Μην κάνετε λάθος
Το κρασί Montepulciano παρασκευάζεται από το Σταφύλι Sangiovese ποικιλία (τουλάχιστον 70 τοις εκατό), και τα σταφύλια πρέπει να προέρχονται από τους λόφους που περιβάλλουν το χωριό.
ΜΗΝ μπερδεύετε το Nobile di Montepulciano με το Brunello. Στο κέντρο και των δύο κρασιών βρίσκεται το Sangiovese. Ωστόσο, το Nobile di Montepulciano φτιάχνεται με τον κλώνο, Prugnolo Gentile, και ο Brunello βασίζεται στον Sangiovese Grosso (100 τοις εκατό).
ΜΗΝ συγχέετε το Nobile di Montepulciano με το Chianti, με μοναδικούς τύπους εδάφους και μικροκλίματα, περιμένετε περισσότερα αρώματα φρούτων και λουλουδιών σε ένα Chianti, το Chianti απαιτεί τουλάχιστον 80 τοις εκατό Sangiovese.
Ιστορικό
Το Vino Nobile είναι μια μικρή και χαρακτηριστική ονομασία που βρίσκεται περίπου 65 χλμ νοτιοανατολικά της Σιένα. Η αμπελουργία στην περιοχή χρονολογείται από πολλούς αιώνες στην εποχή των Ετρούσκων. Κατά τον 15ο Αιώνα, η τοπική κρασί ήταν αγαπημένο μεταξύ της αριστοκρατίας της Σιένα και, τον 16ο αιώνα, εκτιμήθηκε από τον Πάπα Παύλο Γ', ο οποίος μίλησε για τις εξαιρετικές ιδιότητες του κρασιού.
Το Montepulciano τεκμηριώθηκε για πρώτη φορά σε ένα χειρόγραφο του 1350 που υπογράμμιζε την εμπορία και την εξαγωγή κρασιού. Το Vino Nobile επισημάνθηκε επίσημα τον 15ο αιώνα όταν ο Poliziano (Angelo Ambrogini 1454-1494· Ιταλός ποιητής και ουμανιστής) εγκαταστάθηκε στην αυλή του Lorenzo dei Medici. Οι ευγενείς λάτρεψαν το κρασί και ο ποιητής Francesco Redi το ονόμασε «Βασιλιά όλων των κρασιών» στο βιβλίο του, Βάκχος της Τοσκάνης (17ος αιώνας). Ο βασιλιάς Γουλιέλμος Γ' της Αγγλίας το έκανε προσωπικό αγαπημένο (1689-1702). Ο Γάλλος συγγραφέας Βολταίρος ανέφερε τον Nobile di Montepulciano στο βιβλίο του Candide (1759). Ακόμη και ο τρίτος πρόεδρος των Ηνωμένων Πολιτειών, ο Τόμας Τζέφερσον (1801-1809), είπε ότι ήταν «πολύ υπερθετικά καλό».
Η φήμη του κρασιού εξασφαλίστηκε όταν, το 1933, αποφασίστηκε να είναι ένα εξαιρετικό προϊόν στην πρώτη εμπορική έκθεση κρασιού στη Σιένα.
Ο Adamo Fanetti είναι γνωστός για την ονομασία του κρασιού Vino Nobile di Montepulciano και την προώθηση του κρασιού διεθνώς τα χρόνια που ακολούθησαν τον Α' Παγκόσμιο Πόλεμο. Το 1937 ο Fanetti ξεκίνησε την Cantina Sociale με σκοπό να διαθέσει το κρασί διεθνώς. Ο Fanetti Vino Nobile τιμήθηκε με χρυσό μετάλλιο το 1937 στο Grand Prix de Paris. Το καθεστώς DOC χορηγήθηκε το 1966 και το DOCG το 1980.
Το Vino Nobile di Montepulciano εμφανίστηκε στην παγκόσμια αγορά το 1983 ως Ιταλίαη πρώτη εισαγωγή DOCG. Με την πάροδο του χρόνου, η 70μελής Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano έχει αναλάβει τον έλεγχο της παραγωγής με τήρηση υψηλού επιπέδου ποιότητας και ταυτότητας, και το κρασί έχει πλέον μεγάλη διεθνή εκτίμηση. Η τάση σήμερα είναι να παράγονται ελαφρύτερα κρασιά με λιγότερο επιθετικές τανίνες. 12 παραγωγοί (από τα 74 οινοποιεία) είναι επί του παρόντος πιστοποιημένοι βιοδυναμικοί με μια κίνηση προς τις ανανεώσιμες πηγές ενέργειας.
Χαρακτηριστικά του κρασιού
Το Vino Nobile di Montepulciano είναι ένα κόκκινο κρασί με καθεστώς Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Παρασκευάζεται με τουλάχιστον 70 τοις εκατό Sangiovese και αναμειγνύεται με Canaiolo Nero (10-20 τοις εκατό) και μικρές ποσότητες άλλων τοπικών ποικιλιών όπως το Mammolo. Παλαιώνει για 2 χρόνια (τουλάχιστον 1 χρόνο σε δρύινα βαρέλια). όταν παλαιωθεί για 3 χρόνια είναι αποθεματικό. Οι ντόπιοι οινοποιοί χρησιμοποιούσαν συχνά μεγάλα ιταλικά botti (δρύινα δοχεία με μεγαλύτερη χωρητικότητα από βαρέλια με μικρότερη επιφάνεια σε σχέση με τον όγκο, αντί για μικρότερα γαλλικά βαρέλια για να αποφύγουν ανεπιθύμητους δρύινους χαρακτήρες (βανίλια, τοστ) στο κρασί.
