Τόσες πολλές επιλογές

Το Υπουργείο Γεωργίας και Δασοκομίας της Ιταλίας (MIPAAF) διαπίστωσε ότι υπάρχουν πάνω από 350 σταφύλια που έχουν «εξουσιοδοτημένο» καθεστώς στη χώρα. Επιπλέον, υπάρχουν περισσότερες από 500 τεκμηριωμένες ποικιλίες σε κυκλοφορία. Με τόσες πολλές επιλογές, η σύγχυση του κρασιού μπορεί να προκαλέσει ημικρανία. Ωστόσο, είναι εύκολο να εξαλειφθεί το άγχος παραγγέλνοντας κρασιά από το Lago di Garda (σε εστιατόριο ή κατάστημα κρασιού).

Το Lugana είναι το πρώτο κρασί της Λομβαρδίας που καταχωρήθηκε ως DOC το 1967. Οι αμπελώνες του Λουγκάνο εκτείνονται από τη λίμνη Γκάρντα μέχρι τους πρώτους λόφους του βυθού. Η περιοχή απολαμβάνει ένα σχεδόν μεσογειακό μικροκλίμα που είναι ευεργετικό για την αμπελουργία. Το όνομα Lugana μπορεί να προέρχεται από το λατινικό lacus lucanus (Λίμνη στο δάσος).

Μερικές από τις ποικιλίες σταφυλιών Lago di Gardia που καλλιεργούνται μπορεί να είναι νέες για ορισμένους καταναλωτές. Ένα αξιοσημείωτο σταφύλι είναι το Nosiola. μπορεί να είναι ευχάριστο στον ουρανίσκο όταν συνοδεύεται από ορεκτικά. Οι ποικιλίες Schiava και Lagrein φτιάχνουν φρέσκα και φρουτώδη τριαντάφυλλα. Bardolino, ένα ανοιχτό κόκκινο κρασί φτιάχνεται από τις ίδιες ποικιλίες σταφυλιών με το υψηλότερου προφίλ Valpolicella. Αυτά τα σταφύλια χαμηλού προφίλ ενώνονται με τα πιο δημοφιλή ξαδέλφια τους που περιλαμβάνουν κόκκινα Cabernet και Merlot, πικάντικα και κομψά Chardonnay, Pinot Bianco και Grigio, Sauvignon και Traminer Aromatico. Οι συγγενείς που ανήκουν στην ιταλική οικογένεια σταφυλιών περιλαμβάνουν το Moscato Giallo, (όταν τα σταφύλια Nosiola στεγνώσουν σε ξύλινη πέργκολα μετατρέπονται σε Moscato Giallo) και Trentino Vino Santo.

Η ποικιλία σταφυλιών Trebbiano di Lugana είναι το απαραίτητο συστατικό στα λευκά κρασιά της περιοχής. Η επιτυχία του προέρχεται από τα ασβεστολιθικά αργιλώδη εδάφη της ζώνης, πλούσια σε μεταλλικά άλατα που βοηθούν τον καρπό να φτάσει στην ωριμότητα και την πολυπλοκότητά του. Τα κρασιά αναγνωρίζονται συχνά για την ισορροπία, τη δομή και το άρωμα τους και χαρακτηρίζονται από φρεσκάδα από το έδαφος, συγκέντρωση φρούτων, υποκείμενες νότες λουλουδιών και μπαχαρικών μετριωμένων με λεπτή οξύτητα. Όλα τα κρασιά Lugana πρέπει να παρασκευάζονται από τουλάχιστον το 90 τοις εκατό των σταφυλιών Trebbiano.

Γευσιγνωσία στο CorkBuzz

Πριν από μερικές εβδομάδες, είχα την τύχη να περάσω μερικές ώρες μαθαίνοντας για το έδαφος της περιοχής και να γευτώ μερικά από τα καλύτερα κρασιά που παράγονται για εξαγωγή.

Επικεφαλής του σεμιναρίου ήταν ο Carlo Veronese, Διευθυντής της Κοινοπραξίας Lugana. Susannah Gold, Vigneto Communications και Luca Formentini, Πρόεδρος, Consorzio Lugana και ιδιοκτήτης, οινοποιείο Selva Capuzza.

1. Olivini Lugana DOC 2016

Ονομασία: Lugana DOC. Αμπέλια: Trebbiano di Lugana 100 τοις εκατό. Χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά, ακολουθούμενη από ήπια συμπίεση και μερική ψύξη για 12 ώρες στους 5 βαθμούς C. Αλκοολική ζύμωση μέσω επιλεγμένων ζυμών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. μερική μηλολακτική ζύμωση. Ο αμπελώνας Oivini Family ξεκίνησε το 1970.

Notes

Η ελκυστικότητα των ματιών προέρχεται από τις νύξεις χρυσού στίγματος σε ημιδιαφανές φόντο. Η μύτη ανταμείβεται με εσπεριδοειδή και λουλούδια, μπαχαρικά, βότανα και υγρές πέτρες. Ο ουρανίσκος είναι ευχαριστημένος με μια τραγανή, καθαρή, γευστική εμπειρία που ενισχύεται από έναν υπαινιγμό ορυκτότητας. Το φινίρισμα είναι περίπλοκο - αλλά όχι αγέρωχο, σχεδόν σαγηνευτικό… έφυγε θέλοντας περισσότερα. Συνδυάστε με ριζότο και θαλασσινά ή ψητά ψάρια.

