Η περιπέτεια γευσιγνωσίας ποτών Kosher

Εάν υπάρχει μια εκδήλωση στη Νέα Υόρκη που δεν πρέπει να χάσετε, είναι η Kosher Food & Wine Experience που χρηματοδοτείται από την Royal Wine Corp. (γνωστή και ως Kedem). Τα τελευταία 13 χρόνια, η Royal έχει δώσει την ευκαιρία σε χιλιάδες να δοκιμάσουν, να γουλιά, και να απολαύσουν παγκόσμια κουζίνα Kosher, κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά, και το πρόγραμμα της Νέας Υόρκης παρουσιάζει μια υπέροχη έκπληξη στο στόμα κάθε τραπεζιού.

Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο? Όχι Κοσέρ!

Στα εβραϊκά, το Kashrush, από τη ρίζα Kosher Kasher, σημαίνει κατάλληλο και / ή PURE και επομένως διασφαλίζει την καταλληλότητα για κατανάλωση. Οι νόμοι του Kashrus καθορίζουν τι επιτρέπεται και τι απαγορεύεται να τρώει.

Τα τρόφιμα Kosher εμπίπτουν σε τρεις ομάδες: κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και πατά (τρόφιμα που δεν είναι ούτε κρέας ούτε γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων αυγών, ψαριών, φρούτων, λαχανικών, δημητριακών, μη μεταποιημένων χυμών, ζυμαρικών, αναψυκτικών, καφέ και τσαγιού, καραμέλα και σνακ). Το φαγητό μπορεί να χάσει την κατάσταση του πασέλιου εάν μεταποιηθεί σε κρέας ή γαλακτοκομικά μηχανήματα ή πρόσθετα. Η καθαρή σοκολάτα, τα μπισκότα και άλλα σνακ δεν επιτρέπεται να υποβάλλονται σε επεξεργασία με κρέας ή κρεατικά, εκτός εάν είναι πιστοποιημένα με παστέλ. Ορισμένα φρούτα, λαχανικά και σπόροι πρέπει να ελέγχονται για μικρά έντομα και προνύμφες, επειδή τα σφάλματα δεν είναι Kosher. Τα αυγά πρέπει να ελέγχονται για την παρουσία κηλίδων αίματος - επίσης για το Not Kosher.

Θέματα κρασιού Kosher

Το κρασί Kosher παρασκευάζεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα άλλα κρασιά. Ωστόσο, υπάρχει ραβινική επίβλεψη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και τα κρασιά χειρίζονται οι Εβραίοι που τηρούν το Σάββατο. Η ζελατίνη, η καζεΐνη και το αίμα ταύρου είναι No No's στη διαδικασία παραγωγής κρασιού Kosher και η ζύμωση μπορεί να επιτευχθεί μόνο από βακτήρια ή ένζυμα kosher. Όλα όσα χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή ή για την επεξεργασία των σταφυλιών πρέπει να γίνονται υπό Rabbinical Supervision. Όλη η επεξεργασία πρέπει να ακολουθεί τους κανόνες της Halacha (Εβραϊκός θρησκευτικός νόμος). Στον αμπελώνα, κανένα άλλο φυτό δεν μπορεί να διασταυρωθεί με τα σταφύλια (ο υβριδισμός είναι άλλος Όχι Όχι).

Ποτά που παρασκευάζονται από σταφύλια ή παράγωγα με βάση το σταφύλι μπορούν να καταναλωθούν μόνο εάν τα σταφύλια προέρχονται από οινοποιείο kosher και παρασκευάζονται υπό αυστηρή επίβλεψη Rabbinical.

Διαβάστε το πλήρες άρθρο στο κρασιά.ταξίδι.