Εστιατόρια: Χρεώνετε περισσότερα με λιγότερο προσωπικό

Οι υπεύθυνοι εστιατορίων λένε ότι το κόστος του φαγητού είναι μια τεράστια πρόκληση και αναμένουν ότι ο ανταγωνισμός θα γίνει πιο έντονος όσο περνάει η χρονιά. Για να αντισταθμιστεί αυτό, οι ιδιοκτήτες και οι χειριστές εστιατορίων πρέπει να αυξήσουν τις τιμές του μενού. Από τον Μάρτιο του 2022 έως τον Μάρτιο του 2023, οι τιμές του μενού αυξήθηκαν κατά 8%. Για το 2023, αναμένεται ότι αυτές οι υψηλότερες τιμές θα αντιστοιχούν σε 997 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ σε πωλήσεις εστιατορίων.

Κατά μέσο όρο, το αμερικανικό νοικοκυριό ξοδεύει περίπου 3,000 $ κάθε χρόνο για να δειπνήσει έξω. Τούτου λεχθέντος, περισσότερες από τις μισές οικογένειες που δειπνούν έξω δεν είναι τόσο πρόθυμες να ξοδέψουν την πλήρη τιμή για τις επιθυμητές επιλογές μενού. Περισσότερα έλκονται με την αντιστάθμιση του κόστους φαγητού μέσω εβδομαδιαίων ειδικών και προγραμμάτων όπως το Groupon που προσφέρουν εκπτωτικές επιλογές.

Η βιομηχανία εστιατορίων αναγκάστηκε προσαρμοστεί στις επιθυμίες του καταναλωτή με περισσότερες εκπτώσεις για να συνεχίσουν να επιστρέφουν οι θαμώνες τους καθώς και να προσελκύσουν νέους πελάτες. Αυτό το κάνει ακόμα πιο δύσκολο για εστιατόρια να αποφέρει ένα άνετο κέρδος.

Πού πήγε το προσωπικό του εστιατορίου;

Αυτήν τη στιγμή υπάρχουν περίπου 2 εκατομμύρια κενές θέσεις εργασίας στον τομέα της φιλοξενίας και της αναψυχής. Αντιμετωπίζοντας ελλείψεις προσωπικού, οι χειριστές εστιατορίων στρέφονται προς πιο αυτοματοποιημένες και ψηφιακές υπηρεσίες όπου είναι δυνατόν. Δεν είναι ότι θέλουν να αντικαταστήσουν τα ανθρώπινα όντα, αλλά τι να κάνει κανείς αν κανείς δεν κάνει αίτηση; Τεχνολογία σε βήματα.

Μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα ο κανόνας να καθίσετε σε ένα τραπέζι και να κάνετε την παραγγελία σας μέσω μιας ψηφιοποιημένης οθόνης αντί να σας περιμένει ένα πραγματικό άτομο. Ίσως ακόμη και η παράδοση φαγητού να είναι παρόμοια με την τεχνολογία Genki Sushi κάνουν τα εστιατόρια. Εδώ, οι θαμώνες δίνουν τις παραγγελίες τους σε μια οθόνη στο τραπέζι και το φαγητό τους φτάνει σαν ένα βαγόνι τρένου σε μια γραμμή, σταματώντας ακριβώς στο τραπέζι τους. Οι πελάτες παίρνουν το φαγητό τους από το αυτοκίνητο και από αυτό πηγαίνουν πίσω στην κουζίνα για να εκπληρώσουν μια ακόμη παραγγελία.

Έτσι, στο μέλλον, αν όχι ήδη, μπορεί να βρεθείτε να περπατάτε σε ένα εστιατόριο και να μην έρθετε ποτέ σε επαφή με έναν άνθρωπο. Φανταστείτε το εξής: μπαίνεις και συμπληρώνεις μια ψηφιακή οθόνη με μια ερώτηση: Πόσα άτομα; Σας κατευθύνουν μέσω οθόνης να καθίσετε στον αριθμό του τραπεζιού XX. Μόλις φτάσετε εκεί, κάνετε τις επιλογές του μενού σας και όλα φτάνουν στα αυτοκίνητα μέσω της πίστας. Αφού φύγετε, ένα άτομο του λεωφορείου έρχεται να καθαρίσει και να καθαρίσει το τραπέζι. Απλό, αποτελεσματικό και χωρίς φασαρία.

Το μεγαλύτερο ερώτημα είναι, εξαλείφει αυτό το φιλοδώρημα; Αυτό είναι θέμα για άλλη φορά.