Ποιος αναλαμβάνει το χαλαρό; Όσοι από εμάς ζούμε σε άλλα μέρη του σύμπαντος πίνουμε στην πραγματικότητα περισσότερο κρασιά από την Ισπανία γιατί έχουν γίνει καλύτερα.

Κρατώντας σφιχτά την Παράδοση

Η χώρα έχει αποφύγει την ταξινόμηση των εξαιρετικών αμπελώνων σύμφωνα με το terroir. Το ρυθμιστικό συμβούλιο των ισπανικών ονομασιών προέλευσης (DOs) είναι σκεπτικό για οποιαδήποτε προσπάθεια ανατροπής ενός status quo που ωφελεί τις μεγάλες ιδιωτικές εταιρείες και διαιωνίζει την εξουσία τους.

Ορισμένα τμήματα της ισπανικής οινοποιίας προτιμούν να επενδύουν στο μάρκετινγκ παρά στον ποιοτικό έλεγχο ή την προώθηση. Ως αποτέλεσμα, γνωστοί DO όπως ο Rias Baixas στη Γαλικία, μείωσαν το κονδύλιο του προϋπολογισμού που αφιερώθηκε στον ποιοτικό έλεγχο, μειώνοντάς το από 25% το 2014 σε 20% το 2017, ενώ οι επενδύσεις στο μάρκετινγκ αυξήθηκαν από 35% σε 70% στο ίδιο χρόνια. Αυτό είναι επίσης προφανές στη συνεχιζόμενη έμφαση που δίνουν οι περισσότεροι DO - ενθαρρύνοντας υψηλές αποδόσεις σταφυλιών και κρασιά χαμηλής ποιότητας.

Ένα σημαντικό ποσοστό των ισπανικών εξαγωγών κρασιού κατευθύνεται σε χώρες με χαμηλές τιμές, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλίας, της Γερμανίας, της Πορτογαλίας και της Ιταλίας, όπου οι χαμηλότερες τιμές σχετίζονται με την πώληση κρασιού χύμα. Αν και η φθηνότερη μέση τιμή που πληρώνει αυτή η ομάδα παρέμεινε σχετικά σταθερή τα τελευταία χρόνια, η πραγματικότητα είναι ότι χάνουν το μερίδιό τους στις συνολικές εξαγωγές σε αξία. Οι χώρες που πληρώνουν υψηλότερη μέση τιμή (συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ, της Ελβετίας και του Καναδά) έχουν αυξήσει όχι μόνο τις τιμές τους αλλά και το μερίδιο αγοράς τους.

Τι είναι νέο

Ως απάντηση στη μείωση της τοπικής κατανάλωσης, τα ισπανικά οινοποιεία υιοθετούν καινοτόμες πολιτικές μάρκετινγκ που βασίζονται σε νέα δεδομένα έρευνας αγοράς. Ιστορικά, ο παραδοσιακός καταναλωτής κρασιού προτιμούσε κρασιά που ήταν απλά, φθηνά, ζυμωμένα και καταναλωτικά σε καθημερινή βάση. Οι σύγχρονοι Ισπανοί και Νοτιοευρωπαίοι καταναλωτές πίνουν λιγότερο κρασί από τους γονείς τους και πολύ λιγότερο από τους παππούδες τους. Η έρευνα υποδηλώνει ότι το τρέχον προφίλ του μέσου αγοραστή κρασιού στην περιοχή της Μεσογείου Ευρώπης είναι ηλικίας κάτω των 50 ετών, έχει πανεπιστημιακή εκπαίδευση και βρίσκεται σε κατηγορία υψηλού εισοδήματος. Για αυτήν την ομάδα, η αγορά κρασιού είναι μια προγραμματισμένη διαδικασία και η κατανάλωση είναι μια «γαστρονομική τελετουργία» που ασκείται «περιστασιακά».

Ένας άλλος λόγος που οι άνθρωποι που ζουν στην Ισπανία πίνουν λιγότερο μπορεί να αποδοθεί σε ποτά που αντικαθιστούν το κρασί στη Νότια Ευρώπη, όπως μπύρα, αναψυκτικά και αναψυκτικά, FAB (αλκοολούχα ποτά με γεύση), χυμούς φρούτων και άλλα υγρά αναψυκτικά. Όταν το κρασί είναι το ποτό της επιλογής, θεωρείται «καλό κρασί» και τιμολογείται ανάλογα.

