Γευσιγνωσία τυφλών
Οι επαγγελματίες της οινοποιίας (δηλαδή οινοπαραγωγοί, συγγραφείς, σομελιέ, ερευνητές, εκπαιδευτικοί, αγοραστές, πωλητές, εισαγωγείς, διευθυντές πωλήσεων) έχουν πολλούς τρόπους να περάσουν τις μέρες τους: Συγκομιδή σταφυλιών, συνάντηση με πελάτες, έρευνα τάσεων, γευσιγνωσίες κρασιού και τα αγαπημένα μου, συμμετέχοντας σε μια ομάδα για μια εκδήλωση τυφλού κρασιού. Πριν από λίγες μέρες, πέρασα ένα γκρίζο απόγευμα στη Νέα Υόρκη, εξερευνώντας κόκκινα, λευκά, τριαντάφυλλα και αφρώδη κρασιά από τη Γαλλία σε ένα ξενοδοχείο στο Μανχάταν Upper Westside.
Οι τυφλές γευσιγνωσίες (χωρίς να γνωρίζουμε τον παραγωγό του κρασιού, την προέλευση ή άλλες λεπτομέρειες που διατίθενται από μια ετικέτα κρασιού ή οινοποιό) έχουν γίνει σημαντικός καθοριστικός παράγοντας για την ποιότητα και την αξία του κρασιού. Τα στελέχη του κρασιού ισχυρίζονται ότι η τυφλή γευσιγνωσία είναι η καλύτερη, πιο ουδέτερη, λιγότερο μεροληπτική και πιο ειλικρινής διαδικασία αξιολόγησης και πρέπει να χρησιμοποιείται (εξαιρουμένων των μη τυφλών / αόρατων γευσιγνωσιών) για τον καθορισμό της υπεροχής του κρασιού. Σύμφωνα με τον Marvin R. Shanken και τον Thomas Matthews (2012), «Ο μόνος τρόπος για έναν σχολαστικό κριτικό να εγγυηθεί αμερόληπτες κρίσεις είναι η αναθεώρηση των οίνων σε τυφλές γεύσεις».
Το συμβάν AVPSA
Διοργανώθηκε από την Ένωση για την προώθηση των κρασιών και των οινοπνευματωδών ποτών στη Βόρεια Αμερική (APVSA), μια μη κερδοσκοπική οργάνωση με την αποστολή της εξαγωγής κρασιών στην / προς τη Βόρεια Αμερική, ο εκτελεστικός διευθυντής, Pascal Fernand, προγραμματίζει μια μικρή ομάδα επαγγελματιών κρασιού Βοηθήστε τον να επιλέξει την επόμενη συλλογή κρασιών που θα παρουσίασε στην αγορά της Νέας Υόρκης / ΗΠΑ τον Μάιο.
Με έδρα τον Καναδά, η APVSA συνεργάζεται με 300+ παραγωγούς (που αντιπροσωπεύουν περίπου 3000 κρασιά / οινοπνευματώδη ποτά) που «περιμένουν στα φτερά» και έχουν τη δυνατότητα επιτυχίας στις αγορές των ΗΠΑ και του Καναδά. Ο Fernand αξιολογεί συνεχώς τις τάσεις του κρασιού στις αγορές ΗΠΑ / Καναδά, προσδιορίζοντας τα κρασιά που είναι πιο πιθανό να συναντήσουν τις συνεχώς μεταβαλλόμενες / δυναμικές γεύσεις των καταναλωτών οινοπνευματωδών ποτών, εξετάζει τα δημογραφικά και ψυχογραφικά τους.
Πλεονεκτήματα της τυφλής δοκιμής κρασιού
Το βασικό πλεονέκτημα της τυφλής γεύσης είναι η ευκαιρία αξιολόγησης των οίνων / οινοπνευματωδών ποτών χωρίς εξωτερική μεροληψία. Χωρίς να γνωρίζουμε τον παραγωγό, την τιμή ή ακόμα και την εμφάνιση του μπουκαλιού, εναπόκειται στο μάτι, τη μύτη και τον ουρανίσκο του δοκιμαστή να διατυπώσει μια γνώμη για το τι υπάρχει στο ποτήρι. Θεωρητικά, αυτό θέτει όλα τα κρασιά / οινοπνευματώδη ποτά στον ίδιο αγωνιστικό χώρο χωρίς κανείς να μπορεί να κάνει δικαιολογίες. ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΟ ΠΛΗΡΕΣ ΑΡΘΡΟ ΣΕ WINES.TRAVEL.
ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΑΙΡΕΤΕ ΑΠΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΑΡΘΡΟ:
- Διοργανώθηκε από την Ένωση για την προώθηση των κρασιών και των οινοπνευματωδών ποτών στη Βόρεια Αμερική (APVSA), μια μη κερδοσκοπική οργάνωση με την αποστολή της εξαγωγής κρασιών στην / προς τη Βόρεια Αμερική, ο εκτελεστικός διευθυντής, Pascal Fernand, προγραμματίζει μια μικρή ομάδα επαγγελματιών κρασιού Βοηθήστε τον να επιλέξει την επόμενη συλλογή κρασιών που θα παρουσίασε στην αγορά της Νέας Υόρκης / ΗΠΑ τον Μάιο.
- Without knowing the producer, price or even the appearance of the bottle, it is up to the eye, nose and palate of the taster to formulate an opinion on what is in the glass.
- Blind tastings (without knowing the wine's producer, origin, or other details available from a wine label or winemaker) has become a significant determinant of wine quality and value.
