Η ποικιλία σταφυλιού (Cabernet Franc), υποτιμάται, ζωντανεύει με το φαγητό και μπορεί να υπολειτουργεί σε μια γευσιγνωσία κρασιού (όπου είναι μόνη της). Το σταφύλι Cabernet Franc παράγει κρασιά που κυμαίνονται από ταννικό έως βατόμουρο και βιολέ, με γεύσεις από βούρτσα και βρύα, και μερικές φορές πράσινο πιπέρι… που δεν αρέσουν στον αμερικανικό ουρανίσκο. κρασιά Chinon δεν διαθέτουν σύστημα ταξινόμησης (δηλαδή, περιορισμούς στους τύπους σταφυλιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή του κρασιού), καθιστώντας το ένα σχετικά χαλαρό δωρεάν για όλους. Δεν υπάρχουν ιεραρχίες μεταξύ των πάνω από 200 αμπελουργών που αφήνουν τα LIKE στο άτομο καθώς πίνει γουλιά, προσπαθώντας να λύσει το μυστήριο των κρασιών Chinon.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose
Οι αμπελώνες Chinon βρίσκονται σε μια ομώνυμη πόλη με αμπέλια φυτεμένα στις όχθες του ποταμού Vienne, παραπόταμου του Λίγηρα. Αν και η περιοχή είναι γνωστή για τα λευκά κρασιά, η Chinon παράγει κυρίως κόκκινο κρασί από Cabernet Franc και μπορεί να περιλαμβάνει έως και 10 τοις εκατό Cabernet Sauvignon στο μείγμα. Τα αμπέλια φυτρώνουν στις πετρώδεις πεζούλες της περιοχής.
Το Chinon περιλαμβάνει 19 κοινότητες και 57 στρέμματα στο δυτικό άκρο της περιοχής Touraine, κοντά στο Anjou. Τα τριαντάφυλλα Chinon διακρίνονται για τα τραγανά, δροσιστικά όξινα με αρώματα μπαχαρικών-φρούτων που παρασκευάζονται κυρίως από Cabernet Frac με νόμους ονομασιών που επιτρέπουν έως και 10 τοις εκατό Cabernet Sauvignon.
Τα κόκκινα κρασιά του Chinon αντανακλούν τους τρεις τύπους εδάφους: χαλίκι-άμμο και άργιλο-άμμο (κοντά στις όχθες του Λίγηρα δημιουργούν πιο ανοιχτόχρωμα, πιο φρέσκα στυλ· οι τοποθεσίες στην πλαγιά (πλούσιες στον τοπικό κίτρινο τούφο) παράγουν πιο γεμάτο σώμα, πιο σκούρα , πλουσιότερα πιο πικάντικα κρασιά με μεγαλύτερη δυνατότητα δημιουργίας κελαριών. Ο κίτρινος κίτρινος είναι κιτρινωπός, ιζηματογενής πέτρα από την περιοχή του Λίγηρα όπου σχηματίστηκε πριν από 90 εκατομμύρια χρόνια (εποχή του Τουρόνιου). Αυτός ο εύθραυστος βράχος (συνδυασμός άμμου και θαλάσσιων απολιθωμάτων) είναι εξαιρετικά πορώδες και απορροφά το νερό γρήγορα αλλά το διανέμει αργά.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Σημειώσεις. 100 τοις εκατό Cabernet Franc από βιολογικούς αμπελώνες (από το 2006)
Θεωρούμενος ένας από τους πιο εξαιρετικούς παραγωγούς της Chinon, ο Bernard Baudry σπούδασε αμπελουργία στο Beaune ξεκινώντας την καριέρα του ως σύμβουλος αμπελουργίας στο εργαστήριο Tours όπου εργάστηκε με τον Jacques Puisais. Επέστρεψε στην κοιλάδα του Λίγηρα, αγοράζοντας 2 εκτάρια γης στο Cravant les Coteaux, ένα χωριό από το οποίο προέρχεται σχεδόν η μισή παραγωγή του AOC Chinon (1972). Ο τομέας του έχει επεκταθεί και περιλαμβάνει πλέον 32 εκτάρια που ασκούν βιολογική γεωργία και ακριβείς οινοποιήσεις σε κάθε terroir. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε πολύ ποικίλα εδάφη από χαλίκι στην κάτοψη, ασβεστολιθική άργιλο σε κοτέα και αμμώδη ασβεστολιθικά οροπέδια. Ο Matthieu Baudry σπούδασε στην περιοχή Macon και στη συνέχεια στο Μπορντό και εργάστηκε στην Τασμανία και την Καλιφόρνια. Έγινε μέλος του οικογενειακού αμπελώνα το 2000.
Το τριαντάφυλλο Baudry Chinon 2020 είναι ένα από τα πιο επιθυμητά τριαντάφυλλα στη Γαλλία με τη λεπτή, μεταξένια υφή και ισορροπία χάρη στη βιολογική καλλιέργεια, το υπέροχο terroir (50 τοις εκατό πυριτόλιθο, 50 τοις εκατό προσχωσιγενή) και τη δικαίωση με ελάχιστο θείο. Τα αμπέλια καλλιεργούνται χωρίς χρήση συνθετικών χημικών ή ζιζανιοκτόνων. Συγκομίζεται με το χέρι και πιέζεται απαλά με το δέρμα και στη συνέχεια ζυμώνεται μόνο με γηγενείς ζύμες. Τα κρασιά εμφιαλώνονται αφιλτράριστα.
Η ομορφιά αυτού του κρασιού ξεκινά με την κοραλί ροζ απόχρωση και το άρωμα ενισχύει την εμπειρία παρουσιάζοντας δυνατά λουλούδια και φρούτα (κίτρινα μήλα, λευκά ροδάκινα, βατόμουρα). Ο ουρανίσκος βρίσκει φρέσκα πυρηνόκαρπα, άγριες φράουλες, αλπικά βότανα, εκπέμποντας μια γευστική εμπειρία εξαιρετικά τραγανή και ξηρή με τραγανή οξύτητα. Ένα μακρύ νόστιμο φινίρισμα που συνδυάζει φρούτα και λουλούδια που είναι ταυτόχρονα δυνατά και διακριτικά. Ένα έργο τέχνης που στέκεται μόνο του (ως απεριτίφ) και παίζει καλά με σαλάτα γαρίδας/γαρίδας, κόκκινο κρέας μπάρμπεκιου, βοδινό bourguignon ή μοσχαρίσια σαλάτα.
© Δρ Elinor Garely. Αυτό το άρθρο περί πνευματικών δικαιωμάτων, συμπεριλαμβανομένων φωτογραφιών, δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον συντάκτη.
Διαβάστε το 1ο μέρος εδώ: Μαθαίνοντας για τα κρασιά της κοιλάδας του Λίγηρα την Κυριακή της Νέας Υόρκης
Διαβάστε το 2ο μέρος εδώ: Γαλλικά κρασιά: Η χειρότερη παραγωγή από το 1970
Διαβάστε το 3ο μέρος εδώ: Κρασιά – Chenin Blanc Προειδοποίηση: Από πεντανόστιμα σε γευστικά
#κρασί
#σινόν