Μελέτες μάρκετινγκ που διεξήχθησαν από την Ισπανική Ένωση Οίνου έδειξαν ότι λιγότερο από το 8 τοις εκατό των ερωτηθέντων κάτω των 24 ετών πίνουν κρασί. Οι Ισπανοί νέοι βλέπουν αυτό το ποτό ως παλιό και μη ελκυστικό. Πιστεύουν επίσης ότι πρέπει να είσαι ειδικός για να απολαμβάνεις το κρασί, επομένως περιορίζει την κατανάλωση κρασιού σε «ειδικούς».

Άλλες αιτίες αλλαγής περιλαμβάνουν τις αυξημένες θερμοκρασίες στη νότια Ισπανία που ευνοούν την κατανάλωση κρύων ποτών όπως η μπύρα και τα αναψυκτικά και το γεγονός ότι αυτά τα αναψυκτικά υποστηρίζονται από έντονες διαφημιστικές εκστρατείες. Ο κλάδος του κρασιού δεν εμπορεύεται ενεργά τα προϊόντα του και υπάρχουν νομικοί περιορισμοί για την κατανάλωση αλκοόλ με βάση την ηλικία.

Η κουλτούρα του κρασιού εξαφανίζεται

Το κρασί ήταν μέρος ενός μεσογειακού τρόπου ζωής και αυτή η δίαιτα αντικαθίσταται από το γρήγορο φαγητό. Ο ερευνητής EV Astakhova διαπιστώνει ότι αυτή η αλλαγή στην κατανάλωση κρασιού από τους Ισπανούς νέους είναι πολύ σοβαρή και «η απώλεια της παράδοσης, συμπεριλαμβανομένης της κουλτούρας του κρασιού, είναι επικίνδυνη για την κοινωνία. Θα έχει αρνητικές συνέπειες για τη χώρα, θα βλάψει την ελκυστικότητά της για τους επενδυτές και τους τουρίστες και θα βλάψει την ίδια την εικόνα της πατρίδας τους που οι Ισπανοί θεωρούν πολύτιμη». Σύμφωνα με την Astakhova, η οινική κουλτούρα πρέπει να παραμείνει ανέπαφη καθώς αποτελεί «μέρος της εθνικής κληρονομιάς, του υλικού και πνευματικού πολιτισμού της Ισπανίας».

Παραδοσιακά, ο ισπανικός αμπελοοινικός τομέας ήταν πολύ κατακερματισμένος. Οι μικροί οινοπαραγωγικοί συνεταιρισμοί και οι μεγάλες εταιρείες αποτελούν μέρος της ίδιας αγοράς, αν και είναι αρκετά διαφορετικοί ως προς το μέγεθος παραγωγής, τα παραγόμενα κρασιά και τις ταμειακές ροές. Ορισμένα ισπανικά οινοποιεία είναι μικρά και οι συνεταιρισμοί δεν διαθέτουν επαρκείς γνώσεις μάρκετινγκ, δίκτυα πωλήσεων και καταχωρημένες μάρκες. Επιπλέον, εξαρτώνται από ένα δίκτυο διανομής που είναι ισχυρά συγκεντρωμένο και ο κλάδος τείνει να είναι κάθετα ενοποιημένος. Αυτό είναι ιδιαίτερα επαχθές για ορισμένα οινοποιεία που προκαλεί υπερβολική προσφορά και μείωση της ζήτησης.

Στις ΗΠΑ και την Αυστραλία, τα μεγάλα οινοποιεία παράγουν τεράστιες ποσότητες κρασιού χρησιμοποιώντας διαφορετικούς τύπους σταφυλιών με ομοιογένεια στην ποικιλία, επιτρέποντας σημαντικές οικονομίες κλίμακας και δημιουργώντας ένα προϊόν υψηλής ποιότητας σε τιμή αξίας που αντανακλά τις επενδύσεις στην τεχνολογία και το μάρκετινγκ. Τα νέα οινοποιεία είναι πιο προσανατολισμένα στην αγορά από τα ισπανικά οινοποιεία που επικεντρώνονται υπερβολικά στο δικό τους προϊόν και παραγωγή. Επιπλέον, οι εταιρείες κρασιού στην Ευρώπη είναι συγκεντρωμένες και προσανατολισμένες προς τις διεθνείς αγορές με νέα εστίαση στις ονομασίες προέλευσης. Πολλά μικρά οινοποιεία έχουν αναπτύξει εθνικές στρατηγικές προώθησης και μάρκετινγκ που θα ήταν δύσκολο να πραγματοποιηθούν μεμονωμένα.

