Διεθνής Ημέρα Σούσι 2021: Το Wasabi κατατάχθηκε σε ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα στις ΗΠΑ

• Φαγητά σε όλο τον κόσμο μπαίνουν σε ρολά της Καλιφόρνια, νιγίρι και σασίμι τη Διεθνή Ημέρα Σούσι.
• Οι κάτοικοι τόσο της Ουγγαρίας όσο και της Νότιας Κορέας είναι σαφείς λάτρεις των μπαχαρικών, με το κλασικό σούσι συνοδείας wasabi να αποδεικνύεται το πιο δημοφιλές σε κάθε χώρα.
• Το ιαπωνικό χρένο βγήκε ως το αγαπημένο καρύκευμα σε 13 από τις 50 πολιτείες των ΗΠΑ.

---

Η Παρασκευή 18 Ιουνίου σηματοδοτεί τη Διεθνή Ημέρα του Σούσι, και καθώς οι φαγητοί σε όλο τον κόσμο μπαίνουν σε ρολά της Καλιφόρνια, νιγίρι και σασίμι, η τελευταία έρευνα αποκαλύπτει τα καλύτερα συνοδευτικά για την ανύψωση της ιαπωνικής κουζίνας σε ένα νέο επίπεδο.

Μια νέα μελέτη εξέτασε τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα στον κόσμο, προκειμένου να αποκαλύψει ποιες γεύσεις προτιμούν διαφορετικές χώρες. Συνολικά 43 διαφορετικά καρυκεύματα μαζί με 55 διαφορετικές μάρκες καρυκευμάτων αναλύθηκαν για να ανακαλύψουν τα πιο δημοφιλή (βάσει δεδομένων αναζήτησης) σε 35 από τις πλουσιότερες χώρες του κόσμου.

Οι κάτοικοι τόσο της Ουγγαρίας όσο και της Νότιας Κορέας είναι σαφείς λάτρεις των μπαχαρικών, με το κλασικό σούσι συνοδείας wasabi να αποδεικνύεται το πιο δημοφιλές σε κάθε χώρα. Το ιαπωνικό χρένο βγήκε επίσης ως το αγαπημένο καρύκευμα σε 13 από τα 50 US πολιτείες συμπεριλαμβανομένων των Οχάιο, Κεντάκι, Τενεσί, Νότια Καρολίνα και Δυτική Βιρτζίνια. 

Το Wasabi είναι προφανώς αγαπημένο στους λάτρεις του σούσι, αλλά ποια άλλα καρυκεύματα και συνοδευτικές σάλτσες μπορούν να προστεθούν στα πιάτα ψαριών σας αυτή τη Διεθνή Ημέρα Σούσι για να εντείνουν τις γεύσεις της αγαπημένης σας παραγγελίας;

Σάλτσα σόγιας (45,000 μηνιαίες αναζητήσεις στις ΗΠΑ)

Θεωρείται κάπως απόκτηση γεύσης από πολλούς, η σάλτσα σόγιας παράγεται παραδοσιακά χρησιμοποιώντας τη ζυμωμένη πάστα σόγιας και προσφέρει μια ξεχωριστή αλμυρή γεύση umami στο σούσι. 

Αρχικά κατάγεται από την Κίνα, η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται στην ασιατική μαγειρική για περισσότερα από 1,000 χρόνια, φτάνοντας για πρώτη φορά στην Ευρώπη μέσω της Ολλανδίας κατά τη διάρκεια του 1600. 

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές της σάλτσας σόγιας ανάλογα με το πόσο δυνατοί ή ήπιοι, παχιά ή υδαρή άτομα προτιμούν να είναι. Η σκούρα σόγια έχει κοκκινωπό καφέ χρώμα και έντονο άρωμα, ενώ η ελαφριά σάλτσα σόγιας χρησιμοποιεί λιγότερο σιτάρι και έχει πιο ήπιο άρωμα. 

