Φανταστείτε αυτό: Είναι αργά ένα καλοκαιρινό απόγευμα. χαλαρώνετε με φίλους στην ταράτσα του Μανχάταν ρετιρέ. Ο καιρός είναι ζεστός, υγρός, υγρός, βροχερός, σίγουρα ανεπιθύμητος. Ποιο κρασί είναι η τέλεια επιλογή για τη βελτίωση της διάθεσης; Γάλλος Τριαντάφυλλο!
Όχι κανένα γαλλικό τριαντάφυλλο… αλλά το γαλλικό τριαντάφυλλο από το Chateau de Berne (Προβηγκία) που εκτείνεται επί του παρόντος 1,250 στρέμματα εξοχής στην καρδιά της Προβηγκίας. Περιτριγυρισμένο από γκαρντ και ελαιώνες, τα οικόπεδα οινοπαραγωγής 290 στρεμμάτων φυτεύονται με ποικιλίες σταφυλιών Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan, Viognier, Merlot, Semillon, Ugni Blanc και Rolle.
Τα σταφύλια
Μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει κατανοητό, αλλά μερικοί άνθρωποι συνεχίζουν να πιστεύουν ότι το Rose είναι ένα μείγμα από κόκκινα και λευκά κρασιά. Άλλοι πιστεύουν ότι το Rose είναι φτιαγμένο από μια μοναδική ποικιλία σταφυλιών που ονομάζεται «Rose».
Τα περισσότερα τριαντάφυλλα παρασκευάζονται από τα κόκκινα σταφύλια όπως το Grenache, με ένα μικρό ποσοστό λευκών σταφυλιών να προστίθεται στο μείγμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι το χρώμα του τριαντάφυλλου προέρχεται από τα δέρματα των σταφυλιών καθώς ο χυμός των περισσότερων σταφυλιών είναι σχεδόν άχρωμος.
Γρενάς
Κύρια σταφύλια: Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvedre και Tibouren με την αυξανόμενη χρήση των Cabernet Sauvignon και Syrah. Υπάρχει μια απαίτηση AOC ότι τουλάχιστον 20 τοις εκατό του τριαντάφυλλου πρέπει να αναμιγνύεται από κρασί που παράγεται με τη μέθοδο διαβροχής saignee. Το Saignee (αιμορραγία - στα γαλλικά), περιλαμβάνει την παραγωγή του Rose ως υποπροϊόν της ζύμωσης κόκκινου κρασιού, όπου ένα μέρος του ροζ χυμού από το γλεύκος σταφυλιών αφαιρείται σε πρώιμο στάδιο και ζυμώνεται ξεχωριστά για την παραγωγή Rose. Είναι συνήθως ξηρά με το ξύσμα που προέρχεται από την οξύτητα.
Οι νεότεροι οινοποιοί έχουν εισαγάγει τη χρήση δρύινων βαρελιών για γήρανση και ζύμωση. Ορισμένοι οινοποιοί χρησιμοποιούν δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας που επιτρέπουν μια πιο δροσερή διαδικασία ζύμωσης και καλύτερα για την παραγωγή λευκού κρασιού.
[btn url = "https://wines.travel/new-yorkers-discover-french-roses-9577/" text_color = "# ffffff" bg_color = "# 1d5909 ″ icon =" "icon_position =" start "size =" 18 ″ id = "" target = "on"]
Κάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο κρασιά.ταξίδι
[/ btn]
ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΑΙΡΕΤΕ ΑΠΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΑΡΘΡΟ:
- Saignee (bleeding – in French), involves making Rose as a by-product of red wine fermentation where a portion of the pink juice from the grape must is removed at an early stage and fermented separately to produce Rose.
- It should be noted that the Rose's color comes from the skins of the grapes as the juice of most grapes is almost colorless.
- There is an AOC requirement that at least 20 percent of the Rose must be blended from wine produced by the saignee method of maceration.