Καταναλωτική ματιά πέρα από το κρασί

Υπάρχουν πολλές εξηγήσεις για τον μετασχηματισμό του οινική κουλτούρα στην Ισπανία που υπερβαίνουν τις τιμές, τις αλλαγές στο προσωπικό εισόδημα, τους πολιτιστικούς και κοινωνικούς παράγοντες. Η άνοδος του εισοδήματος και το υψηλότερο βιοτικό επίπεδο λόγω της εκβιομηχάνισης και της αστικοποίησης συνδέεται με έναν πληθυσμό που ενδιαφέρεται περισσότερο για την υγεία και τη φυσική κατάσταση και συνεπώς τη χαμηλότερη κατανάλωση αλκοολούχων ποτών.

Οι οινοποιοί έχουν επιλογή. Μπορούν να κάνουν κρασιά που τους κάνουν χαρούμενους ή να παράγουν κρασιά που κάνουν τους καταναλωτές χαρούμενους. Οι στρατηγικές μάρκετινγκ των οινοποιείων που απευθύνονται σε διαφορετικά τμήματα καταναλωτών είναι πιο πιθανό να αυξήσουν με επιτυχία την κατανάλωση κρασιού στην ισπανική αγορά. Οι αλλαγές στα δημογραφικά στοιχεία του πληθυσμού έχουν αλλάξει τις προτιμήσεις των ποτών σε επιλογές που είναι καλύτερα προσαρμοσμένες στις απαιτήσεις των νέων, των αστικών ανθρώπων.

Μια πρόσφατη μελέτη του Ισπανού αγοραστή κρασιού διαπίστωσε ότι ένα τμήμα της τοπικής καταναλωτικής αγοράς αναζητά κρασιά που «ταιριάζουν με το φαγητό τους». Ωστόσο, αυτό το χαρακτηριστικό συνδέεται με την ηλικία. Όσο μεγαλύτερος είναι ο ερωτώμενος, τόσο μεγαλύτερη είναι η προτίμηση για μια σύνδεση τροφίμων. Οι ηλικιωμένοι αγοράζουν κόκκινα κρασιά υψηλής ποιότητας για ειδικές συγκεντρώσεις με φίλους και την οικογένειά τους όπου υπάρχει φαγητό και είναι πιο πιθανό να χρησιμοποιήσουν εξειδικευμένα καταστήματα για να αγοράσουν το κρασί τους. Νέες διατροφικές συνήθειες, με έμφαση στον υγιεινό τρόπο ζωής και τη σωματική εμφάνιση, καθώς και οι διαφημιστικές εκστρατείες κατά του αλκοόλ που προωθούνται από τις δημόσιες διοικήσεις, έχουν προκαλέσει τη μείωση της κατανάλωσης κρασιού.

Η μείωση της κατανάλωσης θεωρείται επίσης ως προοδευτική εγκατάλειψη της μεσογειακής διατροφής. Αν και οι αρετές του έχουν διακηρυχτεί από ειδικούς στα τρόφιμα και ινστιτούτα υγείας τα τελευταία χρόνια, χάνει έδαφος εδώ και τρεις δεκαετίες ενάντια στο κύμα γρήγορων και έτοιμων για κατανάλωση φαγητών. Η αλλαγή της διατροφής έχει αυξήσει τα κρέατα, τα ψάρια, τα αυγά, τα έλαια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τη μείωση των δημητριακών, των φρούτων, των λαχανικών και του κρασιού.

