Το ξενοδοχείο Balmoral ανακοινώνει το Head Chef στο εστιατόριο με αστέρι Michelin

Το Balmoral, ένα ξενοδοχείο Rocco Forte στο Εδιμβούργο, ανακοίνωσε τον Mark Donald ως νέο αρχηγό αρχιμάγειρα του νούμερο ένα - το εστιατόριο αστέρι Michelin του ξενοδοχείου. Η επιστροφή του σεφ που γεννήθηκε στη Σκωτία ακολουθούσε 13 χρόνια στο εξωτερικό για να βελτιώσει τις δεξιότητές του στη διεθνή μαγειρική σκηνή σε συνεργασία με μερικούς από τους πιο σεβαστούς σεφ του κλάδου.

Ο Mark συμμετέχει στο νούμερο ένα, που πήρε το όνομά του από την εμβληματική διεύθυνση 1 Princes Street, από το Σίδνεϊ της Αυστραλίας, όπου ήταν επικεφαλής σεφ στο Bentley Restaurant and Bar. Πριν από αυτό εργάστηκε σε μια σειρά από διεθνώς φημισμένα δύο αστέρια Michelin, συμπεριλαμβανομένων ανώτερων ρόλων στο κορυφαίο εστιατόριο Hibiscus του Claude Bosi στο Λονδίνο και στο Restaurant Andrew Fairlie στο Gleneagles στο Perthshire. Ο Mark πέρασε επίσης μια σημαντική σκηνή στο Noma στην Κοπεγχάγη - το καλύτερο εστιατόριο San Pellegrino στον κόσμο εκείνη την εποχή.

Ο Mark επιβλέπει μια ομάδα 13 σεφ στο νούμερο ένα και έχει δημιουργήσει ένα καινοτόμο νέο μενού εμπνευσμένο από τη Σκωτία και αρωματίζεται από τα διεθνή ταξίδια του και της ομάδας. Τα νέα πιάτα στο μενού περιλαμβάνουν στρείδια με καπνιστή φέτα και μαϊντανό. χειροποίητα χτένια με χοιρινό Iberico και κέτσαπ μαύρου σκόρδου και περιστέρι από σκωτσέζικο ξύλο, πράσινο αρκεύθου και αίμα και κέικ πατάτας. Μια συναρπαστική νέα συνεργασία έχει τοποθετήσει το βόειο κρέας Highland Wagyu στο μενού για πρώτη φορά στο νούμερο ένα, σερβίρεται με παντζάρια και καπνιστό μυελό των οστών.

Σχολιάζοντας το νέο ραντεβού, ο εκτελεστικός σεφ του Balmoral, Jeff Bland, δήλωσε:

«Ο Μαρκ φέρνει μια φανταστική γείωση στο εξαιρετικό φαγητό έχοντας δουλέψει σε κάποια απίστευτα παγκοσμίου φήμης καταστήματα. Η προσέγγισή του στη συγχώνευση των καλύτερων προϊόντων της Σκωτίας με διεθνείς γεύσεις φέρνει ένα νέο νέο στυλ στο νούμερο ένα. Ο Μάρκ θα πάρει το νούμερο ένα σε νέα ύψη καθώς σέβεται το ήθος του εστιατορίου συνεχώς καινοτομίας και εκπλήσσει τους επισκέπτες μας. "

Ο Mark πρόσθεσε: «Αφού ταξίδεψα και εργαζόμουν σε μερικές απίστευτες τοποθεσίες, ένιωσα ότι ήρθε η ώρα να επιστρέψω στην όμορφη Σκωτία. Το Balmoral είναι ένα τόσο εμβληματικό ακίνητο στην ιστορία και είμαι ενθουσιασμένος που έχω την ευκαιρία να συνεργαστώ με μια τόσο φανταστική ομάδα στην καρδιά του Εδιμβούργου. "

Ο Mark και η ομάδα του έχουν επίσης αναπτύξει σχέσεις με πολλούς τοπικούς παραγωγούς για να αναβαθμίσουν τη διαφορετική προσφορά. Μαζί με την ομάδα του ζαχαροπλαστικής, δημιούργησε μεμονωμένα ψωμιά χρησιμοποιώντας τοπικό κριθάρι East Lothian που σερβίρεται με ξύδι μήλου Perthshire, κραμβέλαιο Highland και σπιτικό καλλιεργημένο βούτυρο Mark με κρέμα από γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις Kelso. Ξεχωριστά επιδόρπια περιλαμβάνουν τάρτα μήλου Pink Lady, Amedei σοκολάτα mille feuille και πορτοκάλι αίματος, κολοκύθα και βουτυρόγαλα.

Η φιλοξενία της Σκωτίας παγκόσμιας κλάσης βρίσκεται στην καρδιά του νούμερο ένα. Οι επισκέπτες έχουν επίσης την ευκαιρία να ζήσουν την εγγενή διασκέδαση της ομάδας με μια τελική απόλαυση με τη μορφή ενός γλυκού καροτσιού.

Απολαύστε ένα ραβέντι και μια κρέμα macaron, μια τρούφα σοκολάτας φουά γκρα ή ένα παραδοσιακό κομμάτι σκωτσέζικου tablet με καφέ και dram.