Το Vino Nobile di Montepulciano μπορεί να παραχθεί μόνο από τα σταφύλια που συγκομίζονται από τους επικλινείς αμπελώνες που περιβάλλουν τη μεσαιωνική πόλη Montepulciano. Το κρασί είναι ζεστό, σέξι και απαλό, πικάντικο, εκφραστικό των μεμονωμένων terroirs, και τα τοπικά σταφύλια εκφράζουν διακριτικά την τοπική κουλτούρα. Κομψό, περίπλοκο και διακριτικό, ανιχνεύεται ένα δελεαστικό άρωμα καθώς σκύβετε στο ποτήρι.
Όταν είναι νέο, το κρασί είναι αναζωογονητικό και εύκολο να το απολαύσετε, παρουσιάζοντας ζωντανές γεύσεις από κεράσι, φράουλα δαμάσκηνου και σκούρα ώριμα μούρα με μια νότα γήινης και μπαχαρικής. Καθώς ωριμάζει, παρουσιάζει μέτριο σώμα, απαλές τανίνες και υψηλή οξύτητα. Με δυνατότητα παλαίωσης για έως και 20 χρόνια, οι γουλιές ξυπνούν αναμνήσεις καπνού, δέρματος και ζαχαρωμένων φρούτων. το κρασί παρουσιάζει στο μάτι το κόκκινο-κόκκινο και εξελίσσεται σε ένα λεπτό τούβλο-πορτοκαλί απόχρωση με την πάροδο του χρόνου. Χαρακτηρίζεται από σκούρα αρώματα κερασιού και δαμάσκηνου, ώριμες γεύσεις φρούτων φράουλας και κεράσι και απαλό ταννικό φινίρισμα φύλλου τσαγιού.
Επιμελημένη Επιλογή Οίνου
1. 2019. Fattoria Svetoni. Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Τοποθεσία αμπελώνα Gracciano-Cervognano. Sangiovese και άλλες κλασικές ποικιλίες της ονομασίας. Ζυμώνεται από ανοξείδωτο χάλυβα και παλαίωσε τουλάχιστον 18 μήνες σε δρυς. Ο αμπελώνας ξεκίνησε στις αρχές του 19ου αιώνα στο Montepulciano. Παράγει κρασιά από το 1865.
Στο μάτι, σκούρο ρουμπινί κόκκινο. Το άρωμα είναι ένα μείγμα από κεράσια, μαύρο κεράσι, σταφίδες, σμέουρα, χώμα, ξύλο και βότανα που το κάνουν μια μοναδική και ενδιαφέρουσα εμπειρία. Στο στόμα, ξήρανση τανινών. Το ξύλο του barrique δεν κατακλύζει και οδηγεί σε μακρύ στεγνό φινίρισμα.
2. 2019. Manvi. Άρυα. Vino Nobile di Montepulciano. Τοποθεσία αμπελώνα Valardegna και Gracciano. 100 τοις εκατό Sangiovese, χωρίς προσθήκη μαγιάς. Παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες, ακολουθούμενο από τουλάχιστον ένα χρόνο στη φιάλη. Οι καρποί προέρχονται από τους βιολογικούς αμπελώνες του Manvi. Τα σταφύλια καλλιεργούνται χωρίς χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα.
Στο μάτι, μια λαμπρή απόχρωση γρανάτη. Η μύτη είναι ενθουσιασμένη με το άρωμα της γης, των αποξηραμένων φρούτων, των ώριμων δαμάσκηνων, του ξύλου, του φασκόμηλου και του κάρδαμου. Ελαφρύ, κομψό και γεμάτο γεύση.
3. 2017. Podere Casa Al Vento. Nobile di Montepulciano. Τοποθεσία αμπελώνα: Montepulciano. 100 τοις εκατό Sangiovese. Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι στα τέλη Σεπτεμβρίου/αρχές Οκτωβρίου και μεταφέρονται στο κελάρι για μαλακό πάτημα. Παλαίωση 24 μηνών σε δρύινα βαρέλια των 20 hl. Το Podere Casa al Vento είναι ένας οικογενειακά διοικούμενος αμπελώνας που βρίσκεται στην Τοσκάνη.
Στο μάτι, ρουμπινί σε σκουριά. Η μύτη βρίσκει σκούρα κόκκινα φρούτα, δαμάσκηνα και νότες λουλουδιών (σκεφτείτε βιολέτες και λεβάντα). Η εμπειρία του ουρανίσκου φέρνει σκέψεις για ξύλο, υγρούς βράχους και πολύ ώριμες φράουλες. Οι δομημένες τανίνες και η οξύτητα δημιουργούν μια εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία.
© Δρ Elinor Garely. Αυτό το άρθρο περί πνευματικών δικαιωμάτων, συμπεριλαμβανομένων φωτογραφιών, δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον συντάκτη.
