Πάντα θαύμαζα τα άτομα στην άλλη πλευρά του μπαρ. Μερικές φορές παρατηρώ τους mixologists επειδή είναι πολύ ελκυστικοί, μοντέρνοι, φιλικοί και φιλόξενοι. Μερικές φορές τους επικροτώ για την υπομονή τους με αναποφάσιστους ή ενοχλητικούς / μεθυσμένους προστάτες. Συχνά τους εκτιμώ γιατί με σερβίρουν το τέλειο μαρτίνι (ανακινείται), πάνω στα βράχια, με τις μεγαλύτερες ελιές του κόσμου ή με εισάγουν σε ένα νέο ρούμι ή σκωτσέζικο.

Ημέρα εκτίμησης Bartender

Αφού παρακολούθησα ένα βραδινό εργαστήριο στο Liquor Lab της Νέας Υόρκης και έχοντας την εμπειρία του Mixologist-In-Training, ο σεβασμός μου για τις έξυπνες, καταλαβαίνουσες και δημιουργικές τους δεξιότητες δεν γνωρίζει όρια. Οι σεφ έχουν φτάσει στην κατάσταση των σούπερ σταρ (σκεφτείτε τον Bobby Flay), τώρα είναι η ώρα να αναγνωρίσουμε και να επικροτήσουμε την αξία των mixologists στη ζωή μας.

Ενάρετος

Ο εγκέφαλος πίσω από το Liquor Lab είναι ο Owen Meyer. Πρώην οικοδεσπότης τηλεοπτικής εκπομπής στο Σικάγο και ιδρυτής του Wine & Whisky Club στη Νέα Υόρκη, ο Meyer συγκέντρωσε τις γνώσεις του για τον κόσμο των πνευμάτων μέσω της συνεργασίας του με τον Jim Beam όπου ήταν πιστοποιημένος ειδικός πνευμάτων. Στο Liquor Lab ο στόχος του είναι να συγκεντρώσει τους καλύτερους μπάρμαν του κόσμου και πιστοποιημένους ειδικούς μπύρας, κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών για να δημιουργήσει έναν σύνδεσμο μεταξύ των ταλέντων τους και της αναζήτησης των καταναλωτών για «εμπειρίες» που έχουν εγχυθεί με αλκοόλ.

Freddie Sarkis, COO (Chief Cocktail Officer), Liquor Lab

Ο Sarkis προσθέτει το σετ δεξιοτήτων του στο Liquor Lab. Η γνώση του για τα πνεύματα αναπτύχθηκε μέσω της σχέσης του με τους Beefeater και Plymouth Gin, όπου ήταν εθνικός πρεσβευτής εμπορικών σημάτων, αναπτύσσοντας προγράμματα στο Σικάγο που περιλαμβάνουν Celeste, Bordel και Broken Shaker.

Επιχειρηματικότητα 101

Η έμπνευση του Meyer για το Liquor Lab είναι άμεσο αποτέλεσμα της πολυετούς κατασκευής του και παρακολουθώντας τις εταιρείες να αγωνίζονται να δημιουργήσουν εκπαιδευτικές εμπειρίες που θα εκτιμούσε ο καταναλωτής. Προβλήθηκε από τις δυσκολίες που σχετίζονται με την ανάπτυξη της μάρκας, διαπιστώνοντας ότι οι καταναλωτές δεν μπόρεσαν να συνδεθούν με την επωνυμία λόγω των λιγότερο ενθαρρυντικών διαλέξεων. Τι λαχταρούσαν…. Άμεση αλληλεπίδραση με τα εμπορεύματα. Στο Liquor Lab η εστίαση δεν είναι στο προϊόν αλλά στον καταναλωτή.

Σύμφωνα με τον Meyer, «Οι προκλήσεις δεν τελειώνουν ποτέ ως επιχειρηματίας. Φοράτε κάθε καπέλο: πωλήσεις, εκδηλώσεις, μάρκετινγκ και χρηματοδότηση. … Κάθε μέρα… είναι ένα μάθημα συντριβής για την απόκτηση του MBA σας.

«Η πραγματική στιγμή« αχ χα »ήταν όταν εργαζόμουν για την Beam Suntory (πρώην Jim Beam). Ένιωσα ότι υπήρχε ένας καλύτερος τρόπος για να εκπαιδεύσετε τους καταναλωτές για τη βιομηχανία και τις μάρκες…

«Έχω μια λίστα με άτομα που με βοήθησαν και μια λίστα με άτομα που με αμφισβήτησαν, και δεν θα ξεχάσω ποτέ ποιοι βρίσκονται σε αυτές τις λίστες.

