Εθνική Ημέρα Καφέ. Τι κάνει τον καφέ φρέσκο ​​και πώς να τον αποθηκεύσετε;

Διαπιστώνει η εθνική έρευνα καταναλωτών millennials των ΗΠΑ γνωρίζουν λιγότερα για το τι κάνει τον καφέ φρέσκο ​​και αποθηκεύουν εν αγνοία τους τον καφέ τους μέχρι να μπαγιάσει

Μια εθνική έρευνα των Αμερικανών χιλιετών που πίνουν καφέ που διεξήχθη από Ψητοπωλείο^® Καφές λίγο πριν από την Εθνική Ημέρα Καφέ (29 Σεπτεμβρίου) και τη Διεθνή Ημέρα Καφέ (1 Οκτ.) αποκάλυψαν μεγάλα κενά στη γνώση σχετικά με το τι κάνει τον καφέ φρέσκο, πόσο καιρό πρέπει να διατηρείται και πού να τον αποθηκεύετε.

Ως η μόνη αλυσίδα που καβουρδίζει καφέ σε μικρο-παρτίδες σε κάθε ένα από τα καφέ της και που αλέθει και προετοιμάζει κάθε φλιτζάνι κατά παραγγελία, το Roasting Plant ενδιαφέρεται πολύ για το τι γνωρίζουν και σκέφτονται οι λάτρεις του καφέ για τη φρεσκάδα του καφέ. Η διαδικτυακή έρευνά της σε 1,000 Αμερικανούς της χιλιετίας που έπιναν καφέ, που διεξήχθη τον περασμένο μήνα, αποκάλυψε εκπληκτικές παρεξηγήσεις και συμπεριφορές:

• Ενώ το 70% των χιλιετών που πίνουν καφέ δήλωσαν ότι ξέρουν τι κάνει τον καφέ φρέσκο, μόνο το 24% έχει εντοπιστεί σωστά ο μεγαλύτερος παράγοντας φρεσκάδας: πόσο σύντομα μετά το ψήσιμο είναι έτοιμο.
  
• Το Roasting Plant διαπίστωσε ότι Το 62% των λάτρεις του καφέ στο σπίτι αποθηκεύουν τον καφέ τους για τρεις εβδομάδες ή περισσότερο, ενώ μόνο το 12% τον διατηρεί για μία εβδομάδα ή λιγότερο.
  • Μελέτες από την Specialty Coffee Association και το Πανεπιστήμιο Εφαρμοσμένων Επιστημών της Ζυρίχης το βρήκαν αυτό η γεύση και τα αρώματα του καφέ υποβαθμίζονται έως και 70% μέσα σε 10 ημέρες από το ψήσιμο.
• Το 40% των ερωτηθέντων που φτιάχνουν καφέ στο σπίτι τον αποθηκεύουν στην κατάψυξη, παρά τις καλά χρονισμένες αρνητικές επιπτώσεις του παγώματος και της υγρασίας, έχουν στο μοριακό μακιγιάζ του καφέ – και κατ' επέκταση στη γεύση του.
  
• Το 75% των ατόμων που πίνουν καφέ αγοράζουν αλεσμένο καφέ για να τον φτιάξουν στο σπίτι, διαπίστωσε η έρευνα. Αν και αυτό μπορεί να είναι βολικό, Το άλεσμα επιταχύνει γρήγορα την αποικοδόμηση του καφέ λόγω απώλειας CO2 («off-gassing»).
  • Η SCA και το Πανεπιστήμιο Εφαρμοσμένων Επιστημών της Ζυρίχης διαπίστωσαν ότι ο αλεσμένος καφές απελευθερώνεται σχεδόν εντελώς σε λίγες μέρες ή και ώρες. Σχεδόν το 70% του CO2 απελευθερώνεται μέσα σε μία ημέρα από το άλεσμα, προκαλώντας την ταχεία υποβάθμιση της γεύσης και των αρωμάτων του καφέ μέσα σε λίγες μέρες.
• Όσοι πίνουν καφέ αγαπούν τον εξοπλισμό τους. Οι ερωτηθέντες έχουν τρεις συσκευές παρασκευής καφέ στο σπίτι, με τις μηχανές σταγόνων (48%), τις μηχανές λοβού (46%) και τους μύλους (41%) να αποτελούν τις τρεις πρώτες..

