Το μυστικό της Ισπανίας: Τα κρασιά Txakoli

ΙσπανίαTx.1-2
ΙσπανίαTx.1-2

Η πρώτη αναφορά των κρασιών Txakoli (προφέρεται cha-ko-lee) χρονολογείται από το 1520. Το κρασί καταναλώθηκε τοπικά και σπάνια απολάμβανε πέρα ​​από τα σύνορα της Χώρας των Βάσκων. Ιστορικά, σπιτικό σε baserris (βασκικές αγροικίες), θεωρήθηκε κρασί χαμηλής ποιότητας και συχνά χρησιμοποιείται ως ανταλλαγή μεταξύ γειτόνων. Ζυμώθηκε σε παλιά δρύινα βαρέλια και φρόντιζε να πηγαίνει κατευθείαν στο κεφάλι, αφήνοντας πίσω του σοβαρούς πονοκεφάλους (cabezon).

Το Txakoli εξαφανίστηκε αργά μέχρι το δεύτερο μισό του 19ου (1989) όταν, χάρη σε μια ομάδα εραστών τζακόλι, ορισμένες ποικιλίες έλαβαν την πιστοποίηση προέλευσης (Denominacion de Origen ή DO στα Ισπανικά). Αυτό πήρε το txakoli από την υποστήριξη της ζωής και ξεκίνησε τη διαδικασία που βελτίωσε την ποιότητα. Σήμερα το txakoli είναι ένα πολύ ευχάριστο κρασί, ειδικά την άνοιξη και το καλοκαίρι. Αυτή τη στιγμή είναι δημοφιλής στα μπαρ pintxos του Σαν Σεμπαστιάν της Ισπανίας και σιγά-σιγά γίνεται αργά δημοφιλές σε άλλες ευρωπαϊκές πόλεις… ακόμη και να βρει κανείς ένα μονοπάτι σε καταστήματα κρασιού και εστιατόρια στις ΗΠΑ.

Γνωστό για τη φωτεινή λάμψη και τις φυσαλίδες του μωρού, αυτό το νόστιμο, αναζωογονητικό, φιλικό προς το φαγητό κρασί φέρνει μαζί του ένα δροσιστικό, ευχάριστο, έντονο οξύτητα, που τονίζεται από τη γεύση των φρέσκων λεμονιών, των μήλων και των βοτάνων.

Γαταρία

Τα κρασιά Txakoli παράγονται στην Getaria, μια υποπεριοχή της ισπανικής χώρας των Βάσκων. Ένα από τα πιο δημοφιλή μποντέγκα στην περιοχή είναι η Gaintza, με αμπελώνες που βρίσκονται σε μπλόφες με θέα στον κόλπο της Guipuzcoa. Το Gaintz (στην κορυφή) αναφέρεται στη θέση του οινοποιείου που χτίστηκε το 1923 και έχει τη μεγαλύτερη συλλογή αμπελώνων που παράγουν τοξάκολι και περιλαμβάνει την ονομασία προέλευσης Getariako. ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΟ ΠΛΗΡΕΣ ΑΡΘΡΟ ΣΤΟ ΚΡΑΣΙΑ.ΤΑΞΙΔΙ.

Εκτύπωση φιλική προς το περιβάλλον, PDF & Email

Σχετικές ειδήσεις

Σχετικά με τον Συγγραφέα

Δρ. Elinor Garely - ειδικός στο eTN και αρχισυντάκτης, wines.travel