Τζίντζερ τουρσί (16,000 μηνιαίες αναζητήσεις στις ΗΠΑ) 

Συχνά βρίσκεται δίπλα σε wasabi και σάλτσα σόγιας στα τραπέζια στα περισσότερα ιαπωνικά εστιατόρια, το τουρσί τζίντζερ, που μερικές φορές αναφέρεται ως «γκάρι», είναι ουσιαστικό μέρος κάθε γιορτής σούσι. 

Το τουρσί τζίντζερ είναι εκπληκτικά εύκολο και φθηνό για κάθε σπιτική βραδιά σούσι, το μόνο που χρειάζεστε είναι μισή κιλό φρέσκο ​​τζίντζερ μωρών, 1 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού χωρίς καρύκευμα, 30 γραμμάρια ζάχαρης, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βραστό νερό. 

Ξύδι ρυζιού (23,000 μηνιαίες αναζητήσεις στις ΗΠΑ) 

Κατασκευασμένο από ζυμωμένο ρύζι και προέρχεται από την Ανατολική Ασία, το ξύδι ρυζιού είναι ένα βασικό ιαπωνικό συστατικό που χρησιμοποιείται για να γλυκάνει τις σάλτσες, τις σαλάτες και το ρύζι σούσι. 

Το ιαπωνικό ξύδι ρυζιού έχει μια αρκετά ήπια και ώριμη γεύση, που κυμαίνεται στο χρώμα από διαυγές έως ανοιχτό κίτρινο. Το κρέας και τα ψάρια μαρινάρονται συχνά σε ξύδι ρυζιού για να ελαχιστοποιηθούν και να προκληθούν έντονες μυρωδιές. 

Σάλτσα Ponzu (47 χιλιάδες μηνιαίες αναζητήσεις στις ΗΠΑ)

Ένα κλασικό ιαπωνικό καρύκευμα που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές στις δυτικές χώρες, η σάλτσα ponzu είναι μια σάλτσα με βάση τα εσπεριδοειδή με αίσθηση και ξινή γεύση, που δεν είναι παρόμοια με μια βινεγκρέτ. 

Τα συστατικά αποτελούνται από ponzu - τον χυμό εσπεριδοειδών από sudachi, yuzu, kabosu και ξύδι - αναμεμιγμένα με σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. 

Μια εξαιρετικά αναζωογονητική επιλογή, η σάλτσα ponzu αποτελεί την τέλεια συνοδεία πολλών πιάτων σούσι. Κάνει μια νόστιμη σάλτσα εμβάπτισης θαλασσινών, ως μια ευέλικτη μαρινάδα για ψητά κρέατα ή λαχανικά για να δώσει στο μπάρμπεκιου σας μια ιαπωνική συστροφή, ή ντυμένος με σαλάτες και κρύα πιάτα νουντλς για το τέλειο καλοκαιρινό γεύμα.

Σάλτσα χελιού (26,000 μηνιαίες αναζητήσεις στις ΗΠΑ)

Μην αφήσετε το όνομα να σας μπερδέψει, σίγουρα δεν υπάρχει κανένα χέλι που κρύβεται σε αυτήν την υπέροχη σάλτσα. Απλώς πήρε το όνομά του από το πιάτο που δημιουργήθηκε αρχικά για να το συνοδεύσει, προτού οι άνθρωποι συνειδητοποιήσουν πόσο νόστιμο θα μπορούσε να ψεκάσει σε οτιδήποτε άλλο!

Αποτελείται από τρία μόνο συστατικά - σάλτσα σόγιας, λευκή ζάχαρη και mirin (ένα ιαπωνικό κρασί ρυζιού) - η σάλτσα χελιών σχηματίζει μια σκούρα καφέ σιρόπι υφή που είναι ιδανική για σερβίρισμα με σχεδόν κάθε είδους σούσι, ψητά ψάρια, κρέατα ή σαλάτες.