Τα καλύτερα μέρη που δεν έχετε ακούσει ποτέ

Σύνοψη των καλύτερων νέων τοποθεσιών—όπως καθορίζονται από άτομα που έχουν την τύχη να έχουν την εξερεύνηση μέρος της περιγραφής της εργασίας τους.

Willunga, Αυστραλία
Dan Philips: Ιδρυτής της Grateful Palate, μιας εταιρείας που εδρεύει στο Όξναρντ της Καλιφόρνια που πουλά εξειδικευμένα τρόφιμα και αξεσουάρ κουζίνας, εισάγει κρασί και διευθύνει ακόμη και οινοποιεία στην Ισπανία και την Αυστραλία.

Μία από τις αγαπημένες ανακαλύψεις της Philips είναι η πόλη Willunga (πληθ. 5,064), μια ώρα με το αυτοκίνητο νότια της Αδελαΐδας. «Βρίσκεται στην περιοχή McLaren Vale, τη μεγαλύτερη περιοχή στον κόσμο για την παραγωγή Shiraz και άλλων κόκκινων κρασιών σχεδόν κάθε είδους», λέει η Philips. Φροντίζει πάντα να σταματάει στην αγορά Willunga Farmers Market για τα ψάρια και τα στρείδια από το κοντινό Gulf St. Vincent, φρέσκο ​​γάλα και κρέμα, ψωμί με ξύλα και βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο. «Έχει διαφορετική γεύση ανάλογα με το πώς και πού ανατράφηκαν οι αγελάδες», λέει.

Αυτό που πραγματικά κερδίζει τον ενθουσιασμό της Philips, ωστόσο, είναι μια τοπική πιτσαρία. «Η πίτσα Russell είναι σαν ένα μοναστήρι πίτσας, φαγητού και γαστρονομικών απολαύσεων», λέει. «Ο Ράσελ Τζέβονς έχτισε μόνος του το μέρος —ακόμα και τον φούρνο— και καλλιεργεί πολλά από τα βότανα, τα λαχανικά και τα φρούτα που σερβίρονται στο εστιατόριο. Ψιλοκόβει στρείδια και καλαμάρια ακριβώς πάνω από τη ζύμη της πίτσας, τη γλιστράει στον φούρνο με τούβλα και τα μαγειρεύει όλα μαζί. Το Russell's είναι ανοιχτό μόνο δύο νύχτες την εβδομάδα, κάτι που το κάνει να νιώθει ακόμα πιο ξεχωριστό.»

Πληροφορίες: Ενοικιάσεις αυτοκινήτων από 36 $ την ημέρα. Willunga Farmers Market, Willunga Town Square, Σάββατο πρωί. Η Russell's Pizza, 13 High St., ανοιχτή μόνο για δείπνα Παρασκευής και Σαββάτου (προτείνονται κρατήσεις), πίτσες από 23 $.

Chapada Dos Veadeiros, Βραζιλία
Αρμενία Nercessian de Oliveira: Συνιδρυτής της Novica, ενός οργανισμού που σχετίζεται με το National Geographic με οκτώ διεθνή γραφεία που επιτρέπει σε ντόπιους τεχνίτες σε όλο τον κόσμο να πωλούν τις χειροτεχνίες τους μέσω του Διαδικτύου.

«Λατρεύω το Chapada dos Veadeiros, στην πολιτεία Goias», λέει. «Είναι το μέρος που πάω για να επαναφορτιστώ». Το εθνικό πάρκο 253 τετραγωνικών μιλίων, περίπου 150 μίλια βόρεια της Μπραζίλια, έχει τεράστιες ποσότητες φυσικών κρυστάλλων χαλαζία, οι οποίοι λέγεται ότι έχουν μυστικιστικές δυνάμεις. «Πολλοί Βραζιλιάνοι πιστεύουν ότι αυτό είναι το υψηλότερο επίπεδο συγκέντρωσης ενέργειας στον κόσμο», λέει ο de Oliveira. Οι δραστηριότητες, τόσο στο πάρκο όσο και στη γύρω περιοχή, περιλαμβάνουν παρατήρηση πουλιών, πεζοπορία, κολύμπι και εξερεύνηση καταρρακτών, όπως ένα συναρπαστικό σετ που ονομάζεται Loquinhas.

Η υψηλή περίοδος του πάρκου είναι από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο, αλλά η Ντε Ολιβέιρα λέει ότι δεν θα ξεχάσει ποτέ να είναι εκεί την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. «Ένιωσα σαν να βρισκόμασταν στο κέντρο του σύμπαντος. Το Chapada dos Veadeiros έχει κάποια ασυνήθιστη και υπέροχη μαγνητική ποιότητα που δεν μπορώ να εξηγήσω ή να καταλάβω».

Πληροφορίες: Είσοδος στο πάρκο (μόνο με ξενάγηση) 2 $. ξενοδοχεία και pousadas στις κοντινές πόλεις Alto Paraíso και São Jorge οργανώνουν ημερήσιες εκδρομές στο πάρκο για περίπου 40 $.

Graskop, Νότια Αφρική
Christian Chumbley: Περιφερειακός διευθυντής της Backroads, μιας 30χρονης ταξιδιωτικής εταιρείας που εδρεύει στο Μπέρκλεϊ της Καλιφόρνια, η οποία ειδικεύεται σε περιηγήσεις μικρών ομάδων, πολλαπλών αθλημάτων.

Το Graskop, μια μικρή κοινότητα καλλιτεχνών περίπου τέσσερις ώρες με το αυτοκίνητο από το Γιοχάνεσμπουργκ, έχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά του Τσάμπλυ. Ανακάλυψε την πόλη πριν από δώδεκα χρόνια όταν ερευνούσε το πρώτο του δρομολόγιο για Backroads. «Η πόλη είναι ένα τρελό μείγμα μοντέρνων καλλιτεχνών και παραδοσιακών αφρικανών αγροτών», λέει. «Η καλλιτεχνική του σκηνή είναι ζωντανή λόγω της πιο πρόσφατης εισροής Shangaan, Swazi, Zulu και άλλων αφρικανικών ομάδων που έχουν έρθει στην περιοχή από το τέλος του απαρτχάιντ».

Κάποτε κέντρο εξόρυξης, το Graskop τώρα ευδοκιμεί σε γκαλερί και πάρκα τέχνης στην άκρη του δρόμου που πωλούν γλυπτά και καλάθια. Καλλιτέχνες διακόσμησαν ακόμη και το Graskop Hotel 37 δωματίων. το μοτέλ της δεκαετίας του 1960 παρουσιάζει έργα που περιλαμβάνουν γυάλινη εγκατάσταση και επιτοίχιες αναρτήσεις από γεμιστά υφασμάτινα βέλη.

Πληροφορίες: Ενοικιάσεις αυτοκινήτων από 25 $ την ημέρα. Graskop Hotel, από 81$ με πρωινό.

Weymouth, Αγγλία
John Chatterton και Richie Kohler: Αυτοδύτες που ενέπνευσαν τα βιβλία Shadow Divers και Titanic's Last Secrets.

Τα πλακόστρωτα δρομάκια του Weymouth, τα γεωργιανά σπίτια και οι αμμώδεις παραλίες κατά μήκος της Μάγχης είναι μαγνήτες για τους Βρετανούς που αναζητούν τον ήλιο. Αλλά για τους δύτες, τα νερά της έχουν τα δικά τους αξιοθέατα: «Οι πόλεμοι και οι καταιγίδες βυθίζουν πλοία εδώ για περισσότερα από 900 χρόνια», λέει ο Kohler. «Μέσα σε μια μέρα, μπορείτε να τρίβετε τους ώμους με ρωμαϊκά ναυάγια, ολλανδικούς ιστιοπλοϊκούς στόλους του 16ου αιώνα και υποβρύχια και από τους δύο παγκόσμιους πολέμους».

Όταν βρίσκονται στην ακτή, ο Kohler και ο Chatterton εξερευνούν καταστήματα με ναυτικές αντίκες και παλιά βιβλιοπωλεία προτού καθίσουν με μια πίντα στο The Boot Inn, μια παμπ 400 ετών που φημολογείται ότι ήταν δημοφιλής στους πειρατές του 17ου αιώνα. Σήμερα, οι πέτρινες αποβάθρες της πόλης φιλοξενούν ένα μείγμα από ψαρόβαρκες —που πωλούν λαβράκια, χτένια και αστακούς— και καταμαράν υψηλής ταχύτητας. Δεδομένου ότι κανένα ταξίδι στην αγγλική παραλία δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς fish-and-chips, ένας ντόπιος παρουσίασε τους δύτες στο εστιατόριο Marlboro, όπου οι Johnsons σερβίρουν το πιάτο εδώ και τρεις γενιές. «Απολαμβάνετε καλύτερα με ελεύθερες ποσότητες αλατιού και ξύδι βύνης», λέει ο Kohler.

Πληροφορίες: Τα τρένα από το Λονδίνο διαρκούν τρεις ώρες, από 24 $. The Boot Inn, High West St. Εστιατόριο Marlboro, 46 ​​St. Thomas St., μεγάλα fish-and-chips από 11 $.

Γκαζιαντέπ, Τουρκία
Philippe de Vienne: Συνιδρυτής με τη σύζυγό του, Ethné, της Épices de Cru, μιας επιχείρησης εισαγωγής και λιανικής πώλησης μπαχαρικών με έδρα το Μόντρεαλ του Κεμπέκ, και συν-συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής La Cuisine et le Goût des Épices.

Μία από τις αγαπημένες ανακαλύψεις του ζευγαριού βρίσκεται στη νοτιοανατολική Τουρκία, κοντά στα σύνορα με τη Συρία. «Αυτή η περιοχή είναι ένα σταυροδρόμι συριακών, κουρδικών και τουρκικών πολιτισμών», λέει ο de Vienne. «Οπουδήποτε αλλού στην Τουρκία οι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν τέσσερα μπαχαρικά σε ένα πιάτο. Εδώ, χρησιμοποιούν 15. Υπάρχει ένα υπέροχο βάθος γεύσης στο φαγητό.” Ο De Vienne λατρεύει ιδιαίτερα το φαγητό στο Gaziantep και, ειδικότερα, τον μπακλαβά του. Το κύριο συστατικό του γλυκού, τα φιστίκια Αιγίνης, αφθονούν στη γύρω ύπαιθρο. «Αξίζει τον κόπο απλώς να πετάξετε για την Κωνσταντινούπολη, να πετάξετε ένα αεροπλάνο για τη Γκαζιαντέπ, να φάτε τον μπακλαβά και να επιστρέψετε στο σπίτι», λέει ο de Vienne. «Είναι τόσο καλό».

Πληροφορίες: Πτήσεις μετ' επιστροφής της Turkish Airlines από Κωνσταντινούπολη προς Γκαζιαντέπ από 200 $. Ξενοδοχείο Anadolu Evleri, από 112 $ με πρωινό. Εστιατόριο Imam Çagdas.