Η Air Canada ανακοινώνει τα καλύτερα νέα εστιατόρια του Καναδά 2018

Χιλιάδες εστιατόρια ξεκινούν κάθε χρόνο, αλλά μόνο δέκα αξιοσημείωτοι προορισμοί μπορούν να αυτοαποκαλούνται τα καλύτερα νέα εστιατόρια του Καναδά. Σήμερα, η Air Canada και ο συνεργάτης παρουσίασης American Express αποκάλυψαν την πολυπόθητη λίστα των Top 10 με το The Restaurant at Pearl Morissette από την Jordan, ON, τοποθετώντας στην κορυφή τη λίστα ως το καλύτερο νέο εστιατόριο του Καναδά.

Το The Restaurant at Pearl Morissette βρίσκεται στη χώρα του κρασιού στη χερσόνησο του Νιαγάρα και διαθέτει δύο σεφ που σερβίρουν ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο μενού πολλαπλών πιάτων τοπικών προϊόντων και ζωοτροφών εμπνευσμένο από εποχική γαλλική κουζίνα. Έρχεται δεύτερος είναι το wine bar Vin Mon Lapin στο Μόντρεαλ, η τελευταία δόση από την ομάδα Joe Beef της πόλης. Επίσης, χαιρετίζοντας από το Μόντρεαλ είναι ο τρίτος νικητής της φετινής θέσης, το ιταλικό εστιατόριο Elena από τους ιδρυτές του hot spot Nora Gray.

Για να δημιουργήσετε τη λίστα των καλύτερων νέων εστιατορίων του Καναδά, μια ομάδα εμπειρογνωμόνων της βιομηχανίας εξέτασε κάθε νέο μπιστρό, παμπ και καφέ για να δημιουργήσει μια υπέροχη επιλογή εστιατορίων για να επισκεφτεί ένας συγγραφέας. Αυτό πήρε τον συγγραφέα σε μια αναζήτηση διάρκειας ενός μηνός από ακτή σε ακτή σε ακτή, δοκιμάζοντας κουζίνα τόσο διαφορετική όσο ο ίδιος ο Καναδάς. Ο διαγωνισμός χρηματοδοτείται από τους American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada και Nespresso.

«Τόσες πολλές πόλεις στον Καναδά αναγνωρίζονται πλέον ως γαστρονομικοί προορισμοί, εμπνέοντας τόσο εθνικά όσο και διεθνή ταξίδια. Με τα καλύτερα νέα εστιατόρια του Καναδά, η Air Canada λάμπει ένα άξιο επίκεντρο στους σεφ που κάνουν τη χώρα μας ένα από τα πιο διαφορετικά και επιθυμητά μέρη για φαγητό », λέει ο Andy Shibata, Διευθύνων Σύμβουλος, Brand, Air Canada. «Για 17 χρόνια, η Air Canada γιόρτασε τους σεφ και τους καινοτόμους που βάζουν τον Καναδά στο χάρτη και οι φετινοί Top Ten είναι ευπρόσδεκτες προσθήκες σε αυτό το πολυπόθητο κλαμπ.»

«Ως συνεχιζόμενος χορηγός των καλύτερων νέων εστιατορίων της Air Canada, είμαστε ευτυχείς σε αυτήν τη λίστα, η οποία εμπνέει τους εκπροσώπους καρτών μας με μια τέτοια εξέλιξη στην καναδική κουζίνα», δήλωσε ο David Barnes, Αντιπρόσωπος Επικοινωνιών και Διαφήμισης, American Express Canada. «Ο Καναδάς έχει μια απίστευτη σκηνή εστιατορίων και τα μέλη της Amex Card βασίζονται στη μάρκα μας για να τους δώσουν πρόσβαση στα καλύτερα εστιατόρια και σεφ».

Μια αίσθηση παιχνιδιού και περιπέτειας αφθονεί σε καναδικά εστιατόρια - οι σεφ σερβίρουν σοβαρό φαγητό χωρίς να παίρνουν πολύ σοβαρά. Ένα παγωτό sundae είναι το βραβευμένο επιδόρπιο στο Aloette και το hoser-classic Labatt 50 είναι στη λίστα ποτών στο St. Lawrence. Η πολύχρωμη διακόσμηση τζετ σετ της Έλενα φιλοξενεί ένα μενού με επίκεντρο την πίτσα που πνίγει με πανί, ενώ το Bündok, που βρίσκεται στη νέα Ice District του Έντμοντον, πηγαίνει σε μια λίστα αναπαραγωγής δολοφόνων που επιμελήθηκε ο σεφ του snowboard.

Ακολουθεί η πλήρης λίστα των καλύτερων νέων εστιατορίων της Air Canada 2018:

1. Το εστιατόριο στο Pearl Morissette (Ιορδανία, ΟΝ): Στην κορυφή ενός τεράστιου μαύρου αχυρώνα, το εστιατόριο λάμπει σαν ένας κλειστός φάρος στη χερσόνησο του Νιαγάρα. Το μενού prix-fixe περιλαμβάνει συστατικά που καλλιεργούνται σε μεγάλο βαθμό ή καλλιεργούνται σε ζωοτροφές από τη γύρω γη, με ζευγάρια που προέρχονται από τις εκμεταλλεύσεις του οινοποιείου και ομοειδείς κατασκευαστές σε όλο τον κόσμο.

2. Vin Mon Lapin (Μόντρεαλ, QC): Το πράσινο των φυτών σε γλάστρες απλώνει τα λευκά τοιχώματα αυτής της όασης της Μικρής Ιταλίας, όπου αστέρια κρασιών πλέι-οφ με στρώσεις και υφές. Αυτό το σημείο σερβίρει μια εκθαμβωτική σαλάτα από αντιδραστικούς, καραμελωμένους σπόρους κολοκύθας, τουρσί σμέουρα και ξυρισμένα σπίτια φουά γκρα με την κρεμώδη ορυκτότητα ενός μοσχάτου Loire Valley Domaine du Haut-Planty, ενώ το αρωματικό ψωμί αγκινάρας της Ιερουσαλήμ που συμπληρώνεται με ηλιέλαιο βρει έναν σύντροφο σε έναν ηλίανθο βούτυρο.

3. Έλενα (Μόντρεαλ, QC): Για να δείτε τι κάνει το Μόντρεαλ, κάντε την ηλεκτρική ιταλική-μοντέρνα άνεση της Έλενα, ένα εστιατόριο με πίτσα και ζυμαρικά από την ομάδα του Nora Gray. Χαλαρώστε στην πίτσα με έξι είδη μανιταριών, σέλινο και taleggio. και χειροποίητα ταλιατέλες με στιβαρό χοιρινό και μοσχαρίσιο πανί.

4. St. Lawrence (Βανκούβερ, Π.Χ.): Αυτό το φιλόξενο σημείο με επένδυση από κιρκίρι υπερέχει σε λιπαρές δόσεις πατάτας με καπνιστό ζαμπόν, που συνοδεύεται από δύο είδη μουστάρδας και απύθμενα σκεύη cornichons. Πρέπει να δοκιμάσετε είναι τα σοταρισμένα γλυκά ψωμιά με πουρέ πατάτας και morels που είναι βαμμένα με ένα βαθύ, αλμυρό jus.

5. Giulietta (Τορόντο, ΟΝ): Γυρίστε με αμάριο χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, ανάμεσα σε τοίχους που καλύπτονται από ιταλικό μαλλί, το ισχίο και τα όμορφα έρχονται σε αυτό το φυλάκιο δυτικού άκρου για τον συνδυασμό της επίπονης τεχνικής και των ισχυρών, κομψών γεύσεων. Σερβίρουν ένα υπέροχο πιάτο με πιπέρι-τρυφερό αιγοπρόσωπο που υφίσταται ένα τετράωρο σουτιέν πριν εμφανιστεί πάνω σε μια κρεμώδη πισίνα polenta που έχει γεύση τόσο βουτύρου όσο και ζωμού κοτόπουλου.

6. Aloette (Τορόντο, ΟΝ): Τα περιστασιακά πιάτα που σερβίρονται αποκαλύπτουν μια σοβαρή προσοχή στη λεπτομέρεια: σαλάτα σφήνας με λεπτές φέτες αβοκάντο και ένα πασπαλισμένο τραγανό άγριο ρύζι, σπόρους κολοκύθας και φασόλια σόγιας, σπασμένα χτένια με μπιζέλια wasabi και εμπλουτισμένο μπιφτέκι με στήθος και έντονο τυρί Μποφόρ.

7. Avenue (Regina, SK): Η εξαιρετικά σφιχτή ομάδα σεφ-μπάρμαν πίσω από τον Ayden στο Saskatoon αγγίζει ένα κτήριο κληρονομιάς στο κέντρο της πόλης. Το μενού τους αποτελείται από τρυφερά ψάρια Diefenbaker πέστροφα σε κρεμώδες κρεβάτι με φρέσκα μπιζέλια, σπαράγγια και ριζότο τριών κόκκων και ένα βατόμουρο σουφλέ.

8. Bündok (Έντμοντον): Πιάστε έναν σεφ σε άνοδο σε αυτόν τον κεντρικό χώρο με σκούρο ξύλο. Μην χάσετε τις αστραφτερές φέτες φρουτώδους, ελαιόλαδο βαμμένο τσιπούρα που πλημμυρίζεται με κύβους μήλου και ταϊλανδέζικο βασιλικό, που φέρνει έντονη ανακούφιση με πορτοκαλί κηλίδες τσίλι.

9. Άμμος και μαργαριτάρι (Picton, ON): Γιορτή στα πόδια του καβουριού του νησιού Fogo, βουτυρωμένος αστακός σε πόνους au lait και σαλάτα από νήσο πέστροφα Manitoulin Island που σκάει με τουρσί πράσινα φασόλια και κρέμα λεμονιού. Πλύνετέ τα με μπύρα Parsons Hula Hoop Sour ή Hot Estates pinot gris.

10. The Courtney Room (Victoria, BC): Μπριζόλα και θαλασσινά ντύνονται σε αυτό το γαλήνιο καταφύγιο Victoria, εξοπλισμένο με ένα δημιουργικό ντουλάπι. Το στήθος πάπιας τους ωριμάζει για δύο εβδομάδες για να εμβαθύνει τις γεύσεις του, στη συνέχεια έσκυψε και περιτριγυρίστηκε ανάμεσα στα γογγύλια του Τόκιο και το σουτιέν daikon - τέλειο με ένα plummy BC Lock και Worth merlot.