Η επιστήμη της φρεσκάδας του καφέ και γιατί έχει σημασία

Σύμφωνα με την Specialty Coffee Association και το Πανεπιστήμιο Εφαρμοσμένης Επιστήμης της Ζυρίχης, η φρεσκάδα ορίζεται καλύτερα ως ότι έχει αυθεντικές άθικτες ιδιότητες. Καλώς ή κακώς, ο φρεσκοκαβουρδισμένος καφές είναι ένα εξαιρετικά άπιαστο προϊόν. περνά γρήγορα και διαρκώς από χημικές και φυσικές αλλαγές, υποβαθμίζοντας την ποιότητα και τη φρεσκάδα του με την πάροδο του χρόνου. Αυτές οι αλλαγές επηρεάζουν τη φυσική συμπεριφορά του καφέ και, κυρίως, τη μακροζωία της αποδεκτής γεύσης. Επιπλέον, ακόμη και απουσία οξυγόνου και υγρασίας, ο καφές θα χάσει τη φρεσκάδα του, καθώς είναι εγγενώς ένα ασταθές προϊόν.

Πολλοί έχουν βιώσει τη στιγμή που αρχίζει το μπαγιάτικο και ένας λαμπερός, αρωματικός και φρουτώδης καφές αρχίζει να γερνάει και αρχίζει να χάνει τις δυναμικές και συναρπαστικές του γεύσεις. Φτιάχνει έναν μπαγιάτικο καφέ που είναι θαμπό και επίπεδος, ή ακόμα και με ταγγό άρωμα. Ο φρεσκοκαβουρδισμένος καφές χαρακτηρίζεται από αφρό και κρεμώδη κρέμα που παρέχουν μια οπτική ένδειξη ότι θα είναι γεμάτος γεύση και απαλό.

Η έρευνα διεξήχθη για το Roasting Plant Coffee από την Prodege, η οποία συνέλεξε δεδομένα μέσω μιας διαδικτυακής έρευνας από μια τυχαία δειγματοληψία 1,000 millennials των ΗΠΑ (ηλικίας 26-41) που επισκέφθηκαν μια εξειδικευμένη καφετέρια ή ήπιαν ειδικό καφέ τον Αύγουστο του 2022. Αναφέρθηκε επιστημονική έρευνα από το The Specialty Coffee Association and Zurich University of Applied Sciences, Coffee Freshness Handbook 2018.

Σχετικά με το Roasting Plant Coffee

Το Roasting Plant® Coffee ξεκίνησε σε ένα γκαράζ με την εφεύρεση του Javabot™, ενός συστήματος ψησίματος και παρασκευής στο κατάστημα που καβουρδίζει αυτόματα τον καφέ σε κάθε καφέ Roasting Plant και ψήνει γρήγορα κάθε προσαρμοσμένο φλιτζάνι κατά παραγγελία. Με αποστολή να γίνει η πρώτη επιλογή στον κόσμο στον μόλις καβουρδισμένο καφέ, το Roasting Plant αναζητά πολλές χώρες για να προμηθευτεί μόνο τους κόκκους υψηλής ποιότητας από τις καλύτερες φάρμες καφέ, προσφέροντας μια επιλογή από οποιονδήποτε κόκκο για να δημιουργήσετε το δικό σας τέλειο φλιτζάνι σε λιγότερο από ένα λεπτό ή επιλέξτε από μια μεγάλη ποικιλία από μόλις καβουρδισμένα φασόλια που διατίθενται στο διαδίκτυο για να τα απολαύσετε στο σπίτι. Από το ψήστη στο κύπελλο – Just-Roasted, Just-Brewed, Just for You.

Η Roasting Plant λειτουργεί καφετέριες στη Νέα Υόρκη, το Ντιτρόιτ, το Ντένβερ, τη Μινεάπολη, το Σαν Φρανσίσκο και το Λονδίνο, καθώς και σε επιλεγμένα παντοπωλεία The Fresh Market. Το Roasting Plant ανοίγει επιπλέον τοποθεσίες σε όλες τις ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο.