Οι Αμερικανοί διέταξαν να μείνουν στο σπίτι κατά τη διάρκεια του Covid-19 η πανδημία αναγκάζεται να βρει νέους τρόπους για να εκπληρώσει τις καθημερινές ευθύνες και να καταλάβει τον ελεύθερο χρόνο τους. Μια νέα μελέτη που κυκλοφόρησε σήμερα προσφέρει μια ματιά στο πώς η κρίση του ιού κοροναϊκού επηρεάζει τις προτιμήσεις και τις συμπεριφορές των ενηλίκων Αμερικανών καταναλωτών, καθώς και τη δυνατότητα αυτών των νέων συνηθειών να οδηγήσουν σε διαρκή αλλαγή.
Για αυτήν τη μελέτη, 1,005 Αμερικανοί ενήλικες ερωτήθηκαν στο Διαδίκτυο και τους ζητήθηκε να συγκρίνουν τις συνήθειες μαγειρικής και διατροφής τους έναντι του COVID-19 και να μοιραστούν τις προκύπτουσες αλλαγές στην εμπιστοσύνη και την απόλαυση του μαγειρέματος, τα συστατικά, τη χρήση συνταγών, τα απόβλητα τροφίμων και πολλά άλλα.
Τα κορυφαία ευρήματα περιλαμβάνουν:
Με το σπίτι μαγειρική και το ψήσιμο σε άνοδο, Η εμπιστοσύνη στην κουζίνα και η χαρά στο μαγείρεμα ανεβαίνει
Η μελέτη επιβεβαιώνει στατιστικά ότι οι Αμερικανοί μαγειρεύουν και ψήνουν περισσότερο τώρα, με περισσότερους από τους μισούς καταναλωτές να αναφέρουν ότι μαγειρεύουν περισσότερο (54%) και σχεδόν όσο περισσότεροι ψήνουν περισσότερο (46%). Ενώ η χρήση ετοιμασμένων γευμάτων και συσκευασιών γεύματος με παραγγελία μέσω ταχυδρομείου (22%) και της παραγγελίας λήψης και παράδοσης (30%) αυξάνεται επίσης σε ορισμένους καταναλωτές, αυτό αντισταθμίζεται από τη μείωση αυτών των συμπεριφορών από άλλους (38% και 28%, αντίστοιχα ). Συνολικά τα τρία τέταρτα (75%) όλων των Αμερικανών ενηλίκων που μαγειρεύουν περισσότερο αναφέρουν ότι είναι πιο σίγουροι στην κουζίνα (50%) ή μαθαίνουν περισσότερα για το μαγείρεμα και αρχίζουν να χτίζουν περισσότερη αυτοπεποίθηση (26%). Όχι απλώς μια δουλειά, το 73% το απολαμβάνουν περισσότερο (35%) ή όσο και πριν (38%).
Οι Αμερικανοί γίνονται πιο τολμηροί και δημιουργικοί στην κουζίνα
Πολλοί από αυτούς που ρωτήθηκαν έχουν ανακαλύψει νέα συστατικά (38%) και νέες μάρκες (45%) και ανακαλύπτουν ξανά συστατικά που δεν έχουν χρησιμοποιήσει εδώ και πολύ καιρό (24%). Εν τω μεταξύ, οι καταναλωτές που ισχυρίστηκαν ότι μαγειρεύουν συχνότερα αγκαλιάζουν αυτές τις νέες συνήθειες ακόμη πιο ενθουσιωδώς (44%, 50% και 28%, αντίστοιχα). Η δημιουργικότητα αφθονούν, με περίπου το ένα τρίτο (34%) όλων των ενηλίκων να αναζητούν περισσότερες συνταγές και προετοιμασία γευμάτων (31%). Οι κορυφαίες συνταγές που αναζητούν οι καταναλωτές είναι απλές, πρακτικές λύσεις γεύματος (61%) και τρόποι για να καταναλώσουν τα τρέχοντα συστατικά (60%), αν και σχεδόν οι μισοί καταναλωτές αναζητούν επίσης τρόπους μαγειρέματος πιο υγιείς (47%) και έμπνευση για να δοκιμάσουν νέα τρόφιμα (45%). Περισσότερο από το ένα τρίτο (35%) των χρηστών συνταγών αναζητούν ένα έργο μαγειρικής και έμπνευση για να μάθουν νέες τεχνικές.
Τα νοικοκυριά σπαταλούν λιγότερο φαγητό με βοήθεια από συνταγές που έχουν σχεδιαστεί για να χρησιμοποιούν συστατικά στο χέρι
Η μελέτη διαπίστωσε ότι το 57% των Αμερικανών σπαταλά λιγότερο φαγητό από ό, τι πριν από την κρίση του ιού κοροναϊού, με το 60% όλων των ενηλίκων που δημοσκόπησαν να αναφέρουν ότι αναζητούν συνταγές για να χρησιμοποιήσουν τα συστατικά που έχουν στο χέρι στο ντουλάπι ή στο ψυγείο τους. Και πού βρίσκουν αυτές τις συνταγές; Οι κορυφαίες πηγές περιλαμβάνουν ιστότοπους (66%), κοινωνικά μέσα (58%) και οικογένεια και φίλους (52%), με το Facebook να ηγείται του πακέτου ως η προτιμώμενη κοινωνική πλατφόρμα για συνταγές, για όλους εκτός από το Gen Z.
Μια ιστορία με δύο γραμμές μέσης; Οι Αμερικανοί διαιρούνται για να τρώνε πιο υγιεινά και να τρώνε περισσότερα επιδόρπια και άνετα τρόφιμα
Σχεδόν πανομοιότυποι αριθμοί Αμερικανών αναφέρουν ότι τρώνε πιο υγιεινά τρόφιμα (39%) με εκείνους που μετατρέπονται περισσότερο σε επιδόρπια και ανακουφιστικά τρόφιμα (40%). Η κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών παραμένει σχετικά η ίδια, με ίσες μερίδες καταναλωτών να πίνουν περισσότερο κρασί / μπύρα / οινοπνευματώδη ποτά (29%) με την κατανάλωση λιγότερο (25%), και η πλειονότητα να κρατά σταθερή (46%) να πίνει την ίδια ποσότητα που ήταν πριν από το κρίση κορωνοϊού. Όσοι πίνουν περισσότερο προφίλ σε 25-34 (33%) και σε νοικοκυριά υψηλότερου εισοδήματος (38% στην ΥΗ με εισόδημα $ 100K). Εν τω μεταξύ, το σνακ όλη την ημέρα είναι στο υψηλό όλων των εποχών, ειδικά σε νοικοκυριά με παιδιά, με το ήμισυ (50%) να αναφέρει ότι σνακ περισσότερο από πριν.
The New Normal: Οι πρακτικές μαγειρικής επηρέασαν μακροπρόθεσμα
Είναι σημαντικό, μεταξύ των Αμερικανών που μαγειρεύουν περισσότερο, περισσότεροι από τους μισούς (51%) ανέφεραν ότι θα συνεχίσουν να το κάνουν όταν τελειώσει η κρίση του κοροναϊού. Οι κορυφαίοι παρακινητές περιλαμβάνουν: το μαγείρεμα στο σπίτι εξοικονομεί συχνότερα χρήματα (58%), το μαγείρεμα τους βοηθά να τρώνε πιο υγιεινά (52%), δοκιμάζοντας νέες συνταγές (50%) και βρίσκουν το μαγείρεμα χαλαρωτικό (50%).
Τα αποτελέσματα της μελέτης επιβεβαιώνουν ότι όταν τα πράγματα γίνονται σκληρά, οι Αμερικανοί, που από καιρό θεωρούνταν ως αισιόδοξοι αισιόδοξοι, βρίσκουν έναν τρόπο να επικρατήσουν και σε αυτήν την περίπτωση, επιλέγουν να ανακατευθύνουν την ενέργεια και τη δημιουργικότητά τους στην κουζίνα, όχι μόνο να βρίσκουν χαρά τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και στα οφέλη που προέρχονται από αυτήν.
ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΑΙΡΕΤΕ ΑΠΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΑΡΘΡΟ:
- A total of three-quarters (75%) of all American adults who are cooking more report that they are more confident in the kitchen (50%) or learning more about cooking and starting to build more confidence (26%).
- The study results confirm that when the going gets tough, the Americans, who were long regarded as consummate optimists, find a way to prevail and in this case, they are choosing to redirect their energy and creativity to the kitchen, not only….
- The study found that 57% of Americans are wasting less food than before the coronavirus crisis, with 60% of all adults polled reporting that they are looking for recipes to use the ingredients they have on hand in their pantry or refrigerator.