Το κλίμα της Ισπανίας ευθύνεται για την τεράστια άνοδο των αναψυκτικών σε βάρος του κρασιού και έχει διατηρηθεί από τεράστιες επενδύσεις στη διαφήμιση και την εμπορία υποκατάστατων και συμπληρωματικών προϊόντων που ελέγχονται από τεράστιες πολυεθνικές εταιρείες.

Η έρευνα είχε καθορίσει ότι ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό των ισπανικών ονομασιών προέλευσης (DO) είναι η αναγνώριση ότι είναι σημαντικό για τις γυναίκες και τους καταναλωτές χωρίς πανεπιστημιακά πτυχία. Το μάρκετινγκ κρασιού που μειώνει αυτές τις πληροφορίες κλείνει τις πόρτες σε ένα σημαντικό τμήμα των καταναλωτών κρασιού. Οι παραγωγοί που κοινοποιούν την πολιτική τους σχετικά με διάφορες πτυχές που σχετίζονται με την DO καθώς και την τεχνολογία και παρουσιάζουν τις πληροφορίες σε μια κατανοητή μορφή θα βρουν υποστήριξη στο τμήμα της γυναικείας αγοράς.

Σε μια αγορά με τόσες πολλές επωνυμίες, η γευσιγνωσία γίνεται όλο και πιο σημαντική ως σημείο αναφοράς για τον καταναλωτή. Περιλαμβάνονται στην κατηγορία «κρασί που δοκιμάστηκαν» περιλαμβάνουν:

1. Δοκίμασες κρασί στο παρελθόν (πιο σημαντικό από την προσωπική γνώση)

2. Η εικόνα του κρασιού (χώρα προέλευσης, κερδίζοντας μετάλλιο ή έπαθλο)

3. Περιοχή προέλευσης

Προτιμήσεις

Kelsey Knight, Unsplash

Υπάρχει ξεκάθαρος δρόμος προς την προτίμηση για ποιοτικό κρασί. Το 1987, το 78.11 τοις εκατό των κρασιών που καταναλώθηκαν στην Ισπανία ήταν κανονικά ή επιτραπέζια κρασιά. Το 13.5 τοις εκατό ήταν ονομασία προέλευσης, ενώ μέχρι το 2009, το επιτραπέζιο κρασί είχε πέσει στο 49.20 τοις εκατό και τα ποιοτικά κρασιά είχαν συσσωρεύσει το 38.02 τοις εκατό του μεριδίου. Η πτώση της κατανάλωσης κρασιού στην Ισπανία οφείλεται κυρίως στη μείωση της ζήτησης για επιτραπέζια κρασιά, ενώ η κατανάλωση κρασιού ποιότητας παρέμεινε στα 6.3 λίτρα ανά κεφάλαιο την ίδια περίοδο. Ένα άλλο θέμα είναι η εξέλιξη των τόπων στα οποία καταναλώνεται το προϊόν. Το 1987, το 57.8 τοις εκατό της κατανάλωσης κρασιού στην Ισπανία ήταν στο σπίτι έναντι 42.2 τοις εκατό εκτός σπιτιού ή HORECA (Ξενοδοχεία, εστιατόρια, καφετέριες, κ.λπ.)

Οινοποιητικές Προκλήσεις

Η Ισπανία έχει τις μεγαλύτερες επιφάνειες αμπελώνων και το 2020 κατέλαβε την τρίτη θέση στον κατάλογο των οινοπαραγωγών χωρών με παραγωγή περίπου 40.7 εκατομμυρίων εκατόλιτρων. Η Ισπανία έχει συνολικά 2.4 εκατομμύρια στρέμματα αμπέλου – η μεγαλύτερη έκταση αμπελώνων στον κόσμο, σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Αμπέλου. Ωστόσο, συγκαταλέγεται στους λιγότερο παραγωγικούς κλάδους κρασιού στην Ευρώπη και σημαντικά χαμηλότερος από άλλες χώρες όπως η Γαλλία ή η Ιταλία.

