Ο Avi Felstein, γεννημένος στο Ισραήλ, μεγάλωσε στο Τελ Αβίβ και ακολούθησε την τριτοβάθμια εκπαίδευση στη λογοτεχνία και τη φιλοσοφία στο Πανεπιστήμιο του Τελ Αβίβ. Η επαγγελματική του πορεία εξελίχθηκε από ξεναγός και μπάρμαν σε επαγγελματία ποιητή και συγγραφέα, με αποκορύφωμα τον ρόλο του ως διάσημου οινοποιού, ιδιαίτερα γνωστό για τις καινοτομίες στην οινοποιία του Ισραήλ, όπως τα Segal's Unfiltered wines και η ανεξάρτητη δισκογραφική του, Feldstein Winery.
Ξεκίνησε τη διευθυντική του καριέρα στη Segal, υπηρετώντας ως Εκτελεστικός Αντιπρόεδρος Επιχειρηματικής Ανάπτυξης όταν το οινοποιείο λειτουργούσε ανεξάρτητα. Οι ευθύνες του περιλάμβαναν τις εισαγωγές και την ξένη παραγωγή και ίδρυσε την εναρκτήρια σχολή mixology και bartending του Ισραήλ, εκπαιδεύοντας πολλούς Ισραηλινούς μπάρμαν κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1990.
Κατά τη διάρκεια αυτής της δεκαετίας, ο Feldstein μεταπήδησε στην αμπελουργία, και έγινε ένας από τους πρωτοπόρους της καλλιέργειας και οινοποίησης vinifera στη Γαλιλαία, κοντά στο Dalton και το Kibbutz Yiron (συνεργάτες με το οινοποιείο Galil Mountain). Μετά την απόκτηση του Segal από την Tempo/Barkan, ο Feldstein μεταπήδησε από τη διοίκηση για να γίνει ο αυτοδίδακτος επικεφαλής οινοποιός της Segal. Του πιστώνεται η δημιουργία του Unfiltered Cabernet Sauvignon του Segal, ενός από τα πιο εμβληματικά κρασιά του Ισραήλ. Παρουσίασε επίσης το Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), το πρώτο ισραηλινό κρασί υψηλής ποιότητας που παράγεται από την ποικιλία Argaman. Η θητεία του Feldstein με τον Barkan-Segal διήρκεσε μια δεκαετία, ολοκληρώνοντας το 2010 όταν ίδρυσε το Feldstein Winery (2014), μια επιχείρηση αφιερωμένη στην κατασκευή κομψών κρασιών που ανταποκρίνονται στην ηλικία.
Η οινολογική φιλοσοφία του Feldstein δίνει έμφαση στη σχολαστική διαχείριση του αμπελώνα, την ελάχιστη παρέμβαση, τις ήπιες τεχνικές εκχύλισης και ένα μετρημένο σχήμα βελανιδιάς. Χρησιμοποιεί ευρωπαϊκές ποικιλίες, υβρίδια και γηγενή σταφύλια για να δημιουργήσει αντισυμβατικά, καινοτόμα κρασιά. Το 2024, ο Avi επέστρεψε στο οινοποιείο Barkan Segal ως Τεχνικός Διευθυντής, συνεργαζόμενος με τον Itay Lahat και τον επικεφαλής οινοποιό Olivier Fratty για να βελτιώσει τα πρότυπα ποιότητας στο μεγαλύτερο εμπορικό οινοποιείο του Ισραήλ.
Κατά τη γνώμη μου
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Η γοητεία του ισραηλινού κρασιού
Το Ισραήλ παράγει κρασί εδώ και χιλιετίες. Το ζεστό κλίμα και το ποικιλόμορφο έδαφος παίζουν ζωτικό ρόλο στην ανάπτυξη πολύπλοκων γεύσεων, επιτρέποντας σε διάφορες ποικιλίες σταφυλιών να ευδοκιμήσουν. Το Οινοποιείο Feldstein, με έμφαση στην ποιότητα και την παράδοση, συνδυάζει σύγχρονες τεχνικές με καθιερωμένες πρακτικές. Η δέσμευσή του στην αριστεία είναι εμφανής στο Cabernet Sauvignon, που διακρίνεται για το γευστικό του προφίλ και την οινοποίηση του.
Εμφάνιση: Χρώμα, Διαύγεια και Ιξώδες
Κατά τη μετάγγιση, το Cabernet Sauvignon εμφανίζει μια βαθιά ρουμπινιά απόχρωση, ενδεικτική της πολυπλοκότητάς του. Το κρασί επιδεικνύει καλή διαύγεια με δελεαστικά αρώματα σκούρων φρούτων, συνοδευόμενα από νότες κέδρου και μπαχαρικών. Στον ουρανίσκο, παρουσιάζει απαλή και καλά στρογγυλεμένη αίσθηση στο στόμα με ισορροπημένη οξύτητα. Οι τανίνες είναι παρούσες αλλά όχι υπερβολικές, δημιουργώντας μια ευχάριστη δομή που ενθαρρύνει την περαιτέρω γεύση.
Η αρχική αισθητηριακή εμπειρία χαρακτηρίζεται από σκούρες και λαχταριστές γεύσεις, με τα μαύρα φραγκοστάφυλα και τα δαμάσκηνα να κυριαρχούν και να προσφέρουν μια φρουτώδη ένταση. Μια λεπτή νότα κέδρου συμβάλλει σε βάθος στο συνολικό οργανοληπτικό προφίλ.
Πέρα από τα φρούτα υπάρχουν νότες καπνού, γραφίτη και διάφορα μπαχαρικά που ολοκληρώνουν το γευστικό προφίλ. Η διαδικασία παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια εισάγει απολαυστικές επιρροές και νότες βανίλιας και μόκας, μαζί με έναν ψίθυρο φρυγανιάς
© Δρ Elinor Garely. Αυτό το άρθρο περί πνευματικών δικαιωμάτων, συμπεριλαμβανομένων φωτογραφιών, δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον συντάκτη.
Αυτή είναι μια σειρά 2 μερών. Μείνετε συντονισμένοι για το 2ο μέρος.
Αφήστε ένα σχόλιο