Το φαγητό Seychellois Creole, το οποίο συνδυάζει γεύσεις από διάφορες γωνιές του κόσμου ως αποτέλεσμα των ιστορικών συνδέσεων των Σεϋχελλών, είναι ένα από τα χαρακτηριστικά των νησιών που προσελκύουν τους επισκέπτες.
Ο σεφ Seychellois, Marcus Freminot, είχε την ευκαιρία να επιδείξει αυτόν τον μοναδικό παράγοντα του προορισμού του νησιού στη Νότια Κορέα, μετά από πρόσκληση του Συμβουλίου Τουρισμού των Σεϋχελλών.
Σε συνεργασία με σεφ της Νότιας Κορέας, ο κ. Freminot ετοίμασε ένα ειδικό γεύμα Creole 5 πιάτων για περισσότερους από 100 επισκέπτες, συμπεριλαμβανομένων εκπροσώπων μέσων μαζικής ενημέρωσης και ταξιδιών, φίλων του τουρισμού των Σεϋχελλών, και σημαντικών ομάδων ηγετικών απόψεων.
Τα πιάτα σερβίρονται σε ρεσεψιόν για 10 χρόνια από το άνοιγμα του περιφερειακού γραφείου του Συμβουλίου Τουρισμού των Σεϋχελλών στην Κορέα. Στη δεξίωση που πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο Lotte στη Σεούλ την Τετάρτη 30 Αυγούστου, παρακολούθησαν επίσης η διευθύνουσα σύμβουλος του Συμβουλίου Τουρισμού των Σεϋχελλών (STB), κα Sherin Francis.
Οι επισκέπτες δέχτηκαν πικάντικη πικάντικη τούρτα και σολομό, ψάρι σαλάτα με τροπικά φρούτα, ασβέστη σορμπέ με νότες από ανανά Takamaka ρούμι, μοσχαρίσιο φιλέτο, κρεμώδες μήλο και μοσχοκάρυδο και ρούμι με τροπική ψητή φρουτοσαλάτα.
Καθώς η κουζίνα Creole συνδυάζει διάφορα μπαχαρικά όπως σκόρδο, κρεμμύδια, πιπέρι και τζίντζερ παρόμοια με την κορεατική κουζίνα, το πρώτο τέτοιο δείπνο Creole που σερβίρεται στη Νότια Κορέα ταιριάζει τέλεια στους κορεάτικους ουρανίσκους.
Ο σεφ Freminot που δεν είχε κανένα πρόβλημα να εξυπηρετήσει μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων είπε: «Ήταν μια καλή εμπειρία καθώς ετοίμαζα την κρεολική κουζίνα με μια ξένη ομάδα και ένιωθα καλό να μοιραστώ μέρος της κληρονομιάς μας με σεφ που δεν έχουν ακούσει ποτέ για μας κουζίνα πριν. "
Ο Marcus Freminot που αποφοίτησε από το Κολέγιο Τουριστικής Κατάρτισης Φιλοξενίας των Σεϋχελλών, τώρα γνωστός ως Ακαδημία Τουρισμού των Σεϋχελλών, είναι πρώην καθηγητής στο ίδιο εκπαιδευτικό ίδρυμα. Ως σεφ, έχει εργαστεί σε πολλά ξενοδοχεία και εστιατόρια, καθώς και στη Γαλλική Πρεσβεία στις Σεϋχέλλες. Έχει επίσης συμμετάσχει σε διάφορους διαγωνισμούς μαγειρικής στις Σεϋχέλλες και στο εξωτερικό.
Ενώ βρισκόταν στη Νότια Κορέα, ο σεφ Freminot συμμετείχε επίσης σε μια «Μάστερ Σεφ Μάστερ-Κορεατικής Κουζίνας & Ανταλλαγής Πολιτισμού»
Έδειξε τις τεχνικές του για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, όπως κέικ ψαριού σολομού με σάλτσα κρεόλ, σούπα κοτόπουλου και ένα πιάτο σύντηξης που συνδυάζει την κρεολική τροφή με την παραδοσιακή κορεάτικη πάστα κόκκινου πιπεριού γνωστή ως Gochujang.
Ένας σεφ με αστέρι Michelin, ο Tony Yoo, ο οποίος εμφανίζεται τακτικά σε μια διάσημη κορεατική τηλεοπτική εκπομπή "Chef & My Fridge" συμμετείχε επίσης στο master class επιδεικνύοντας έναν συνδυασμό κορεατικού πιάτου με σάλτσα κρεόλ.
Η κύρια τάξη φιλοξενήθηκε από το Κορεατικό Ίδρυμα Τροφίμων, έναν οργανισμό που συνδέεται με το Υπουργείο Γεωργίας, Τροφίμων και Αγροτικών Υποθέσεων της χώρας και παρακολούθησαν περίπου 50 επισκέπτες, συμπεριλαμβανομένων κριτικών τροφίμων της Κορέας, ειδικών μαγειρικής και VIP πελατών από την HanaTour - ένας από τους μεγαλύτερη ταξιδιωτική εταιρεία στην Κορέα.
Ο Chef Yoo είπε: «Η κρεολική και η κορεατική κουζίνα έχουν πολλά κοινά. Και οι δύο κουζίνες χρησιμοποιούν πολλά μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων, το σκόρδο και το κρεμμύδι που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή όλων των κορεατικών φαγητών, παρόμοια με τα κρεολικά πιάτα. "
Ο σεφ Freminot χαρακτήρισε την κύρια τάξη ως μια καλή πρωτοβουλία μάρκετινγκ που του επέτρεψε να παρουσιάσει την κουζίνα της Κρεόλ σε εκπροσώπους ταξιδιωτικών πρακτορείων, DMCs, καθώς και σε δημοσιογράφους, επικριτές τροφίμων και το ευρύ κοινό στη Νότια Κορέα.
«Μου έδωσε την ευκαιρία να δείξω τις κοινές συνταγές, τα συστατικά και τις μεθόδους μας, εξηγώντας για τον πολιτισμό μας. Ο κορεάτης σεφ Tony Yoo παρουσίασε δύο κορεάτικες συνταγές, οι οποίες μου επέτρεψαν να τραβήξω μερικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται ευρέως στην κορεατική κουζίνα », δήλωσε ο Freminot.
Σχολιάζοντας τις δύο κουζίνες, ο σεφ Freminot είπε ότι υπάρχουν πολλές ομοιότητες στον τρόπο παρασκευής και επίστρωσης του φαγητού, ακόμη και στην παρουσίαση.
«Υπάρχει πολύ χρώμα και γεύσεις στις κορεατικές κουζίνες, η χρήση φρέσκων λαχανικών, μπαχαρικών και βοτάνων είναι κοινή για τα περισσότερα πιάτα. Τα πράγματα που έχω τραβήξει την προσοχή μου είναι το επίπεδο της πικάντικης και το ποσό του τηγανίσματος που μαγειρεύεται όταν μαγειρεύω κορεατικό φαγητό », δήλωσε ο Freminot.
Μετά την περιπέτειά του στη Νότια Κορέα, ο σεφ Freminot βρίσκεται αυτή τη στιγμή στη Γαλλία, παίρνει λίγο χρόνο και εξερευνά άλλους επαγγελματικούς δρόμους.