Πουλάει το φθηνότερο κρασί και στερείται πολιτικών για τον καθορισμό του κρασιού, καθιστώντας την Ισπανία μοναδική μεταξύ των παραδοσιακών οινοπαραγωγών. Το ριζικό οικονομικό μοντέλο που κυριαρχείται από μεγάλες εταιρείες με ένα ισχυρό λόμπι που επηρεάζει την κυβέρνηση αμφισβητείται από μια μικρή ομάδα οινοπαραγωγών που καθοδηγούνται από το terroir και αμφισβητούν το ισπανικό βιομηχανικό κατεστημένο. Έχουν δημιουργήσει δίκτυα σε αγροτικές περιοχές σε όλη τη χώρα και συμμετέχουν ενεργά σε τοπικά κινήματα βάσης με στόχο την παραγωγή ποιοτικών κρασιών με προστιθέμενη αξία, την ανάκτηση παραμελημένων περιοχών κρασιού και ποικιλιών αμπέλου και την αποκατάσταση της παραδοσιακής οινικής κουλτούρας.

αγαπημένα

Σε μια πρόσφατη εκδήλωση κρασιού στο Μανχάταν, μου γνώρισαν δύο ισπανικά κρασιά που έχουν γίνει αγαπημένα:

Οινοποιείο. ΛαΦου

ΛαΦου. Ιδρύθηκε το 2007 από τον Ramon Roqueta Segales, με στόχο – να παράγει κρασιά με την ποικιλία Garnacha και την περιοχή κρασιού Terra Alta. Αν και η οικογένεια του Ramon Roqueta Segales άρχισε να φτιάχνει κρασί τον 12ο αιώνα, αυτό το σημερινό στέλεχος της c-suite ερωτεύτηκε την ποικιλία και την περιοχή ενώ σπούδαζε οινολογία στη Γαλλία, ο Segales «ανακάλυψε» την ποικιλία Garnacha και την έκφραση της κομψότητάς της. Αποφάσισε να αναπτύξει ένα έργο βασισμένο σε αυτήν την ποικιλία και εγκαταστάθηκε στην Terra Alta που έχει μακρά παράδοση στην οινοποίηση. Το LaFou Cellars συνδυάζει το σεβασμό στην παράδοση με την αφοσίωση στην καινοτομία και τον εκσυγχρονισμό.

Νότες κρασιού

2020. LaFou els Amelers (τιμά τις αμυγδαλιές που ζουν δίπλα στα αμπέλια στους αμπελώνες στην περιοχή Terra Alta). 100 τοις εκατό Λευκή Garnacha. Ονομασία. Terra Alta. Σύνθεση εδάφους. Κυρίως ασβεστόλιθος με σύσταση αργιλώδους αργίλου. Ορισμένες περιοχές έχουν αμμώδη επιφανειακή επιφάνεια (απολιθωμένο αμμόλοφο).

Από τον νεότερο αμπελώνα ο LaFou μαζεύει σταφύλια νωρίς για να ενισχύσει την οξύτητα και να εκχυλίσει το καλύτερο από τον πρωταρχικό καρπό, ενώ ο καρπός από τον παλαιότερο αμπελώνα συλλέγεται όταν τα μούρα είναι σε προχωρημένο στάδιο ωρίμανσης.

Τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο και ψύχονται αμέσως στους 5 βαθμούς Κελσίου και ακολουθούν μια γραμμική διαδικασία: 1) Τοποθετούνται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα για να αναπτυχθεί ένας νεαρός και ζωηρός πυρήνας. 2) Μεταφέρθηκε σε τσιμεντένια δοχεία αυγών για ενίσχυση του όγκου, της οξύτητας και της έκφρασης της ποικιλίας. Το δέκα τοις εκατό του κρασιού παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για να ενισχύσει τη δομή, την κομψότητα και τη μακροζωία. Ζύμωση και παλαίωση για 6 μήνες σε οινολάσπες σε τσιμεντένιες δεξαμενές αυγών και ανοξείδωτες δεξαμενές. Το 300% του κρασιού παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια XNUMX L.

Το κρασί δίνει έναν ωχροκίτρινο τόνο στο μάτι και προσφέρει ένα πλούσιο αρωματικό teaser στη μύτη που ακολουθείται από κύματα εσπεριδοειδών και λουλουδιών (σκεφτείτε τριαντάφυλλα, τουλίπες), μια νότα αμυγδάλου και τη φρεσκάδα των βρεγμένων βράχων. Ο ουρανίσκος είναι ευχαριστημένος με μια γενναιόδωρη δομή και ζωηρή οξύτητα που οδηγεί σε μακρύ φινίρισμα. Αν σας αρέσει ο Pinot Grigio, θα θέλετε να έχετε μια ερωτική σχέση με τη LaFou. Απολαύστε το με τάπας.

