Εστιατόριο στη Νέα Μαδρίτη: Τελευταίο εγχείρημα γαστρονομίας για ταξιδιώτες με φαγητό

Στην πλατεία Plaza Mayor της Μαδρίτης, στη γωνία του Cuchilleros προς το Cava Baja και μόλις λίγα μέτρα μακριά από την αγορά San Miguel, θα βρείτε το νέο εστιατόριο Orio Plaza Mayor, την τελευταία επιχείρηση γαστρονομίας που ιδρύθηκε από τον Grupo Sagardi στην πρωτεύουσα.

Το εστιατόριο ξεχωρίζει για την ολοκαίνουργια ιδέα της ταβέρνας των Βάσκων, με φαγητό που βασίζεται σε ένα πλούσιο μπαρ "pintxos", μαζί με ένα ποικίλο μενού εμπνευσμένο από τα βασκικά πιάτα της χώρας. Διαθέτει μια μεγάλη βεράντα στην πλατεία Plaza Mayor, ένα μπαρ «txoko» στην είσοδο και έναν επάνω όροφο κάτω από τις παλιές μαρκίζες, με μια σειρά από ιδιωτικές τραπεζαρίες.

Όλα αυτά δίνουν στην εγκατάσταση μια ανεπίσημη ατμόσφαιρα, ιδανική για να απολαύσετε τα καλύτερα πιάτα των βασκικών ακτών, όπως αντσούγιες από το Getaria σε ελαιόλαδο, ψαρόσουπα σε στιλ Σαν Σεμπαστιάν, μύδια σε πράσινη σάλτσα, μύδια "txakoli", κοχύλια ξυραφιού τύπου San Sebastián, γαρίδες με πλέγμα και langoustines, καθώς και τα καλύτερα φρέσκα ψάρια που μαγειρεύονται στο τοπικό στιλ San Sebastián, καθώς και το αναπόφευκτο μπακαλιάρο.

Οι λάτρεις των τροφίμων θα μπορούν επίσης να φάνε τον καλύτερο τόνο σε αυτό το εστιατόριο, που φέρνει κατευθείαν από την αλιεία τόνου στο Barbate, Cádiz, σε σχήμα κόκκινου ταρτάρου τόνου με τσίλι Ibarra που διατίθεται στο μενού.

Όλα αυτά τα προϊόντα μοιράζονται το προσκήνιο με τα πιο εκλεκτά εποχικά προϊόντα, όπως τα ζωντανά στρείδια Marennes-Oléron. φρέσκες πιπεριές Piquillo ψημένες πάνω σε φωτιά από ξύλο και ξεφλουδισμένες στο χέρι. εποχιακά άγρια ​​μανιτάρια με ομελέτα Tolosa νέα κόκκινα φασόλια με τα «μυστήρια» ή τα συνοδευτικά τους πιάτα, και μαγειρεμένα λευκά φασόλια με κοιλιά τόνου.

Στο νέο Orio Plaza Mayor, η βασκική μαγειρική προσφέρεται επίσης για πιάτα με κρέας, όπως οσφυϊκή κρέατα από αγνή φυλή Maldonado που τρέφεται με βελανίδι χοίρους Ibérico. μαγειρεμένο ουρά από το Rioja Alavesa. τρίπα με ρεβίθια, στυλ Vizcaya? σουβλάκια χοιρινού αγροκτήματος ώριμη γυναικεία μπριζόλα μπριζόλας με πατάτες φούρνου και τραγανό χοιρινό θηλαστικό "Euskal Txerria" που σερβίρεται με άγρια ​​μανιτάρια. Όλα ξεπλένονται με μια μεγάλη γκάμα λευκών και κόκκινων κρασιών, ιδανικά για σύζευξη με τις καλύτερες συνταγές.

Μια εντελώς νέα γαστρονομική εμπειρία βασισμένη σε βασκικά εκλεκτά φαγητά στην καρδιά της Μαδρίτης.

Περισσότερες πληροφορίες: http://www.oriogastronomiavasca.com/