Bourgueil Diptyque. Νέοι και Φλέρτα

Μποργουέιλ θεωρείται ο Κήπος της Γαλλίας. Με το πέρασμα των αιώνων τα κρασιά του Bourgueil μεγάλωσαν και η πόλη φιλοξενεί εκθέσεις κρασιού τον Αύγουστο, υπαίθριες αγορές το καλοκαίρι και η πόλη είναι μια Μέκκα για πεζοπόρους που περπατούν στους αμπελώνες, τα δάση και τα πάρκα.

2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque

Το Bourgueil θεωρείται μια οινοπαραγωγική περιοχή με ιστορική σημασία και φημίζεται για το Cabernet Franc. Κανένα άλλο σταφύλι δεν καλλιεργήθηκε ποτέ εδώ, αν και τα αρχεία δείχνουν ότι το grolleau τον αιώνα και μερικά Chenin και Pineaus αλλά φυτεύτηκαν για ιδιωτική και τοπική κατανάλωση με τα κύρια χρήματα να πηγαίνουν στο Chinon ή στο Saumur. Στη δεκαετία του 1950 η περιοχή κυριαρχούνταν από άλλα προϊόντα και τα σταφύλια δεν θεωρούνταν προσοδοφόρα καλλιέργεια. Το 1937 το AOC παραχωρήθηκε στον Bourgueil για το κόκκινο και το τριαντάφυλλο με την πειθώ των τοπικών συνδικάτων αμπελουργών και συνεταιρισμών.

Το Domaine de la Chevalerie είναι ένα από τα παλαιότερα κτήματα κρασιού στο Restigne κοντά στο Bourqueil στο Λίγηρα. Ο Pierre Caslot είναι οινοποιός 14ης γενιάς στο κτήμα και ανέλαβε τη διαχείριση του από τον πατέρα του το 1975. Επί του παρόντος, τα δύο παιδιά του, ο Emmanuel (σπούδασε μηχανικός) και η Stephanie (με ειδίκευση στην αγγλική φιλολογία) διαχειρίζονται την επιχείρηση ακολουθώντας τη βιοδυναμική του Pierre (από 2012) φιλοσοφία σε αυτό το κτήμα 80 στρεμμάτων.

Το κρασί παράγεται από αμπέλια που βρίσκονται σε άμμο βάθους 1-2 μέτρα και χαλίκι με αργιλώδη εδάφη σε μια παλιά αλλουβιακή βεράντα κοντά στον Λίγηρα, στους πρόποδες του Coteau. Η διαβροχή είναι σύντομη, η παλαίωση διαρκεί 4-5 μήνες και μόνο σε δεξαμενές.

Στην περιοχή τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, διαλέγονται προσεκτικά, αποσπώνται και οινοποιούνται σε δεξαμενές (τσιμέντο και ανοξείδωτο χάλυβα). Οι διαβρώσεις είναι σύντομες (έως 20 ημέρες) και η παλαίωση γίνεται σε δεξαμενές ή μεγαλύτερα μεταχειρισμένα βαρέλια, ανάλογα με τα κρασιά και διαρκεί 4-10 μήνες. Το θείο χρησιμοποιείται μόνο όταν είναι απαραίτητο.

Dyptique (αναφέρεται σε κάτι που αποτελείται από δύο μέρη, ήλιο και χώμα), αναμεμειγμένο με πηλό σε παλιά προσχωσιγενή πεζούλια κοντά στον Λίγηρα. Ένα έντονο κόκκινο ρουμπινί χρώμα, το άρωμα υποδηλώνει κόκκινη σταφίδα και σμέουρα. Ο ουρανίσκος απολαμβάνει γεύσεις κόκκινων φρούτων με προτάσεις πικρού κερασιού που οδηγεί σε ένα τραγανό φινίρισμα. Το σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο με κατσικίσιο τυρί ή αγκινάρες γεμιστές με ζαμπόν, μανιτάρια και μυρωδικά.

Διαβάστε το 1ο μέρος εδώ: Μαθαίνοντας για τα κρασιά της κοιλάδας του Λίγηρα την Κυριακή της Νέας Υόρκης

Διαβάστε το 2ο μέρος εδώ: Γαλλικά κρασιά: Η χειρότερη παραγωγή από το 1970

Διαβάστε το 3ο μέρος εδώ: Κρασιά – Chenin Blanc Προειδοποίηση: Από πεντανόστιμα σε γευστικά

Διαβάστε το 4ο μέρος εδώ: Chinon Rose: Γιατί παραμένει μυστήριο;

#κρασί

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΠΑΙΡΕΤΕ ΑΠΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΑΡΘΡΟ:

Με το πέρασμα των αιώνων τα κρασιά του Bourgueil μεγάλωσαν και η πόλη φιλοξενεί εκθέσεις κρασιού τον Αύγουστο, υπαίθριες αγορές το καλοκαίρι και η πόλη είναι μια Μέκκα για πεζοπόρους που περπατούν στους αμπελώνες, τα δάση και τα πάρκα.
Το κρασί παράγεται από αμπέλια που βρίσκονται σε άμμο βάθους 1-2 μέτρα και χαλίκι με αργιλώδη εδάφη σε μια παλιά αλλουβιακή βεράντα κοντά στο Λίγηρα, στους πρόποδες του Coteau.
Ο Pierre Caslot είναι οινοποιός 14ης γενιάς στο κτήμα και ανέλαβε τη διαχείριση του από τον πατέρα του το 1975.