Διαγωνισμός Prosecco: Περισσότερο από το ιταλικό fizz

Ακριβώς όταν νομίζετε ότι μια εκδήλωση με επίκεντρο το κρασί θα απαιτήσει απόλυτη εμβάθυνση στην οπτική, τη μυρωδιά και τη γεύση του προϊόντος, χαίρομαι που με εξέπληξε μια ελαφριά, διασκεδαστική και δημιουργική προσέγγιση στο Prosecco.

Η Cinzano μπορεί να μην είναι η πρώτη μάρκα που θα βγει στον εγκέφαλό σας όταν πιστεύετε ότι η Prosecco - και ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η εταιρεία συνεργάστηκε με τον Ιδρυτή της Εβδομάδας Σαμπάνιας, Blaine Ashley, για να αναπτύξει έναν διαγωνισμό κοκτέιλ prosecco. Το κρασί «παίζει καλά με τους άλλους», προσδίδεται καλλιτεχνικά σε χυμούς φρούτων και λαχανικών, καθώς και πλούσιο σε τύρφη, σκοτεινό ρούμι.

Πνευματική πρόκληση

Για τον διαγωνισμό, κορυφαίοι mixologists προώθησαν τα παραδοσιακά αιτήματα μπαρ στο τέλος της γραμμής και επικεντρώθηκαν στο συνδυασμό του Cinzano Prosecco με πνεύματα από το χαρτοφυλάκιο της Palm Bay International που περιλάμβαναν τους Drumshanbo Irish Gunpowder Gin, Los Amantes Mezcal Reposado, Ravo Vodka, Bribon Tequila, Dos Maderas Rum και Bauchant Orange Liqueur.

Τι είναι το Prosecco;

Το σταφύλι Glera που έχει ωριμάσει αργότερα χρησιμοποιείται για την παραγωγή Prosecco. Η ποικιλία είναι γηγενής στην περιοχή Βένετο της βορειοανατολικής Ιταλίας. Το DOC είναι Prosecco di Congeliano Valdobbiandene και η καθορισμένη ζώνη παραγωγής για τα καλύτερα κρασιά βρίσκεται δυτικά του Conegliao κοντά στον ποταμό Piave, στην υπο-αλπική ζώνη της επαρχίας Τρεβίζο. Το καλύτερο Prosecco παράγεται σε αμπελώνες χαμηλότερης απόδοσης, όπου το αποτέλεσμα είναι ξηρό με νότες από φιστίκι και μήλα και ένα αφρό που είναι τόσο απαλό και λεπτό όσο μια καλοκαιρινή βροχή.

Το Prosecco κατασκευάζεται με τη μέθοδο Charmat και δεν υφίσταται δευτερεύουσα ζύμωση στη φιάλη ούτε ωριμάζει εκτενώς σε οινολάσπες. Ζυμώνεται σε δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση, με χαμηλή ατμοσφαιρική πίεση και ελαφρύ αφρό, προκειμένου να διατηρηθεί η ελαφριά φρουτώδη και φρέσκια ουσία του. Περίπου 150 εκατομμύρια φιάλες παράγονται ετησίως.

Τα περισσότερα Prosecco θα πρέπει να καταναλώνονται εντός τριών ετών από το τρύγο του. Ωστόσο, η υψηλότερη ποιότητα μπορεί να ωριμάσει έως και επτά χρόνια. Ένα αφρώδες κρασί εξ ορισμού δεν έχει vintage και αυτό γίνεται για να έχει ένα προϊόν με οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που είναι σταθερά με την πάροδο του χρόνου.

Επώνυμα

Η μάρκα Cinzano χρονολογείται από την ιστορία του κρασιού στα μέσα του 18ου αιώνα, όταν οι αδελφοί Giovanni Giacomo και Carol Stefano Cinzano άρχισαν να παράγουν Vermouth στο Τορίνο συνδυάζοντας τοπικά βότανα, μπαχαρικά και κρασιά. Η παραγωγή αφρώδους οίνου ξεκίνησε στα μέσα του 19ου αιώνα και σήμερα η εταιρεία παράγει μια σειρά από αυτά τα προϊόντα. Το Cinzano Prosecco DOC είναι ένα αρωματικό αφρώδες κρασί από τις περιοχές του Coline Tregigiane, μιας περιοχής στη Βόρεια Ιταλία.