2. Pasini San Giovanni Lugana DOC 2016.

Ονομασία: Lugana. Αμπέλια: Trebbiano di Lugana (Turbiana) 100 τοις εκατό. Ζύμωση και ωρίμανση σε ανοξείδωτο χάλυβα. λίγους μήνες πριν από το ανακάτεμα. Εδώ και χρόνια, ο αμπελώνας του Castelvenzago κοντά στο Desenzano καλλιεργείται βιολογικά και από το 2014 έχει παράγει εξαιρετικά αποτελέσματα. Λίγο περισσότερο από ένα εκτάριο της γηγενής ποικιλίας Turbiana παρήγαγε περισσότερα από 8000 μπουκάλια της πρώτης βιολογικής Lugana.

Notes

Το φως του ήλιου αντανακλάται από λαμπερό υγρό στο ποτήρι, επιταχύνοντας την επιθυμία να εισπνεύσει το δελεαστικό άρωμα. Συμβουλές γλυκάνισου, πέτρας, γλυκόριζας, νέου δέρματος, μπαχαρικών και αλμυρών ανταμείβουν τη μύτη. Ο ουρανίσκος γοητεύεται από μια εμπειρία που υποδηλώνει γη και χώμα που οδηγούν σε ένα καθαρό και καθαρό φινίρισμα. Σερβίρετε ως απεριτίφ ή με ψάρια, οστρακοειδή και θαλασσινά.

3. Selva Capuzza Lugana DOC 2016.

Ονομασία: Lugana, Lombardy; Ποικιλία: Turbiana. Το Selva που παράγεται από τον παλαιότερο και ψηλότερο αμπελώνα, είναι ένας από τους πρώτους αμπελώνες που παρήγαγε η Lugana. Το Lugana, είναι ο συνδυασμός χαμηλών αποδόσεων και επιλογής σταφυλιών κατά τη συγκομιδή που παράγει ένα εξαιρετικό λευκό κρασί. Όλη η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε χαλύβδινες δεξαμενές για την προστασία και την ενίσχυση των χαρακτηριστικών του αμπελιού. Εμφιαλωμένο στην αρχή της ανοιξιάτικης περιόδου, εκλεπτυσμένο για αρκετούς μήνες στο κελάρι.

Notes

Η μύτη ανιχνεύει πράσινα σταφύλια, δέντρα σε πλήρη άνθηση, υγρούς βράχους και πλούσιο χώμα. Φρούτα προς τα εμπρός - αλλά τραγανά και καθαρά - όπως η πρώτη μπουκιά φρέσκου κόκκινου μήλου. Classic Lugana - προσφέρει ένα λεπτό, λουλουδάτο, φρουτώδες άρωμα, με μυρωδιές άγριων λουλουδιών και φρούτων λευκής πέτρας. Ο ουρανίσκος είναι ευχαριστημένος από μια κρεμώδη και πλούσια εμπειρία, που οδηγεί σε ένα ελαφρύ και αναζωογονητικό φινίρισμα.

4. Fraccaroli Lugana Riserva DOC 2014.

Ονομασία: Lugana. Αμπέλια: Trebbiano di Lugana. Επιλεγμένο κατά τη διάρκεια της τελευταίας εβδομάδας τον Σεπτέμβριο έως την πρώτη Οκτωβρίου. Μαλακή συμπίεση και ζύμωση σε χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 14-16 βαθμών C. Παλαιωμένη σε ξύλο για 18 μήνες και 6 μήνες στη φιάλη.

Notes

Διαυγές με έντονες κίτρινες ανταύγειες στο μάτι. Η μύτη ανταμείβεται με γλυκόριζα, μπαχαρικά, δέρμα και αλμυρά. Ο ουρανίσκος ανιχνεύει λουλούδια και δαμάσκηνα οδηγώντας σε ένα λείο και ευχάριστο φινίρισμα. Συνδυάστε με κις αργά το απόγευμα του καλοκαιριού.

5. Marangona Lugana DOC 2016 Vendemmia Tardiva.

Ονομασία: Λομβαρδία Αμπέλι: Verdicchio. Vendemmia Tardiva: Διαφορετικός/πειραματικός τύπος Lugana που δεν έχει το γλυκό ιξώδες ενός παραδοσιακού πασίτο. Φτιαγμένο με υπερβολικά ωριμασμένα σταφύλια που έχουν αφεθεί να παραμείνουν στο αμπέλι μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου-αρχές Νοεμβρίου, αντί να συγκομιστούν και στη συνέχεια να αποθηκευτούν μέχρι να στεγνώσουν.

Αυτή η ποικιλία θεωρείται ένα από τα καλύτερα λευκά σταφύλια της Ιταλίας. Η χρήση αυτού του σταφυλιού χρονολογείται από τον 14ο αιώνα. Ωστόσο, θα μπορούσε να προέρχεται από το Veneto όπου ήταν γνωστό ως Trebbiano di Soave.

Notes

Κομψές χρυσές ανταύγειες τραβούν τα βλέμματα, ενώ πικάντικα, πικάντικα/γλυκά (πάπρικα;) αρώματα χτυπούν τη μύτη. Η ζωντάνια της εμπειρίας της μύτης μετριάζεται από νότες χόρτου και χωραφιών τριφυλλιού. Ο ουρανίσκος εισάγεται στα φρούτα, τις υγρές πέτρες, τα λευκά λουλούδια και το πιπέρι που παρέχει μια αισθησιακή εμπειρία από μήλα, εσπεριδοειδή και λίγη αλμύρα. Το φινίρισμα είναι ενεργητικό και εκφραστικό και απολύτως υπέροχο. Σερβίρετε με γαρίδες και τηγανητά γλυκοπατάτας ή ψητό καλαμάκι.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες.