητό, το Novotel Gangnam-Gu δημιουργεί την τέλεια εκδήλωση για φαγητό / ποτό. Η ιδιωτική τραπεζαρία με εξατομικευμένες υπηρεσίες προσθέτει μια κομψή πινελιά σε ένα σημαντικό γεύμα ή δείπνο.

• Εκδρομή με ζεστά φαγητά

Είτε είστε φαγητό ή δειλός στην προσέγγισή σας στη νέα κουζίνα, ένας τέλειος τρόπος για να εισαγάγετε μια νέα κουλτούρα είναι μέσω μιας ξενάγησης με φαγητό. Το Zenkimchi είναι ένας σεβαστός οργανισμός που παίρνει τους επισκέπτες από το χέρι και τους καθοδηγεί απαλά στην πολυπλοκότητα και την ευαισθησία της κορεατικής κουζίνας.

Ξεκίνησε το 2004 από τον Joe McPherson (Πρόεδρο, Korea Food Tours), συγγραφέας και εκπαιδευτικός τροφίμων, οι περιηγήσεις του έχουν εμφανιστεί σε μεγάλες διεθνείς εκδόσεις ειδήσεων και τηλεοπτικά προγράμματα. Ο McPherson υπήρξε συντάκτης φαγητού για το 10 Magazine και ήταν κριτής του Korea Miele Guide. Έχει μιλήσει στο TEDx Seoul για την παγκοσμιοποίηση των κορεατικών τροφίμων, στην TED Worldwide Talent Search σχετικά με την ανάπτυξη της κορεατικής κουζίνας και στη Νέα Υόρκη για την κορεατική κουζίνα βουδιστικών ναών.

Η εταιρεία διοργανώνει εκδρομές τροφίμων για επισκέπτες και εταιρείες και είναι σύνδεσμος για τα ξένα και κορεατικά μέσα ενημέρωσης με τοπικά εστιατόρια και παραγωγούς. Οι επιλογές της περιοδείας περιλαμβάνουν: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken and Beer Pub Crawl και Jasmine's Gangnam Secrets (να είστε προετοιμασμένοι για καυτές καυτές και πικάντικες κορεατικές εκπλήξεις)

Για να προετοιμαστείτε για την κορεατική περιπέτεια φαγητού σας, διαλέξτε το βιβλίο του McPherson, Seoul Restaurant Expat Guide.

Σχέδιο Foodies μπροστά

Η Σεούλ είναι μια πόλη όπου το φαγητό όλο το 24ωρο είναι ένα τέλειο σχέδιο για διακοπές. Καλέστε τον ταξιδιωτικό σας πράκτορα και κανονίστε μια εμπειρία φαγητού σε αυτήν την υπέροχη τοποθεσία.