Οινοποιείο. Mas Llunes

Mas Llunes. Η κατασκευή του οινοποιείου Las Llunes ξεκίνησε το 2000. Ωστόσο, το έργο ξεκίνησε το 1992 όταν η οικογένεια Roig από την Garriguella φύτεψε παλιούς αμπελώνες στο κτήμα της οικογένειας και σε άλλες εννέα φυτείες. Καλλιέργησαν 40 εκτάρια με Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah και μικρές ποσότητες Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc και Red Garnacha, εφαρμόζοντας φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους αμπελοκαλλιέργειας.

Το Finca Butaros προέρχεται από έναν αμπελώνα του 19ου αιώνα με σχιστολιθικό έδαφος στην περιοχή Butaros, που βρίσκεται στο βόρειο άκρο του Δήμου Garriguella προς το Vilamaniscle. Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και κάθε ποικιλία συλλέγεται ξεχωριστά. Η ζύμωση ολοκληρώνεται σε χωριστές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ψύχονται σε θερμοκρασία για 24/26 βαθμούς C με μία μόνο ημερήσια αντλία και ράφι κάθε 30-40 ημέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης ανάλογα με την ποικιλία. Μόλις ολοκληρωθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, οι δύο ποικιλίες αναμειγνύονται και παλαιώνουν για ένα χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και ακολουθούν 3 χρόνια στη φιάλη.

Νότες κρασιού

Mas Llunes. 2015. Μπούταρος. Ποικιλίες: 60 τοις εκατό Carignan; 40 τοις εκατό Red Grenache. Το Finca Butaros είναι ένα νέο εμβληματικό κρασί και ψηφίστηκε ως το καλύτερο κρασί στην Καταλονία. Τα σταφύλια είναι από έναν αμπελώνα που φυτεύτηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Τα αμπέλια συγκομίζονται με το χέρι όταν ωριμάσουν πλήρως και ζυμώνονται σε χαλύβδινες δεξαμενές.

Στο μάτι, σκούρο ρουμπινί έως μαύρο. Η μύτη βρίσκει ώριμα κόκκινα κεράσια, βρεγμένα βράχια και υγρή γη σε συνδυασμό με αποξηραμένα φρούτα και σκούρα μπαχαρικά, καπνό, ξύλο και κάρβουνο. Ο ουρανίσκος βρίσκει τολμηρές, καλά ενσωματωμένες τανίνες που οδηγούν σε ένα μακρύ κομψό φινίρισμα. Συνδυάστε με μοσχάρι, ζυμαρικά, μοσχάρι ή πουλερικά.

Για πρόσθετες πληροφορίες: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas» αντιπροσωπεύει τα κρασιά Ονομασίας Προέλευσης από την Ισπανία.

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΑΙΡΕΤΕ ΑΠΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΑΡΘΡΟ:

Ως αποτέλεσμα, γνωστοί DO όπως ο Rias Baixas στη Γαλικία, μείωσαν το κονδύλιο του προϋπολογισμού που αφιερώθηκε στον ποιοτικό έλεγχο, μειώνοντάς το από 25% το 2014 σε 20% το 2017, ενώ οι επενδύσεις στο μάρκετινγκ αυξήθηκαν από 35% σε 70% στο ίδιο χρόνια.
Η έρευνα υποδηλώνει ότι το τρέχον προφίλ του μέσου αγοραστή κρασιού στην περιοχή της Μεσογείου Ευρώπης είναι ηλικίας κάτω των 50 ετών, έχει πανεπιστημιακή εκπαίδευση και βρίσκεται σε κατηγορία υψηλού εισοδήματος.
Ένα σημαντικό ποσοστό των ισπανικών εξαγωγών κρασιού κατευθύνεται σε χώρες με χαμηλές τιμές, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλίας, της Γερμανίας, της Πορτογαλίας και της Ιταλίας, όπου οι χαμηλότερες τιμές σχετίζονται με την πώληση κρασιού χύμα.