18 Απίστευτα νέα οφέλη για την υγεία όταν απολαμβάνετε γαλλικό κρασί

1. Έλεγχος στο ψυγείο και το ντουλάπι κρασιού και GRRRR. Τα μπουκάλια είναι ΜΕΓΑΛΑ!
2. Θέλω ένα ποτήρι κρασί (ίσως λίγο περισσότερο) - αλλά σίγουρα όχι ένα μπουκάλι. Τι να κάνω?
3. Ανακατέψτε ένα τζιν και τονωτικό ή μια σκωτσέζα στα βράχια, ή συμβιβαστείτε με μια Diet Coke (ποτέ βιώσιμη εναλλακτική λύση);

Για σχεδόν δύο χρόνια, είμαι κλειδωμένος σε ένα χώρο που φαίνεται να συρρικνώνεται, λεπτό προς λεπτό. Το ρολόι στον υπολογιστή μου φαίνεται να λειτουργεί πολύ αργά και χρειάζεται για πάντα για να φτάσει ο χρόνος για να σταματήσει επίσημα. Τέλος, είναι 5 μ.μ., μια κατάλληλη στιγμή για να κλείσετε και να ανοίξετε ένα μπουκάλι γαλλικό κρασί.

---

Εικόνες γαλλικού κρασιού

Υπάρχουν πολλά επίπεδα απόλαυσης που σχετίζονται με τη σκέψη για το γαλλικό κρασί: το όμορφο παλιό κάστρο, τους καταπράσινους αμπελώνες. τα αμπέλια που κρέμονται με σταφύλια που ξεσπούν από δυνατότητες. φρέσκος γλυκός και πικάντικος αέρας λαμπρός με οργανική λίπανση. το βουητό των μελισσών που μαζεύουν νέκταρ για να ταΐσουν τους εργάτες τους.

Και μετά, υπάρχει το ίδιο το κρασί. Γαλλικά κρασιά είναι σπάνια λεπτές - είτε λατρεύεις αυτό που χτυπά τη μύτη σου, που ντύνει τη γλώσσα σου, μένει για λίγο στο στόμα σου, και αφήνει μια ανάμνηση που φευγαλέα επισκέπτεται και μετά εξαφανίζεται απαλά… επιτρέποντας μια τέλεια στιγμή για να σηκώσεις το ποτήρι εν αναμονή της επόμενης γουλιάς… ή εσύ όχι

Προκλήσεις

Για αιώνες, τα κρασιά της Γαλλίας ήταν ένα πολυπόθητο, αγαπημένο, λαχταριστό ποτό σε όλο τον κόσμο. Η γαλλική έννοια του "terroir" περιλαμβάνει τα πάντα, από τη θερμοκρασία της περιοχής έως την οξύτητα του εδάφους - όλα επηρεάζουν και επηρεάζουν σημαντικά την ποιότητα, τη γεύση, τη μυρωδιά και τη γεύση των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του κρασιού.

Κατά τη διάρκεια της ιστορίας, περιβαλλοντικοί παράγοντες έχουν επηρεάσει τα κρασιά, από την υπερθέρμανση του πλανήτη έως την εκβιομηχάνιση και τις μετακινήσεις του πληθυσμού, σε μια μυριάδα άλλων γεγονότων που είναι τυχαία και δεν μπορούν να ελεγχθούν. Επί του παρόντος, οι προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι Γάλλοι οινοποιοί περιλαμβάνουν τα τιμολόγια, τις καθυστερήσεις στις αποστολές, τις ελλείψεις σε εμπορευματοκιβώτια, τις καθυστερημένες αφίξεις, τις διακυμάνσεις του νομίσματος και τον «ελέφαντα στο δωμάτιο», τον COVID-19. Με όλα τα προβλήματα που αντιμετωπίζει η γαλλική επιχείρηση κρασιού, μια βιομηχανία που απασχολεί περίπου 558,000 εργαζόμενους (2017), οι άνθρωποι φοβούνται ότι πολλοί μικροί οικογενειακοί αμπελώνες δεν θα μπορέσουν να αντέξουν την τρέχουσα επίθεση των προκλήσεων και είτε να κλείσουν είτε να πουλήσουν σε μεγαλύτερους παραγωγούς κρασιού.

Η πραγματικότητα ενός σοκ στη γαλλική αγορά κρασιού ήταν έκπληξη καθώς η αγορά των εκλεκτών οίνων κυριαρχείται από τη Γαλλία, με το Μπορντό και τη Βουργουνδία να αντιστοιχούν περίπου στο 50 % και 20 % της εμπορικής δραστηριότητας το 2019 (Live-ex. com). Ευτυχώς, υπάρχουν καλά νέα - το πρώτο εξάμηνο του 2021, η Γαλλία εξήγαγε 7.3 εκατομμύρια εκατόλιτρα κρασιού αξίας 5.1 δισεκατομμυρίων ευρώ, αντιπροσωπεύοντας αύξηση 15 % κατ 'όγκο και 40 % κατ' αξία σε σύγκριση με τους πρώτους έξι μήνες του 2020, κατά τη διάρκεια του lockdown. Ε Οι εξαγωγές γαλλικού κρασιού ξεπερνούν εκείνες κατά το πρώτο κύμα του COVID και επιστρέφουν σε ρυθμούς ανάπτυξης πέραν των επιδόσεων πριν από τον COVID.

Η αμερικανική αγορά αγοράζει για άλλη μια φορά γαλλικό κρασί μετά την αναστολή των φόρων Trump/Airbus για τα ανθρακούχα κρασιά, για να μην αναφέρουμε τις αποστολές ρεκόρ αφρωδών οίνων, συμπεριλαμβανομένων των σαμπάνιων. Τον Απρίλιο του 2021 η Γαλλία εξήγαγε 221,000 εκατόλιτρα κρασιού αξίας 208 Ευρώ, που ισοδυναμεί με εκπληκτικό όγκο 90 % και αύξηση αξίας 131 % σε σχέση με τον Απρίλιο του 2020 (vitisphere.com).

Οφέλη από το πόσιμο κρασί

Είναι υπέροχα καθησυχαστικό να γνωρίζω ότι το να πίνω ένα ποτήρι γαλλικό κρασί είναι καλό για την υγεία μου καθώς τα σταφύλια είναι η πηγή των πολλών οφελών. Το κρασί προσφέρει μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και βιταμίνη Β6. Περιέχει επίσης μαγνήσιο, ένα μέταλλο που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και εγκεφαλικού. Τα αντιοξειδωτικά στο κρασί καταπολεμούν τις κυτταρικές βλάβες στο σώμα μας που προκαλούνται από τη γήρανση και περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως η ρύπανση και ο τρόπος ζωής. Με την πρόληψη και την αντιστροφή αυτής της βλάβης των κυττάρων, μια διατροφή υψηλή σε αντιοξειδωτικά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.

Γαλλικά τα κρασιά είναι μια υπέροχη απόλαυση για όσους κάνουν δίαιτα καθώς υπάρχουν μόνο 121 θερμίδες σε 150 χιλιοστόλιτρα λευκού κρασιού και μέτριες γουλιές μπορεί να προωθήσουν την υγεία των νεφρών και να προστατεύσουν από τη νόσο Αλτσχάιμερ. Το κόκκινο κρασί (με 127 θερμίδες) έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα και περιέχει σχεδόν 10 φορές τον αριθμό πολυφαινολών (φυτικές ενώσεις που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες) από το λευκό κρασί.

Το μέγεθος μετράει

Υπάρχουν λοιπόν τα νέα και τα καλά νέα. Τα γαλλικά κρασιά είναι διαθέσιμα στις ΗΠΑ και δεν έχουν μόνο καλή γεύση, αλλά είναι επίσης καλά για την υγεία μου.

Ωστόσο, εξακολουθώ να έχω το δίλημμα του μεγέθους της φιάλης. Ένα μπουκάλι που περιέχει 25 ουγγιές υγρού είναι πλέον ευρέως αποδεκτό ως στάνταρ για το κρασί. Πρόσφατα, μικρότερα μπουκάλια έχουν γίνει ευρέως διαθέσιμα. Ο αντίκτυπος των μικρότερων φιαλών στην κατανάλωση είναι άγνωστος, αν και το μικρότερο μπουκάλι έχει τη δυνατότητα να μειώσει την κατανάλωση αυξάνοντας την προσπάθεια που απαιτείται για το άνοιγμα και την κατανάλωση περισσότερων φιαλών. Τα μικρότερα μπουκάλια μπορεί επίσης να αυξήσουν την κατανάλωση μειώνοντας τα εμπόδια και συνεπώς να αυξήσουν τη συχνότητα των επεισοδίων κατανάλωσης αλκοόλ. Η ποσότητα κρασιού που διατηρείται σε μικρότερα μπουκάλια μπορεί να εκληφθεί ως πολύ μικρή. Μελέτες υποδεικνύουν ότι η οπτική έκθεση σε μεγαλύτερα μεγέθη μερίδας μπορεί να προσαρμόσει τις αντιλήψεις για το τι αποτελεί «κανονικό» μέγεθος. Εάν τα μικρότερα μπουκάλια θεωρηθούν ως πολύ μικρά, αυτό θα μπορούσε ακούσια να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση κρασιού, καθώς επιπλέον μπουκάλια ανοίγονται και καταναλώνονται κατά τη διάρκεια ενός ποτού.

Βρήκε την Απάντηση

Τα καλά νέα είναι ότι τα κρασιά LGV διατίθενται σε λεπτούς πλαστικούς κυλίνδρους 6.3 ουγκιών (ύψος 8 ίντσες, διάμετρο λίγο περισσότερο από 1 ίντσα με βιδωτό καπάκι), προσφέροντας λίγο περισσότερο από τη μέση ποσότητα που χύνεται σε ένα ποτήρι κρασιού για η τέλεια γουλιά καθώς κάθομαι μόνος μου μπροστά στην οθόνη του υπολογιστή μου, προσπαθώντας να μείνω ξύπνιος κατά τη διάρκεια μιας συνάντησης Zoom.

Ενώ αυτό το μέγεθος μιας σερβιρίσματος είναι ένα κίνητρο για μένα να κρατήσω ένα απόθεμα κόκκινων και κρασιών LGV κρασιών στο ντουλάπι κρασιού μου και διατηρημένο στο ψυγείο, θέλω να πιω κρασιά που είναι τόσο καλά ή καλύτερα από οτιδήποτε άλλο σε μεγαλύτερο μέγεθος.    

Περισσότερα καλά νέα. Η LGV έχει συνεργαστεί με πολλά οινοποιεία με επικεφαλής ή συν-σκηνοθέτη γυναίκες, συμπεριλαμβανομένων των Elisabeth Prataviera (Domaine de Menard & Haut-Marin), Ines Andrieu (Domaine de Caylus) και Martine Nadal (Domaine Nadal Hainaut)-όλα αυτά σχετίζονται με βιολογικούς αμπελώνες που ασκούν βιώσιμη καλλιέργεια.

Με πλαστικά μπουκάλια μικρότερου μεγέθους, τα κρασιά είναι τέλεια σε μέγεθος, ενθαρρύνοντας τον πειραματισμό και την εξερεύνηση κόκκινων, λευκών και τριαντάφυλλων κρασιών από μπουτίκ παραγωγούς κρασιού.

1.            Ινές Αντριέ. Domaine Caylus Rose Blend 2020. Ένα μείγμα βιολογικής καλλιέργειας σταφυλιών χρησιμοποιώντας Syrah (60 τοις εκατό) και Grenache (40 τοις εκατό).

Από το νότιο τμήμα της Γαλλίας (Pays d'Heralult-ένα τμήμα της μεγαλύτερης περιοχής Languedoc-Roussillon), αυτό είναι αγάπη στην αρχή με ελαφριά ροζ κοραλλιογενή κρασιά (μπορώ να απεικονίσω ένα καλοκαιρινό φόρεμα από αυτό το χλωμό αδύναμο κοράλλι/ροζ). Το άρωμα κάνει τη μύτη μου χαρούμενη καθώς δίνει νότες φράουλας και εσπεριδοειδών. Ο ουρανίσκος είναι ευχαριστημένος με προτάσεις μήλων, ανανάδων και ίχνος μπαχαρικών. Ιδανικό για να πιείτε στην πισίνα καθώς ο ήλιος δύει και οι λουόμενοι υποχωρούν για να προετοιμαστούν για δείπνο.

2.            Τζέραρντ Νταμιντό. Chateau Val d'Arenc Bandol 2020. Ένα μείγμα Mourvèdre (80 %), Grenache (10 %) με Consault (10 %).

Βρίσκεται στην Προβηγκία (ορεινό πέρασμα, Quartier Val d'Arenc), το κτήμα διαχειρίζεται ο οινοποιός Gerald Damidot (από τη Βουργουνδία) που έχει μετατρέψει τον αμπελώνα σε πρακτικές βιολογικής καλλιέργειας (2015) και αυτή η διαδικασία επηρεάζει θετικά την ποιότητα των σταφυλιών. Το έδαφος του αμπελώνα αποτελείται από ασβεστόλιθο, απολιθώματα, αμμώδη μάργα, μαρμελό πηλό και ψαμμίτη, χωρίς φυτοφάρμακο ή χημικά πουθενά. οι εργασίες κλαδέματος και συγκομιδής ολοκληρώνονται με το χέρι. Το Bandol θεωρείται το καλύτερο τριαντάφυλλο της Γαλλίας με σταθερή κατάταξη υψηλότερη από 90 πόντους.

Το Bandol παρουσιάζει ένα μπεζ ροζ χρώμα στο μάτι, προσφέρει δονήσεις από λευκό ροδάκινο, ροζ γκρέιπφρουτ, φράουλα, λεμόνι και λάιμ στη μύτη, ενώ τα μούρα και τα εσπεριδοειδή διασκεδάζουν τον ουρανίσκο. Μια φωτεινή και δροσερή οξύτητα το καθιστά το τέλειο BFF για σαλάτες, κις, μπουϊλαμπέ και κρύα πικνίκ ψητού κοτόπουλου.