«Τα πρώτα στάδια της επιχείρησης είναι τόσο πολύ ταραχώδη. Είναι ένα πράγμα που το West Point με δίδαξε ότι θα το μεταφέρω για πάντα: διαχείριση χρόνου. Όταν έχετε μόνο δύο άτομα που σας βοηθούν στα πρώτα στάδια, πρέπει να κάνετε δύο φορές περισσότερο στο μισό χρόνο. Αυτοί που μπορούν να το κάνουν αυτό ΚΑΙ να προσφέρουν ένα εξαιρετικό προϊόν στους πελάτες τους θα βρουν έναν τρόπο να πετύχουν. «

Ανακινήστε, ανακατέψτε και πιείτε

Τα ΜΜΕ και το εμπόριο προσκλήθηκαν πρόσφατα να συμμετάσχουν σε ένα μάθημα Liquor Lab και ήμουν πιθανώς ο πρώτος που έκανα την RSVP στην πρόσκληση. Ανυπομονούσα να παίξω το Mixologist που έφτασα στην τάξη Wooster Street της Νέας Υόρκης πριν το προσωπικό τελειώσει τη δημιουργία του χώρου.

Σε μια βιωματική / συμμετοχική 2ωρη συνεδρία έμαθα πώς να φτιάχνω τέσσερα ξεχωριστά κοκτέιλ. Ο COO ηγήθηκε της ομάδας, δείχνοντας πώς να κουνάω ένα ποτό (δεν μπόρεσα να κολλήσω το ποτήρι και το σέικερ - αφήνοντας περισσότερο ποτό στο πάτωμα απ 'ότι στο ποτήρι), χρησιμοποιήστε το σουρωτήρι και αναμίξτε τα φύλλα μέντας.

Κοκτέιλς

1. Πικάντικη Mezcal Margarita

Το πρώτο ανάμεικτο ποτό που δημιουργήσαμε ήταν το Spicy Mezcal Margarita. Το Liquor Lab παρέχει όλα τα ακατέργαστα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του κατεψυγμένου πράσινου πιπεριού για σερβίρισμα και καθοδηγεί τους μαθητές στη διαδικασία ανάμιξης, ανάμειξης, τήξης, ανακίνησης, στραγγίσματος και αλάτι. Οι πρώτες ύλες περιλαμβάνουν Ilegal Mezcal, ασβέστη, σιρόπι Agave και Jalapeno.

2. Μπαχαρικά Rum Mojito

Το Mojito γεννήθηκε στην Κούβα και είναι ένα από τα παλαιότερα κοκτέιλ του έθνους. Η έρευνα δείχνει ότι το όνομα, mojito, προέρχεται από το αφρικανικό «mojo» που σημαίνει «να τοποθετήσετε ένα μικρό ξόρκι». Αυτός ο συνδυασμός οινοπνευματωδών ποτών περιλαμβάνει Blackheart Spiced Rum, Lime, Simple Syrup, Angostura Bitters και πηγές μέντας.

3. Ανανάς Βασίλειος Smash

Για μια καλή πηγή βιταμίνης C, αυτό είναι ένα τέλειο χειμερινό ποτό. Ανακατέψτε τέσσερα τριαντάφυλλα μπέρμπον με χυμό ανανά, απλό σιρόπι, σφήνες λεμονιού, φύλλα βασιλικού και πικρά Angostura

4. Παλαιά μόδα ηλικίας ρούμι

Εάν δεν μπορείτε να πάρετε πτήση προς την Καραϊβική αυτή τη σεζόν, χαλαρώστε με αυτό το εναλλακτικό διάθεσης. Αναμίξτε το 5χρονο ρούμι Plantation, με το σιρόπι Demarara, το Angostura Bitters και το Orange Bitters. Εάν ακούσετε τον τραγουδιστή της Reggae Bob Marley ενώ δουλεύετε μέσα από μια στάμνα, το χειμώνα θα εξαφανιστεί.

Γίνετε ο δικός σας μπάρμαν

Αφού παρακολουθήσετε μερικά μαθήματα στο Liquor Lab, είναι πιθανό να αισθάνεστε αρκετά σίγουροι για να είστε ο δικός σας συνδυαστής και να μετατρέψετε τον ιδιωτικό σας χώρο σε ένα αριστοκρατικό νυχτερινό κέντρο διασκέδασης.

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΑΙΡΕΤΕ ΑΠΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΑΡΘΡΟ:

Ο COO οδήγησε την ομάδα, δείχνοντας πώς να ανακινώ ένα ποτό (δεν κατάφερα να κολλήσω το ποτήρι και το σέικερ – αφήνοντας περισσότερο ποτό στο πάτωμα παρά στο ποτήρι), χρησιμοποιώ το σουρωτήρι και ανακατεύω τα φύλλα μέντας.
Συχνά τα εκτιμώ γιατί μου σερβίρουν το τέλειο μαρτίνι (κουνημένο), πάνω στα βράχια, με τις μεγαλύτερες ελιές του κόσμου ή μου συστήνουν ένα νέο ρούμι ή scotch.
Τα ΜΜΕ και το εμπόριο προσκλήθηκαν πρόσφατα να συμμετάσχουν σε ένα μάθημα του Liquor Lab και μάλλον ήμουν ο πρώτος που απάντησα στην πρόσκληση.