Να αναμειγνύεται ή να μην αναμειγνύεται

Πλησίασα την ανάμειξη αφρωδών οίνων με άλλα υγρά για να φτιάξω κοκτέιλ σαν λίγο περίεργο. τα αφρώδη κρασιά πρέπει να είναι μόνα και ξεχωριστά από άλλα. Αυτό που ήταν ενδιαφέρον όμως ήταν η ευελιξία και η επινοητικότητα των μιξολόγων. Οι επιλογές είναι πάντοτε καλές και παίζοντας ταιριάζει μεταξύ Prosecco, ρούμι, scotch, sherry κ.λπ. μπορεί να καταλήξει σε μια φρικτή υπόθεση.

Το Event

Ο διαγωνισμός πραγματοποιήθηκε στο Seamstress, ένα εστιατόριο γειτονιάς του UES Manhattan που φημίζεται για το δυναμικό μπαρ και το δημιουργικό μενού. Οι επαγγελματίες του κλάδου συμπλήρωσαν την εκδήλωση, ενθαρρύνοντας τους μιξολόγους που ήταν πρόθυμοι να μοιραστούν το ιστορικό τους, τις πληροφορίες για το εστιατόριο / μπαρ και την έμπνευση για τα κοκτέιλ τους.

Νικητές

Ενώ όλα τα κοκτέιλ ήταν πολύπλοκα και νόστιμα, οι κανόνες αρραβώνων καθόρισαν ότι θα υπήρχαν μόνο δύο νικητές: το αγαπημένο πλήθος και το αγαπημένο των κριτών.

Ο Stevie Gray, ένας μεικολόγος στο Cumbconi's Dumbo έλαβε το βραβείο από το Crowd (μπάρμαν, ιδιοκτήτες εστιατορίων, λιανοπωλητές, δημοσιογράφοι, άλλοι επαγγελματίες του εμπορίου και φίλοι). Μπορεί να απολαύσει το βραβείο της - ένα μπουκάλι Gran Duque D'Alba Brandy 25 ετών (Λιανική αξία 150 $).

Οι επαγγελματίες κριτές αποφάσισαν ότι το κοκτέιλ που σχεδίασε η Nicole Salicetti του Railway Bar ήταν το καλύτερο στην εκπομπή. Ο Salicetti κέρδισε 500 $ πλουσιότερους.

Άλλοι διαγωνιζόμενοι περιελάμβαναν:

Mela D'Amore από τους McSon Salicetti των Crimson & Rye

Fenice Flama από την Becca Pesce του Dead Rabbit

Μη συμβατικοί εραστές από τον Trish Rosienne του Monk McGinn's. Αν υπήρχε ένα βραβείο για το «πιο ελκυστικό» κοκτέιλ - αυτό θα ήταν νικητής!

Το βρετανικό πάρτι τσαγιού από τον Craig Schleido της Ουσίας. Αυτό είναι ένα τέλειο μείγμα για τους πότες τσαγιού (σημείωσε η Tetley). Ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας ή την ημέρα της εβδομάδας, αυτό το νόστιμο ζυθοποιείο θα πρέπει να το ζήσετε.

Το Spa Water by Meaghan Montagano είναι το ποτό μετά από λίγες ώρες στο γυμναστήριο. Κάθε σύλλογος στον πλανήτη πρέπει να προσφέρει αυτό το ελκυστικό «νερό» σε όλους τους καλεσμένους τους. Θα ήταν σίγουρα ένα κίνητρο για μένα - αν ήξερα ότι το Montagano's Spa Water με περίμενε, καθώς αγωνίζομαι με το χειμερινό μου παλτό, γάντια, κασκόλ και καπέλο μετά από μια προπόνηση - θα μπορούσα ακόμη και να καθυστερήσω λίγο περισσότερο για ένα ξαναγέμισμα.

Για πρόσθετες πληροφορίες

Το Consorzio di Tutela della DOC Prosecco έχει σχηματιστεί Casa Prosecco DOC ΗΠΑ και θα χρησιμεύσει ως επίσημη πηγή ειδήσεων και πληροφοριών στις ΗΠΑ, ο δεύτερος μεγαλύτερος εισαγωγέας της Prosecco παγκοσμίως.

© Δρ Elinor Garely. Αυτό το άρθρο περί πνευματικών δικαιωμάτων, συμπεριλαμβανομένων φωτογραφιών, δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον συντάκτη.