3.            Ελισάβετ Πραταβιέρα. Domaine de Menard. Sauvignon Blanc (100 τοις εκατό) 2020.

Τα 150 εκτάρια αμπελώνων βρίσκονται στο μικρό χωριό Gondrin, στην περιοχή IGP της Cote de Gascony σε αρχαίο έδαφος, όπου τα αμπέλια φυτεύονται σε ρηχά, πετρώδη, πλούσια σε απολιθώματα έδαφος χρησιμοποιώντας μόνο οργανικά λιπάσματα. Οι συγκομιδές ολοκληρώνονται το βράδυ ή νωρίς το πρωί.

Η ελκυστικότητα των ματιών είναι σχεδόν καθαρό νερό με χρυσές ανταύγειες. Σκεφτείτε τα λουλούδια και τα φρούτα (ειδικά το γκρέιπφρουτ, τα μήλα και τα λεμόνια) που προσφέρουν ένα άρωμα που μοιάζει με άνοιξη στη μύτη. Περισσότερα λουλούδια παρά φρούτα καλύπτουν τον ουρανίσκο με εκπληκτικά ενισχυτικό και ελαφρύ οξύτητα. Ιδανικό για γεύματα την άνοιξη και το καλοκαίρι με σολομό και ουρές αστακού κρύου νερού ή απολαύστε το ως «αυτόνομο».

4.            Μαρτίν και Ζαν-Μαρί Ναδάλ. Μαρτίν Ναδάλ. Ναδάλ-Ενό. Cabernet Sauvignon (100 τοις εκατό) 2019.

Ο Jean Marie Nadal είναι η πέμπτη γενιά στο κτήμα που έχει 43 εκτάρια φυτεμένα με αμπέλια στην καρδιά του Languedoc-Roussillon (αρχίζει το 1826). Ως ιδιοκτήτης και οινοποιός, ο Nadal υποστηρίζει τη βιώσιμη γεωργία και το 2010 μετέτρεψε τη λειτουργία σε βιολογική γεωργία. Τα σταφύλια συγκομίζονται νωρίς το πρωί και ταξινομούνται χειροκίνητα πριν τοποθετηθούν στη δεξαμενή. Παλαιωμένο σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Εάν ένα βαθύ σκούρο μοβ ελκύει την όρασή σας και το άρωμα ώριμων μαύρων κερασιών και υγρού ξύλου (βαθιά στο δάσος), αποξηραμένα βατόμουρα, δαμάσκηνα και σκούρα κόκκινα φρούτα διασκεδάζουν τον ουρανίσκο σας, προσφέροντας τολμηρές τανίνες ... είναι η ιδέα σας για ένα υπέροχο κρασί, θα είστε ένας χαρούμενος κατασκηνωτής με αυτή τη γευστική εμπειρία. Συνδυάστε με σπάνιο ψητό μοσχάρι, μοσχάρι ή ζυμαρικά.

5.            Laurence και Stephane Dupuch. Peyredon Crus Bourgeois Haut-Medoc 2019. Ένα μείγμα Cabernet Sauvignon (63 τοις εκατό), Μερλό (37 τοις εκατό).

Το Crus Bourgeois είναι μια ταξινόμηση κρασιού του Μπορντό, Γαλλία, που ξεκίνησε το 1932 και ξεκίνησε ξανά στις 20 Φεβρουαρίου 2020. Καλύπτει αποκλειστικά κόκκινα κρασιά που παράγονται σε οκτώ ονομασίες στην περιοχή Leocank Medoc που δεν σχετίζονται με την ταξινόμηση του κρασιού του 1855, αλλά επί του παρόντος θεωρείται "εξαιρετικό". Αυτή η ταξινόμηση ανανεώνεται κάθε πέντε χρόνια.

Οι αμπελώνες 24 στρεμμάτων βρίσκονται στο Poujeaux. Οι αποχρώσεις του γρανάτη ανταμείβουν το μάτι ενώ η μύτη διασκεδάζει με πέτρινα φρούτα, φρέσκο ​​τοστ και ήπιο μπαχαρικό. Το κτήμα παράγει κρασιά που είναι γαλλικής βελανιδιάς παλαιωμένα με κλασικούς τόνους μαύρης σταφίδας, καθώς και νότες βανίλιας, καπνού, βατόμουρων, δαμάσκηνων και δέρματος. Συνδυάστε με μοσχάρι, χοιρινό και ψητό κρέας.

© Δρ Elinor Garely. Αυτό το άρθρο περί πνευματικών δικαιωμάτων, συμπεριλαμβανομένων φωτογραφιών, δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον συντάκτη.